Translate

เกิดข้อผิดพลาดใน Gadget นี้

วันพฤหัสบดีที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2555

โกเหลียง เจ้าเก่า ก๋วยเตี๋ยวเรือ ... เชียงใหม่


 " โกเหลียง เจ้าเก่า "   .. ก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิต ของแท้  ที่  เชียงใหม่


                                สำหรับคนรุ่นผม  หากเอ่ยถึง  " ก๋วยเตี๋ยวเรือ "   แล้ว ก็คงต้องนึกถึง ก๋วยเตี๋ยวเรือ แถวๆ    " อนุสาวรีย์ชัยฯ "    (โดยเฉพาะย่านแถวๆ  หลังวัดมะกอก) หรือ  ไม่ก็ แถวๆ   " คลองรังสิต "   (ตั้งแต่ ต้นคลองหนึ่ง กันมาเลยครับ)  
จำได้ว่า  สมัยตอนหนุ่มๆ  เวลาที่ขับรถไปทาน ก๋วยเตี๋ยวเรือ แถวๆ รังสิต  ...  ก็จะเห็นแต่ป้ายโฆษณา ก๋วยเตี๋ยวเรือ   ...   ที่แต่ละป้ายก็ ..  " เกทับ ปลั๊บแหลก "  กันแบบไม่ต้องเกรงใจซึ่งกันและกันเลยครับ
ป้ายโฆษณา  เรียงรายอยู่หน้าร้าน  กันนับสิบๆ ร้าน เลยครับ
และเกือบทุกร้าน  จะตั้งชื่อ  คล้ายๆกัน หรือไม่ ก็พาดพิง  ถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชื่อดัง  อย่างเช่นร้าน   " โกฮับ "   ...   ซึ่งถือว่าเป็น ร้านแรกๆ ที่เปิดขาย และ ประสพความสำเร็จ ในย่าน รังสิต
เวลาอ่านดูป้ายโฆษณาของแต่ละร้าน   แล้วก็ อดขำ ไม่ได้ครับ
" โกฮับเจ้าเก่าอยู่ที่นี่ "
" โกฮับ ตายไปนานแล้ว "
" ร้านนี้ ลูกโกฮับ "
" ร้านนี้ เมียโกฮับ "
" ร้านนี้ เมียน้อยโกฮับ "
" ร้านนี้ โกฮับของแท้ "
 อะไรอะไรก็   " โกฮับ " ครับ  .... ยิ่งอ่านป้ายโฆษณา ก็ยิ่งมันครับ  บางป้ายเล่นกันแรง จริงๆ ครับ เช่น 
" โกฮับ เป็น เอด ตายไปแล้ว "
" โกฮับไม่มีตัวตน "
แต่ละป้าย  แต่ละร้าน  โฆษณากันแบบ  ไม่มีใครปราณีใคร ครับ 
แต่ก็เป็นเรื่องแปลกครับ  ทุกร้านคนแน่น เอี้ยด  แถมอร่อย เกือบทุกร้านซะด้วยครับ













                                 ผมเป็นคนชอบก๋วยเตี๋ยวเรือ มาตั้งแต่เด็กๆครับ  สมัยก่อน เกือบทุกร้าน  เค้าจะใส่ในชามตราไก่  แบบใบเล็กๆ  ... พวกผมไปทานกันตั้งแต่ราคา ชามละ 3 บาท .... 3 บาท จริงๆครับ  และไม่ได้ให้น้อยแบบ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสมัยนี้ด้วยครับ เวลาที่  พวกผมไป  กันทีนึง แต่ละคน  แทบใส่กันเต็มที่ จนแทบจะเอาชาม  มาต่อกันเป็น คอนโด ได้เลยครับ   สำหรับพวกผมที่เป็นนักกีฬาทั้งนั้น  เวลาไปทานก็ต้องมีต่อคนที่  10 ชาม ขึ้นไปเลยหละครับ  ...
                                 วันนี้ขอ แนะนำ และพาไปชิม  " ก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิต สูตรดั้งเดิม "   ที่มาเปิดขายที่   เชียงใหม่   ครับ  
" โกเหลียง "   ...  โกเหลียง ไม่ใช่ โกฮับ ครับ
ตัวจริงเสียงจริง ... โกเหลียง ไม่มีใครแทน และ ปลอมตัวได้ เพราะ โกเหลียง แกยืนลวกเส้นเองอยู่ที่นี่ ทุกวันครับ ... 555 ...  จริงแล้วผมเองไม่ได้สอบถาม ประวัติความเป็นมาของแกหรอกครับ  .... แต่เท่าที่เห็น  " โกเหลียง ตัวจริง "   รวมทั้ง ป้ายโฆษณา ที่ติดอยู่เต็มผนังในร้าน  ก็พอจะเดาได้ว่า 
" โกเหลียง "  ท่านนี้ ท่านต้องผ่านอะไรมาเยอะทีเดียวครับ ใบหน้า ท่าทาง ของ โกเหลียง ดูไม่ต่างกับ  " จอมยุทธ ในหนังกำลังภายใน "  เลยหละครับ ...
ในร้าน โกเหลียง มีป้ายโฆษณา ไม่แพ้ ร้านแถวๆ รังสิต ในอดีตครับ ...  " ก๋วยเตี๋ยวเรือ สำเร็จรูป ให้ท่านที่ต้องการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ ทานเอง หรือ เอาไว้เลี้ยงพรรคพวก หรือ จะนำไปทำขาย... โกเหลียง แกมีทั้งผงทำน้ำซุปสำเร็จรูป พริกน้ำส้ม บรรจุขวด "
เอาเป็นว่า เพียงแค่ ซื้อเอาผงไปทำน้ำแกง หาเนื้อสดดีๆ   ลูกชิ้นดีๆ   ก็สามารถเลี้ยงคนได้เป็นร้อยเลยหละครับ













ร้านที่ผมเพิ่งไปทานมา  เมื่อวานนี้ (5/6/2557)   ....  เพิ่งย้ายมาที่ใหม่ เมื่อไม่กี่เดือนนี่เองครับ
เดิมทีอยู่แถวๆ ย่าน ฟ้าธานี   ไม่ไกลกันกับร้าน ก๋วยเตี๋ยวหลอดชื่อดัง
ตอนนี้ ย้ายมาอยู่ที่   " ประเสริฐแลนด์ "    ด้านหลัง ของ ถนน นิมมานฯ ทางด้าน ซอยเลขคู่  หรือ ฝั่งที่ ทะลุไปด้าน คลองชลประทาน นั่นเองครับ
ร้านใหม่ กว้างขวาง สอาดสอ้านกว่า ร้านเดิมเยอะเลยครับ  ....   แถมยังมี ห้องแอร์เย็นฉ่ำ ให้ทานอย่างอย่างสบายใจ อีกต่างหากครับ ..  มีที่จอดรถใหญ่โตมโหฬาร ครับ

ส่วน รสชาติ ของ ก๋วยเตี๋ยวเรือ โกเหลียง ยังอร่อยเหมือนเดิมครับ  ...   ผมเขาเอา ข้อความเก่า ตอนที่ผมเขียน แนะนำ ร้านโกเหลียงไว้ตั้งแต่ แรก กลับมาลงไว้ แล้วกันนะครับ
"  ทันทีที่ เด็กเสริฟ วางชามลงบนโต๊ะ ... ผมก็แสดงเพลงยุทธ ด้วยการ  " จ้วงช้อน ตักน้ำซุปเข้าปาก ในทันใดครับ " .....  โอวววววว .....  นึกในใจ  " นี่มัน ระดับเดียว โกฮับ เลยนะเนี่ยะ "  
(ขอแนะนำว่า การทานก๋วยเตี๋ยวเรือให้อร่อย ต้องไปทาน สายๆ ซักหน่อยครับ ให้เค้า ลวกเนื้อ ลวกตับ ลงในน้ำซุป  ไปหลายๆรอบก่อน  เพื่อน้ำซุป จะได้มี รสชาติเข้มข้นขึ้นอีกยอะเลยครับ)

น้ำซุปของ โกเหลียง  ......... น้ำซุปตรงตามสเป็ค ของผมเลยครับ   " อร่อยจนแทบไม่ต้องปรุง "  เลยครับ  ....  น้ำซุปสีน้ำตาลเข้ม  หอมกลิ่นเครื่องยาจีน และ สมุนไพรไทย  น้ำซุปมีรสชาติครบรสครับ มีรสหวาน แทรกมามาแอบๆ เล็กน้อย    ก๋วยเตี๋ยวทุกชาม  ...  ใส่มาด้วย ก้านคะน้า แบบ มีใบเล็กน้อย  กรุบกรอบ  พร้อมกระเทียมเจียว พร้อมมันหมูเจียวจนกรอบ แบบ ไม่มันมากนักครับ
เครื่องปรุง  ....  โดยเฉพาะ   พริกน้ำส้ม .. ต้องร้อง โอวววว  อีกรอบนึงครับ  กลิ่นหอม ใส่ พริกและสมุนไพร ตามสูตรลับ ของ โกเหลียง  ที่  บรรจงตำ มาอย่างพิถีพิถัน ไม่ได้สักแต่ว่า เอาพริกมาใส่น้ำส้ม    ครับ    









เส้นใหญ่ น้ำตก สดตับ (ตับไม่ต้องลวก)   .........   ผมมักเลือกทาน ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เป็นจานแรก เกือบทุกร้านที่ไปทานครับ ...  ที่ชอบทานเส้นใหญ่ ก็เพราะ เส้นใหญ่เกือบทุกร้าน ส่วนมากจะซื้อเส้นสด ที่ทำกันวันต่อวันมาขาย ส่วนเส้นประเภทอื่น มีขายแบบสำเร็จรูปที่เอาไปแช่น้ำก่อนลวก ซะเป็นส่วนใหญ่ ครับ
พอผมตัก  น้ำซุปเข้าปากไปช้อนแรกเท่านั้น  ร้อง  อืมมมมม  ยาวเลยครับ  อร่อยคงเส้นคงวา เหมือนเดิมครับ  ...  น้ำตับที่ไม่ได้ลวก โดนน้ำซุปร้อนๆ มีเลือดที่ค้างในตับ ออกมาเพิ่มรสชาติขึ้นไปอีกครับ ... ผมทาน ยังไม่ถึงครึ่งชาม  ก็เงยหน้ามอง โกเหลียง  แล้วก็บอกแกว่า
" โก ครับ โกครับ ต่อ เล็กตกหมู อีก 1 ครับ " ....   น้ำตกหมู  รสชาติไม่แพ้เนื้อเลยครับ

ยัง  เท่านั้น ยังไม่พอ ครับ ... ผมต่อด้วย เกาเหลาน้ำตกหมู ทุกอย่าง อีก 1 ครับ อร่อยจน คนล้างจานไม่ต้องเหนื่อยเลยครับ ... นี่ ถ้าตอนนี้ ยังไม่ต้องปลดตะขอกางเกงละก้อ  จะสั่งต่อ อีกซักชามนึงครับ ... ง่วง ครับ  อิ่มจนง่วงเลยครับ                    
" โกเหลียงเจ้าเก่า ก๋วยเตี๋ยวเรือ รังสิต " ... อร่อยแน่นอน ครับ
ลองแวะไปชิม  ที่ร้านใหม่  ที่ ประเสริฐแลนด์ กันดูนะครับ

อยากจะบอกหลายๆท่าน ที่จะเปิดร้าน ก๋วยเตี๋ยว ไม่ว่าจะประเภทไหนก็ตาม  ผมว่า  หัวใจของการเป็นก๋วยเตี๋ยวอร่อย  ต้องมี 2 อย่างที่สำคัญ ก่อนครับ 
" น้ำซุป ที่อร่อย จนคนเอ่ยว่า แทบไม่ต้องปรุง " 
" พริกน้ำส้ม ที่หอมอร่อย และ กลมกล่อม ไม่ใช่แค่หั่นพริกมาใส่น้ำส้มสายชู "  
อร่อยด้วยอะไร อร่อยยังไง ลองปรับสูตร ปรับเครื่องปรุงกันเอาเองนะครับ  ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น  ลูกชิ้น , เครื่องใน , เนื้อสด  ก็ต้องคัดและเลือกใช้แต่ ของมีคุณภาพเท่านั้นเถอะครับ  ลูกค้า เค้าสัมผัสได้ครับ  ... แล้ววันนึง ร้านคุณ ก็จะขึ้นชั้น มาเทียบกับ  โกโน่น โกนี่ ทั้งหลาย แน่นอนครับ





แผนที่   ร้านอาหารทั้งหมด ที่เขียนแนะนำ  ใน     " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM






ป๋าปึกส์
19/01/2555  (update  ล่าสุด  6/6/2557)

ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2011/05/tengoku-de-cuisine.html


ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun

วันพุธที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2555

คั่วไก่ นิมมาน ... เชียงใหม่


 ก๋วยเตี๋ยว  " คั่วไก่  นิมมาน "    ..  ที่ นิมมานฯ ซอย  17  ....  เชียงใหม่           


" คั่วไก่ นิมมาน "  
หาไม่ยากครับ อยู่แถวๆปลายซอย นิมมานเหมินท์ ซอย 17 นี่เองครับ 
เอาง่ายกว่านั้นอีกนิดนึงครับ  อยู่ติดกับ ร้านไอศครีม ของ พ่อหนุ่มอารมณ์ดีครับ  " iberry "  ของ   เจ้าสัว โน๊ต อุดม   นั่นเองครับ
คราวนี้ไม่ต้องอธิบายเส้นทาง ก็ ร้อง อ๋อ  กันเลยหละครับ
















ตอนมาถึง ร้านนี้  ตอนแรกนึกว่ามาผิดร้านครับ  
ก็เค้ามีชื่อที่ป้ายติดด้านบนหน้าร้านว่า   " คั่วไก่ ศริญญา "   
สันนิฐานว่า เจ้าของร้านน่าจะชื่อ คุณ ศริญญา ครับ .
พอเหลือบมองไปรอบๆ ก็มีอีกป้ายนึง เขียนว่า   " คั่วไก่ นิมมาน "  .... อืมมม ....  ร้านเดียวกันครับ  แต่ชื่อ ไม่ใช่เป็นเรื่องสำคัญ  เท่ากับสิ่งที่ผมกำลังจะลิ้มรส ครับ
มีพรรคพวกหลายคนทีเดียวครับ ที่มาบอกผมว่า 
" พี่ต้องไปชิมให้ได้นะ  ร้านนี้ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อร่อยไม่แพ้ใครเลยในเชียงใหม่ "  
แค่ฟัง สรรพคุณ ก็ต้องมา ลองลิ้มชิมรส โดยทันใดครับ
                             
พอมาถึงที่ร้านนี้ ก็เจอ  คุณแหม่ม  ซึ่งรู้จักกันกับ   เพื่อนรุ่นน้อง จอมเขมือบของผม (ครู เฒ่า  Parinya Sinthongwan)  อาจารย์นักชิม นั่นเองครับ
มาถึงร้าน คุณแหม่ม ก็ออกมาทักทาย ผมอย่างดีเลยครับ  ...  ก็น้องชายผมส่งสารมาบอกคุณแหม่มไว้ก่อนแล้วนี่ครับ .... คุยกันทักทายกันพักนึง  ก็เลยถือโอกาสให้เจ้าของร้าน  แนะนำอาหาร ซะเลย  ผมบอกให้ คุณแหม่ม  ช่วยแนะนำ อาหารเพิ่มเติม  ที่นอกเหนือจาก  คั่วไก่   มาเพิ่มอีกซัก 2 - 3 จาน














                             

ระหว่างรออาหาร ....   ก็ย้อนคิดกลับไปสมัยที่ยังอยู่ บางกอก(ก.ท.ม.)
เวลาผมนึกอยากทาน  ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ทีไร ...  ผมก็จะขับรถไป  ตลาดสวนมะลิในตลาดสวนมะลิ  มีร้าน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  ที่อยู่กลางตลาด  ที่ผมทานมาเป็น สิบๆปี
จำได้ว่า  ร้านที่ ในตลาดสวนมะลิ ร้านนี้ไปทีไร  ต้องนั่งรอกันจนท้องร้อง  จ๊อก จ๊อก ทุกทีครับ   ก็ร้านนั้นเค้าไม่ว่าท่านสั่งกี่จาน 1 หรือ 10 จาน  ...  เค้าก็จะผัด ที่ละจานครับ
แต่รสชาติ ไม่ต้องอธิบายมากมาย ...  เอาเป็นว่า ขนาดต้องเข้าคิวเป็น หลายสิบคน ทุกคนก็ยังยอมแขวนท้องนั่งรอ   เพื่อจะได้ทาน   ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่    เจ้านี้กันเลย หละครับ

ย้อนกลับมาที่  " คั่วไก่ นิมมาน "  ... นั่งรอซักแป๊บเดียวครับ ยกมาเป็นชุดครับ


" ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ "   จานแรกที่ยกมาเสิร์ฟ เป็น  ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่แบบธรรมดา  พอยกมาถึง ผมไม่รอช้าเลยครับ  ...  จ้วงชิมก่อนเลยครับ     "ชิมก่อนปรุง"    เป็นเรื่องที่ควรทำ ก่อนทานก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้วครับ
แต่พอตักเข้าปากคำแรก เท่านั้นเองครับ   ถึงกับ ร้องครางเบาๆ   " โอววว "  เลยทีเดียวครับท่าน
รสชาติกลมกล่อม  ....   แห้ง และ ไม่มันมาก ใส่ปลาหมึกแช่ ชิ้นพอดีคำ กรุบกรอบ ดีครับ
นอกจากนั้นยัง โรยหน้ามาด้วย  "หนังไก่ทอดกรอบ"   (กรอบจนเคี้ยวเสียงดัง จนโต๊ะข้างๆ หันมามองเลยหละครับ ... 5555)
ทานเข้าไปแล้ว ได้อารมณ์ แบบเดียวกับ  คั่วไก่ที่สวนมะลิ เลยทีเดียวเชียวครับ   .
รสชาติ อร่อยแบบ แทบไม่ต้องปรุงอะไรเลยครับ 

(
อยากฝากบอก อีกครั้ง สำหรับ  ร้านก๋วยเตี๋ยว ที่กำลังจะเปิดกันทั้งหลาย  ผมหมายถึง ก๋วยเตี๋ยวทุกชนิด ทุกประเภท ด้วยนะครับว่า
จงจำคำว่า  " อร่อยจนแทบไม่ต้องปรุง "    กันไว้นะครับ แล้วท่านจะประสพความสำเร็จครับ)

--------------------------------

" คั่วไก่หมกไข่ กระทะร้อน "  

จานนี้ เป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อีกแบบนึงที่เสิร์ฟมาในจานร้อน   ที่เอาจานเหล็ก ไปรนไฟมาจนร้อน
ตอนยกมา ควันลอยมาพร้อมกลิ่นหอมน่าทาน ตามมาเลยครับ
รสชาติ ก็อร่อยไปอีกแบบนึงครับ   แต่  ด้วยการใส่ในจานร้อน เลยทำให้ผมรู้สึกเหมือนว่า จะแฉะกว่า แบบธรรมดา ไปหน่อยครับ  ....  อาจจะเป็นเพราะเค้าตอกไข่ดิบ ให้ไปสุกในจานร้อน พอคลุกแล้วเลยแฉะ กว่าแบบธรรมดา แต่ก็อร่อยไปอีกแบบนึงครับ















" หมูสเต๊ะ แบบโบราณ "  
หมูสะเต๊ะหน้าดี สวยเหมือนเจ้าของร้าน
เสิร์ฟมาพร้อมขนมปังปิ้ง  ... เนื้อหมู  หมักมาเข้าเนื้อดีครับ  เนื้อนุ่ม  หอมเครื่องหมัก  รสชาติอร่อยดีครับ  ...  น้ำจิ้ม รสกลมกล่อม ออกสไตลส์แบบสะเต๊ะโบราณจริงๆครับ  
"อะจาด" รสดีแกล้มกัน เข้ากันดีครับ  

----------------------------

" ข้าวซอยเนื้อลาย " 
จานนี้  ผมขอให้เจ้าของร้าน (คุณแหม่ม)   แนะนำอาหาร อีกซักอย่างนึง  ที่ไม่ใช่ คั่วไก่ (ทาน คั่วไก่ มา 2 จานแล้วครับ)
คุณแหม่ม เลยสั่ง  ข้าวซอยเนื้อลาย  มาให้ชิมครับ  ... มาถึงก็ตักชิม  น้ำแกงข้าวซอย  ก่อนเลยครับ  ...  รสดี  กลมกล่อมเลยครับ  ... ใส่ผักกาดดอง  ... บีบมะนาวซีกนึง ...  อร่อยไม่แพ้ใคร เลยครับ ....   ที่สำคัญ     เนื้อลาย  ตุ๋นมาเปื่อยกำลังดี  รสชาติอร่อยดีครับ

ส่วนเครื่องดื่ม ที่นี่ ดื่มแล้วชื่นใจดีครับ  ผมสั่ง ชามะนาว กับ น้ำอะไรไม่ทราบสีม่วงๆ ผมว่าน่าจะเป็น  น้ำอัญชัญ ครับ  ..... เครื่องดื่มที่นี่เค้าใส่มาใน  ขันน้ำ แบบโบราณ  (ขันอลูมิเนียมที่ใช้ทานน้ำกันครับ)   พอมาใส่เครื่องดื่มพร้อมน้ำแข็งแล้ว   เย็นชื่นใจดีจังเลยครับ














                               
ลองแวะไปชิมกันดูนะครับ  ร้านนี้หาไม่ยากครับ  อยู่ติดกับร้าน   iberry  ของคุณ โน๊ต อุดม  ที่ นิมมานเหมินทร์ ซอย 17  ... เปิดบริการตั้งแต่มื้อกลางวัน  ไปจนจรด กลางคืนเลยครับ  ไปไม่ถูก หรือ จะจองที่นั่ง เพราะมื้อกลางวันคนค่อนข้างเยอะครับ
โทรจองไปได้ที่      082-180-1177



แผนที่ ร้านอาหารทั้งหมดที่ผมเขียน แนะนำไว้ใน    " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM



ป๋าปึกส์
18/1/2012

ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html



ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun

วันศุกร์ที่ 6 มกราคม พ.ศ. 2555

อาหาร คุณสุ ... ตรงกันข้ามศูนย์ราชการ ... เชียงใหม่

" อาหาร คุณสุ "  ...   อาหารไทยสุดคลาสสิค   ตรงกันข้าม  ศูนย์ราชการ .. เชียงใหม่















ร้าน   " อาหารคุณสุ  "    เป็นหนึ่งในกิจการตัวอย่าง ที่ผมสนใจ และ ศึกษา  เลยครับ
โดยเฉพาะ เรื่องราว  ของ    " ที่ตั้ง ของร้านนี้ ครับ "    
โดยเฉพาะ เรื่องราว ของ   ฮวงจ้ง  ..  ที่ ซินแส และ ผู้รู้ทั้งหลาย ที่มักจะเตือน  และ บอกให้ หลีกเลี่ยง ที่ตั้งของอาคารที่ประกอบธุรกิจ  ที่มักจะต้องหลีกเลี่ยง  ทางสามแพร่ง  หรือ จุดที่ ปะทะกับสามแยก อะไรทำนองนั้นแหละครับ

ที่กล่าวอย่างนี้ก็เพราะร้านนี้  ตั้งอยู่ ขวางหน้าสามแยก หน้าศุนย์ราชการเชียงใหม่  เลยทีเดียว
ลักษณะ ที่ตั้ง ของร้านนี้  ช่างตรงกับ ที่ ผู้เฒ่าผู้แก่  สมัยก่อน  เรียกกันว่า    " ทางสามแพร่ง " ... เลยครับ
แต่  .....  ไม่ว่าใครจะเชื่อใน ศาสตร์ไหน   ไม่ว่าจะเป็น   ฮวงจุ้ย   ,   โหราศาสตร์   หรืออะไรต่อมิอะไร   ก็ไม่สามารถหยุดยั้ง  ความอร่อยของฝีมือแม่ครัว ที่ร้านนี้ไปได้ครับ

ร้านนี้ เปิดกิจการมากว่า 30 ปี   ยังขายดิบขายดี   มีคนไปนั่งรอทุกวัน  ก็ต้องยอมยกนิ้วให้ร้านนี้เลยครับ ว่า     " แน่จริงๆ " และ ที่เป็นอย่างนี้ ผมว่าคงไม่มีอะไรเกี่ยวกับ ฮวงจุ้ย มั้งครับ  สาเหตุ คงเป็นเพราะ  สามแยกนี้ และ ถนนเส้นนี้    เพิ่งมาสร้างทีหลัง
หลังจาก ร้านอาหารร้านนี้  เปิดมานาน  นับเป็นสิบปีเลยทีเดียวครับ



















ร้านนี้หาไม่ยากครับ  อยู่หน้าศุนย์ราชการ จังหวัดเชียงใหม่ ครับ
ทางที่จะไป อำเภอแม่ริม ครับ
ถ้าขับรถมุ่งหน้าไป แม่ริม  ผ่านสนามกอล์ฟล้านนา   ก็จะเป็นศาลากลาง พอสุดกำแพง ศาลากลาง  ...   ตรงไฟแดง มองไปทางขวา  (ฝั่งตรงข้าม ศาลากลาง)  ก็จะเห็นร้านนี้  ตั้งอยู่ด้านขวามือ  ขวางกลาง สามแยกเลยละครับ  
มีป้ายบนร้าน ติดอยู่ชัดเจนครับ     " ร้านอาหาร คุณสุ "  

" ร้านอาหาร คุณสุ "    เปิดบริการเป็น ร้านอาหารตามสั่ง
มีเมนูแนะนำเขียนอยู่บน กระดานดำ ที่ทางเข้าร้าน  ไว้เต็มผนัง  ...  ร้านนี้เปิดมากว่า 30 ปีแล้วครับ   ได้ยินมาจากพี่ๆ รุ่นเก๋าแห่งเมืองเชียงใหม่ เล่าว่า   เจ้าของร้าน  เคยเป็นเชฟอาหารไทยมือหนึ่ง ประจำโรงแรมยักษ์ใหญ่ใน ก.ท.ม
แล้วในที่สุด   เจ้าของร้าน ก็อยากกลับมาอยู่บ้าน  ก็เลยมาเปิดร้านอาหารที่นี่ครับ
ลงมือเข้าครัวเองมาตั้งแต่เปิด  และ ไม่ยอมให้ลูกน้องทำ .. ได้แต่ให้ดอยช่วย จัดเตรียม เครื่องเคราต่างๆ ... แต่ การผัด .. การตำ .. การแกง ทุกจานของร้านนี้  เจ้าของร้าน ลงมือปรุงเองกับมือทั้งหมดครับ ...  

ร้านนี้ ถึงจะเก่าแก่  แต่ก็สอาดสอ้านดีครับ   มีโต๊ะอยู่ซัก  8-10 โต๊ะ
แต่ขอบอกไว้ตั้งแต่ต้นนะครับ ว่า    " ทานอาหารอร่อยต้องใจเย็นๆ "   นะครับ
เพราะแม่ครัวที่นี่ เค้าพิถีพิถัน ในการทำ  แล้ว จะทำให้เสร็จเป็นโต๊ะๆไปครับ
ใครมาก่อนได้ก่อน   ...  ไม่มีใช้เส้น ใช้สาย เหมือน  (อ่า ..  จะบอกว่า ฝั่งตรงข้าม ก็ เกรงใจ ครับ 555)          
ขอแนะนำว่า   ควรมาก่อนเวลา   ที่คนอื่นมาทานกันตามเวลาปรกติ ซะนิดหน่อยนะครับ  ไม่ว่าจะเป็นกลางวัน หรือ เย็น ก็ตาม  ...   จะได้ไม่ต้องรอนาน 
หรือ  จะโทรมาสั่งล่วงหน้า ก็น่าจะย่นเวลาคอยไปได้บ้างครับ   
โทรได้ที่เบอร์      053-122-331


หลนปลาร้า ทรงเครื่อง
ต้มยำ มะระ













อาหารโปรดของผมที่นี่ ขอเริ่มด้วย

-----------------


หลนปลาร้าทรงเครื่อง    ..........   ขอบอกว่า เป็น  ปลาร้า ที่หอมอร่อยแบบเหลือเชื่อจริงๆ ครับ
ผมไม่ได้เป็น ลูกอิสาน  แต่เป็นคนชอบทาน  ปลาร้า  มากครับ
ทานได้ทุกอย่าง ทุกประเภท  ทั้ง น้ำพริกปลาร้า  ..  ปลาร้าทรงเครื่องมาทาน  .. ปลาร้าใส่ในส้มตำ และ สารพัดอาหาร  ผมทานหมดเลยครับ
ไม่ว่า จะไป จังหวัดไหนๆ  ใน ภาคอิสาน  ...  ผมก็จะถามหา  รายการอาหารที่ใส่ ปลาร้า มาทาน อยู่เป็นประจำ
เอาเป็นว่า  เจอ  ปลาร้า ที่ไหน  ผมจัดการฟาดเรียบ  ที่นั่นเลยครับ  ...  สั่งมาลอง เกือบทุกชนิด  .
แต่พอ ได้มาเจอ   " ปลาร้าทรงเครื่อง "  ของร้านนี้  
ถึงขั้น ติดอกติดใจ ไปเลยครับ
กลิ่นปลาร้า  ไม่แรงนัก  แค่พอมี กลิ่น ลอยมาแบบพอได้อารมณ์ ครับ
หลนรสชาติลงตัวดีครับ  เค็มแบบแอบหวานเล็กน้อย คลุกเคล้ากับ รสชาติ และ กลิ่นของปลาร้า แล้ว  ....  ชื่นใจจริงๆ ครับ
จานนี้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มกับ ขมิ้นขาว และ ผักสด
รับรอง ต้องร้อง ....    โอววววววววว   กันเลยทีเดียว ครับ

-----------------

ไข่คอนโด  
หรือ ไข่เจียว กุ้งสับ และ หมูสับ นั่นเองครับ  
ทอดมาแบบ  ไม่เหมือนใคร และ ไม่มีใครเหมือนครับ  
ไข่เจียว เนื้อแน่น  สูงปรี๊ด ยังกับ คอนโด  หนาปึ้ก และ อร่อย อีกต่างหากครับ
เหมาะที่จะแกล้มกับอาหารเผ็ดๆ เป็นอย่างยิ่งครับ

-----------------

ต้มยำมะระ 
ก่อนที่จะสั่งอาหารจานนี้  ผมมีจินตนาการ ว่า  น่าจะคล้ายๆกับ  ต้มมะระ กระดูกหมู  อะไรทำนองนั้น
แต่เพียงแค่  ตักชิมเข้าปาก  คำแรก  ก็ ต้องร้อง ว่า   " โดน "     เลยครับ  
มะระต้มมาสุก แบบนุ่มกำลังดี  ...  รสชาติ ไม่ออก ขม แบบชัดเจน   แต่แอบ ขม นิดหน่อย  พอได้รสชาติแบบ มะระ
รสน้ำซุป ต้มยำ  รสชาติ ครบรส จัดจ้าน  เข้มข้นพอควร  แต่ไม่เผ็ด ครับ
อร่อยจน  ผมว่า  คงหาร้านที่ จะทำอร่อย  ใกล้เคียงกับร้านนี้  ค่อนข้างยากเลยหละครับ

------------------

แกงป่าปลากระพง 
ปรกติ  แกงป่า เป็นอาหารไทยจานโปรด ที่ผมมักสั่งทานเป็นประจำ  ... และ ถ้าเป็นแกงป่าปลา ส่วนใหญ่ก็จะเป็น  แกงป่าปลาทราย  หรือ  แกงป่าปลากราย
นานนานที  ที่จะได้ทาน แกงป่าปลากระพง ครับ  
น้ำแกง ของแกงป่า จัดจ้าน ถึงเครื่องดีครับ  จัดจ้านแบบ กลมกล่อม ครบรส
ผัก และ มะเขือ ที่ใส่มา สุกกำลังดี ไม่เฉาไม่เหี่ยว
เนื้อปลากระพง ชิ้นใหญ่ๆ สดอร่อย  จนได้ยิน คนปักษ์ใต้ ข้างๆโต๊ะ ร้อง   " หร๋อยจั่งหู๋ "    เลยครับ

--------------------

กระเพาะหมูผัดเกี่ยมฉ่าย 
อาหารจานนี้ ดูเหมือน ธรรมดาๆ .. หาทานไม่ยาก โดยเฉพาะ ตามร้านข้าวต้ม ตอนกลางคืน
แต่ที่ร้านนี้ เด็ดจริงครับ  กระเพาะหมู ไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่น้อย
ล้าง กระเพาะหมู มาแบบ ไหลน้ำ แบบโบราณ มาอย่างดี  (คนโบราณจะล้างเครื่องในหมูด้วยการเปิดน้ำไหลเอื่อยๆ ลงในกาละมัง ที่แช่เครื่องในเอาไว้ เพื่อไล่กลิ่นคาว ครับ)
กระเพาะหมู  ผัดมาสุกแบบ กำลัง กรุบกรอบ  แต่เคี้ยวง่ายดีครับ  รสชาติน้ำผัด อร่อยกลมกล่อมดี ครับ

---------------------

5  รายการนี้  ผมเพิ่งเผด็จศึกกันไปพร้อม   น้องๆ ที่ไปร่วมกันชิมอีก 3 คน
ขนาด 4 คนทานเสร็จ หาวหวอดๆ กันทุกคน  อิ่มอร่อยจริงๆครับ
อร่อยอย่างนี้นี่เอง  คงไม่จำเป็นต้องไปสนใจ   ฮวงจ้ง ฮวงจุ้ย เลยครับ
รับรองว่า  อะไรก็หยุดไม่อยู่ครับ  ...



แกงป่า ปลากระพง
กระเพราะหมูผัดเกี่ยมฉ่าย














นอกจากที่กล่าวมาแล้ว  ยังมี รายการอาหาร อร่อยๆ อีกมากมาย เช่น 
ปลากระพงทอดน้ำปลา  , ต้มยำกุ้งน้ำใสมะพร้าวอ่อน  ,   ยำปลาดุกฟู  ,   ปลาราดพริก  (มีปลาให้เลือกหลายชนิดครับ) ...  ฯลฯ  
อาหารที่นี่อร่อยทุกอย่างครับ  ...  และ ยังมีหลนอีกนานาชนิด 
แต่ที่แนะนำ ว่า ไม่ควรพลาด  ก็คงจะเป็น     " หลนปลาร้าทรงเครื่อง "     ครับ   ทั้งหอมและอร่อย   และ  ที่ลืมไม่ได้เลย สำหรับผม   ต้อง   " ต้มยำมะระ "      ไม่ควรพลาดเช่นกันครับ
รับรองอร่อยแบบที่คุณไม่เคยทานที่ไหนมาก่อนแน่นอน ครับ

                       
อย่าลืมนะครับ  มาเที่ยวเชียงใหม่ ลองแวะไปชิมนะครับ  แล้ว มาก่อนเวลายิ่งดีครับ ไม่อย่างนั้นอาจจะต้อง รอจนท้องร้อง เลยละครับ  หรือโทรมาจองและสั่งอาหารก่อนก็ได้ครับที่
053-122-331


แผนที่ร้านอาหาร ทั้งหมดที่ผมเขียนแนะนำ ไว้ใน   " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดยป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM



ป๋าปึกส์

16/12/2553
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2011/05/tengoku-de-cuisine.html


ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun

วันพฤหัสบดีที่ 5 มกราคม พ.ศ. 2555

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สุโขทัย ... วัดเกตุ ... เชียงใหม่

" ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สุโขทัย "  ...  ย่าน วัดเกตุ  ...  เชียงใหม่


                            ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย (วัดเกตุ)    ...   ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่   บนถนนเจริญราษฎร์   (ถนนเลียบแม่น้ำปิง ฝั่งเดียวกับ กู้ดวิว)   ...  ร้านนี้ อยู่ในย่านที่ผู้คน นิยม มานั่งทานอาหารฟังเพลง  ในยามเย็น มากที่ย่านนึง  ในเมืองเชียงใหม่ เลยหละครับ    (Good View  และ  River Side)
                             หากเราขับรถเลย    Good view   หรือ  Riverside   (สองแห่งนี้ คงไม่ต้องอธิบายเส้นทางไป มากนะครับ หากไป 2 ร้านนี้ไม่ถูก  ก็คงต้องเปิดหน้าต่าง  ถามรถ คันข้างๆ  ก็แล้วกัน นะครับ  5555)  ...  ขับเลย Goodview  มาอีกซักประมาณ  200 เมตร  ... ก็จะเห็น  ร้าน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรสุโขทัย   ที่ผมแนะนำในวันนี้   อยู่ทางซ้ายมือครับ  ...  มีที่จอดรถได้   อยู่ด้านข้าง  ของ สมาคมศรีคุรุสิงห์สภา  (วัดซิกข์)  ...   อยู่ฝั่งตรงข้ามร้าน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ครับ
ไปไม่ถูก  ลองโทรถามได้ที่     053-242-277   



















ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านนี้ เปิดมาหลายสิบปีแล้วครับ   ...  เป็นร้านห้องแถว 2 ชั้นห้องเดียว  ด้านหน้าของตึกแถว  ค่อนข้างแคบ แบบโบราณ (สมัยย่านวัดเกตุ เป็นย่านค้าขายรุ่งเรื่อง  เป็นที่นิยมของชาวต่างชาติ)     ร้านนี้เป็นตึกแถวห้องเดียว  เล็กๆ   มีโต๊ะอยู่แค่ 7 โต๊ะ   (ด้วยความแคบของตึก  ขนาดของโต๊ะ ก็เลยจำเป็น ต้องเล็กลง ไปตามขนาดของร้านครับ)  
ร้านนี้ มี   ก๋วยเตี๋ยวหมู (ธรรมดา)  ,  ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ  และ ข้าวซอย
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบสุโขทัย   เป็นสูตรที่มีเอกลักษณ์ เป็นของตัวเอง และ แตกต่างกับ ก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่น  ก็ตรงที่ ใส่ถั่วฝักยาว  แล้วโรยถั่วลิสง  ตามสไตลส์ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
รสชาติน้ำต้มยำ  อร่อยเด็ด กลมกล่อม ออกหวานนำหน้าเล็กน้อย  ...   อร่อยจนแทบไม่ต้องปรุงเลย 
ขนาดชามก๋วยเตี๋ยว  ก็ กำลังดี ไม่ใหญ่ ไม่เล็ก  จนเกินไป   แถมยังใส่  ไข่นกกระทาต้ม อร่อยน่าทานเข้าไปอีกครับ















สำหรับจานโปรดของผม   ที่ไปร้านนี้ ทีไร ไม่เคยพลาดเลย  ก็ต้อง

เส้นบะหมี่ (เหลือง) ยำแห้ง     ...........   เวลาอยากทาน บะหมี่เหลือง ที่เมืองเชียงใหม่  ผมแนะนำว่า ต้องสั่งย้ำนะครับว่า   " บะหมี่เหลือง "   ....  เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวหลายร้านในเมืองนี้  ถ้าเราสั่ง  บะหมี่เฉยๆ    อาจจะได้เส้นหมี่ขาว มาแทนนะครับ
บะหมี่ยำแห้ง  พิเศษใส่ทุกอย่าง  ...   จานนี้เด็ดครับ  นอกเหนือจากบะหมี่ ที่ใส่เครื่องเคียงมาครบ  ทั้ง  หมูสับ , หมูต้มเป็นแผ่นๆ ,   ลูกชิ้น  ,  ตับ  ฯลฯ
ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยว  ก็ ลวกมาแบบสุกกำลังดี แล้ว  ...  แล้ว ปรุงรส ยำ กลมกล่อมมาให้ด้วยครับ  ... ปรุงมาแบบ  ครบรส จนแทบไม่ต้องมาปรุงอะไรอีกเลยครับ  มีรสชาติออกหวานนำหน้าเล็กน้อย มีเค็ม มีเปรี้ยว ครบครับ
เวลามาทาน  บะหมี่ต้มยำแห้ง  ที่ร้านนี้ ผมแนะนำให้สั่ง   ซุปกระดูกอ่อนตุ๋น   มาเพิ่มอีกหนึ่งชามนึง  ไว้มากลั้วคอ  
ซี่โครงหมู ต้มที่ใช้ไฟอ่อนๆ   ตอนต้มน้ำซุป  เค้าต้มจน  หมูเปื่อยนุ่ม  ทานง่าย แทบเอาลิ้นดุน ก็เนื้อหลุดจากซี่โครงแลวครับ   ....  น้ำซุปที่หวานจากน้ำต้มกระดูกแท้ๆ   ช่วยเพิ่มอรรถรส ในการทาน  บะหมี่ต้มยำแห้ง  ได้ดีจริงๆ ครับ


วุ้นเส้นต้มยำทุกอย่าง   ..........   ร้านนี้ เค้าเลือกใช้  วุ้นเส้นอย่างดี  ...  และ อีกเช่นกันครับ  วุ้นเส้นจะอร่อยหรือไม่อร่อย  ก็อยู่ตรงที่  ความสุกของการ ลวกเส้น นี่แหละครับ
ร้านนี้ เค้าลวกมาแบบ ไม่ได้รีบขาย  สุกกำลังดีเลยครับ
โรยหน้ามาด้วยทั้งหมูสับ  หมูต้ม  เครื่องใน และ ลูกชิ้น
ส่วน  น้ำต้มยำ   นี่ซิครับ  ....   ปรุงรสมาแบบลงตัว จริงๆ ครับ   ครบรสชาติ ของ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย เลยครับ   หวานนำเล็กน้อย แต่ครบรส  ทั้ง เปรี้ยว เค็ม เผ็ด (เล็กน้อย ใครชอบเผ็ด อาจต้องเติมพริกป่นเพิ่มลงไป)   ....   เค้าใส่  ไข่นกกระทาต้ม มาด้วยหนึ่งใบ  เข้ากันดีกับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ครับ  
ขอบอกซ้ำอีกครั้งว่า   ...  รสชาติน้ำต้มยำ ร้านนี้ อร่อยลงตัว แบบแทบไม่ต้องปรุงอะไรอีกเลยครับ

ร้านนี้ถ้าไปใกล้เที่ยงก็ อาจะช้านิดนึง  ...  เพราะคุณลุง เจ้าของร้าน ลงมือประดิษฐ์ ประดอย ทั้งลวกเส้นเอง เรียงราย หมูสับ หมูต้ม ลูกชิ้น ด้วยตัวเองหมดครับ  มีลูกมือ ซึ่งคอยเทคออเดอร์ ด้วย ช่วยลวกก๋วยเตี๋ยวด้วย อีกคนนึง  ...  อาหารอาจจะช้าไปบ้าง   แต่ผมว่า  ก็คุ้มกับความอร่อยครับ 
เครื่องดื่ม ก็มีทั้ง ชาดำเย็น น้ำใบบัวบก  เก็กฮวย และอีกหลายอย่างให้เลือก 
นอกจากนั้นทางร้านก็ยังมี  ข้าวซอยไก่   ไว้คอยบริการด้วย 

แต่กรุณา  เก็บพื้นที่ในกระเพาะไว้อีกสักนิดนึงนะครับ    เอาไว้เผื่อให้  ร้านข้าวเกรียบปากหม้อ  ที่อยู่ใกล้ๆ กัน  อีกร้านนึง   ที่ผม เขียนแนะนำไว้     นะครับ


ลองเปิดอ่าน รายละเอียด  ร้านข้าวเกรียบปากหม้อ ลุงจร  ...   ดูนะครับ
http://restaurantaroi.blogspot.com/2014/11/blog-post_28.html 


แผนที่ ร้านอาหารทั้งหมด ที่ผมเขียนแนะนำไว้ใน   " แนะนำ ร้่านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM




    
ป๋าปึกส์
28/09/2553
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html



ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun

วันจันทร์ที่ 2 มกราคม พ.ศ. 2555

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย ที่ ลำพูน


 " ก๋วยเตี๋ยว หมูตุ๋นลำไย "   ที่ ลำพูน


                            ลำพูน  เป็นจังหวัดที่เก่าแก่ที่สุดในภาคเหนือ ... เดิมมีชื่อว่า  " นครหริภุญชัย "    สร้างเมืองมาตั้งแต่  พ.ศ. 1200  ...  ในตำนานเล่าว่า   " ฤาษีวาสุเทพ "   ได้เกณฑ์ พวกเมงคบุตร เชื้อสายมอญ  มาสร้างเมือง  โดยตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำ 2 สาย  คือ แม่น้ำปิง และ แม่น้ำกวง
เมื่อสร้างเสร็จ ได้เชิญ พระธิดาของพระมหากษัตริย์ แห่ง เมืองละโว้  พระนามว่า   " จามเทวี "    มาครองเมือง   ...  ต่อมาก็มี กษัตริย์ครองเมืองสืบต่อมา หลายราชวงศ์
จนมาถึง สมัยกรุงธนบุรี  ...  เจ้ากาวิละ ได้รับการสนับสนุนจาก พระเจ้ากรุงธนบุรี ทำการขับไล่พม่า ที่ครองเมืองอยู่ จนสำเร็จ
ทรงโปรดเกล้าให้  เจ้ากาวิละ ครองเมืองเชียงใหม่  และให้   เจ้าคำฝน  ครองเมืองลำพูน  ...  ลำพูน มีฐานะเป็นเมืองขึ้น  มีเจ้าผู้ครองนครสืบต่อกันมา
จนถึงยุคของ   " พลตรี เจ้าจักรคำขจรศักดิ์ "  เป็นผู้ครองนคร   เกิดการเปลี่ยนแปลงการปกครองในปี  พ.ศ.2475   ...   จึงมีการยกเลิกตำแหน่งผู้ครองนคร ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
" ลำพูน "      มีสถานที่ท่องเที่ยว และ วัดวาอารามเก่าแก่  รวมไปถึงประเพณีที่สืบทอดมาแต่โบราณ และ  ยังเป็นแหล่งเพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์ของภาคเหนือ อีกด้วยครับ   จนเป็นที่มา ของ คำขวัญ ของ จังหวัด ลำพูน    
" พระธาตุเด่น  .. พระรอดขลัง .. ลำไยดัง .. กระเทียมดี .. ประเพณีงาม  จามเทวี  ศรีหริภุญชัย "  

















                             เมื่อวันก่อนผม Post   ข้อความ ลงบนหน้า    Facebook  ของผม ที่เขียน  " แนะนำร้านอาหารอร่อย (โดย ป๋าปึกส์)   .... ว่า   
" อยากไปชิม อาหารอร่อยๆ  ที่ ลำพูน  ...  อยากให้เพื่อนๆ ใน Facebook   ที่อยู่ลำพูน หรือ ไปลำพูน บ่อยๆ  ...  ช่วย  แนะนำร้านอาหาร ทุกประเภท  ที่ชอบ  มาให้หน่อย   ผมจะได้ตามไปชิม "  .
ต้องขอขอบคุณ  เพื่อนๆใน Facebook  นะครับ  ....  ที่แนะนำ เข้ามาเยอะแยะเลยครับ  ...  ผมขอเลือก  ชิม  ร้าน  " ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย "   เป็นร้านแรก   ก็คงเป็นเพราะ  ชื่อร้านที่ฟังแล้ว น่าสนใจ ดีครับ  ...   แล้วจะทยอยไปชิม ที่แนะนำมาให้  ครบทุกร้านตามที่แนะนำมานะครับ 


                             วันนี้ผมเลยชวน ภรรยา และ ลูกสาว ที่เพิ่งสอบเสร็จ  ไปตลุยลำพูนกันเลยครับ  พวกเราก็เลยโทรหา คุณน้ำ (น้องสาวคนสวย ที่กำลังเปล่งปลั่ง .. เธอตั้งท้องเกือบจะคลอดแล้วครับ)   เอาใจคนท้องหน่อยครับ  ...  ผมขับรถไปเอง ก็ต้องบอกครับ ว่า .. "งง" ..ครับ
ที่บอกว่า    "งง"    ก็เพราะ ที่รอบคูเมือง  จะมีถนนอยู่ ทั้งสองฝั่งคูเมือง ...  ซึ่งปรกติ คูเมืองที่อื่นเค้าจะจัดการจราจร  เป็น  วันเวย์ โดยใช้ ถนนรอบคูเมืองด้านนึงเป็น วันเวย์ขาเข้า   ...  และอีกด้านนึง เป็นวันเวย์ขาออก  ...   แต่ที่ ลำพูน  ไม่เหมือนเมืองอื่นครับ  เค้าให้รถสวนทางกันได้ทั้งสองด้านครับ ...  ฉะนั้นอยากเตือน ผู้ที่ขับรถเข้าไปบริเวณรอบคูเมือง ลำพูน  
                             ขอบอกการเดินทาง แบบที่ง่ายที่สุด  เพื่อที่จะไปชิม ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย ครับ ... เอาเป็นว่า ขับรถมุ่งหน้าไปยัง วัดพระธาตุหริภุญชัย วรมหาวิหาร เลยครับ ...  เมื่อถึงก็หาที่จอดรถ ด้านหน้าวัด เลยครับ  จะเข้าไปกราบนมัสการพระธาตุก่อน หรือ หลัง ก็แล้วแต่ความสดวกนะครับ ... จอดรถแล้วมองไปฝั่งตรงข้ามวัด   จะมีสพานข้ามแม่น้ำกวง ที่ไม่เหมือนใคร มีชื่อเรียกว่า  " สพานขัวมุง "   มีร้านค้าเรียงราย บนสพานทั้งสองฝั่งทางเดินบนสพาน ไปยังฝั่งตรงข้าม ... เดินเล่น ช้อบปิ้ง ข้ามสพานไปเลยครับ แล้วตรงไปอีกไม่ถึง 100 เมตร ก็จะเห็นร้านนี้ อยู่ทางซ้ายมือครับ




















                            ร้าน ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย  เปิดบริการมานานแล้วครับ กว่า 10 ปี เป็นที่รู้จักของผู้คนมากมาย เคยออกรายการทีวี  ...  มีคนเขียนถึงมากมายครับ แต่ ด้วยความที่ เดี๋ยวนี้  ลำพูน กลายเป็นเมืองที่ต้องเจาะจงไปเที่ยว   (สมัยก่อนมา เวลาใครๆจะมา เชียงใหม่  ก็มีเพียงถนนเส้นเดียว  และบังคับให้ ต้องผ่านตัวเมืองลำพูนก่อนที่จะเดินทางขึ้นเหนือไปจังหวัดอื่น  ...  พอตัดถนนใหม่ ผู้คนก็หันมาใช้แต่เส้น ซุปเปอร์ไฮเวย์ กันหมด)     ก็เลยอาจทำให้ผู้คนได้เพียงแต่ดู  .. ได้เพียงแต่อ่าน ... แต่ยังมีอีกหลายๆคน รวมทั้งผม... ที่รู้จัก และเคยได้ยิน เรื่องราวของร้านนี้แล้ว แต่ยังไม่เคยไป ครับ ..... วันนี้แหละครับ  ผมจะได้ไปซักทีครับ
                            ตอนที่  ผมได้ยินชื่อของร้านนี้   ...  ผมพอจะเข้าใจได้ทันทีครับ ว่าทำไมเค้าถึง  " เอาหมูไปตุ๋นกับลำไย "  ...   ก็เพราะเมืองลำพูน สามารถกล่าวได้ว่าเป็นเมืองหลวงของ ลำไย ในโลกนี้ก็ว่าได้ครับ ... จินตนาการแรก ที่ผมนึกถึงหมูตุ๋นลำไย คือ ต้องหวานแบบลำไย .... แต่ .. แต่... ผิดครับ .... ไม่ได้หวานอย่างที่ผมคิดครับ ...  ไม่ได้หวานอย่างที่ผมคิดครับ   ตรงข้ามกันเลยครับ  รสชาติกลมกล่อมหวานนำ และ ได้กลิ่นลำไยหอมชื่นใจครับ ...
                   
ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องแบบโบราณ    ..........    จานนี้ผมถามพี่ผู้หญิงที่น่าจะเป็นเจ้าของร้านว่า  ผมควรจะเริ่มต้นทานอะไรก่อน  ก็ได้รับคำแนะนำว่า  จานนี้เลยครับ  ...  มีเส้นให้เราเลือกทั้ง เล็ก ใหญ่ หมี่ ครับ ...    เค้าเสิร์ฟมาด้วย   หมูตุ๋นลำไย  ราดมาบนเส้นก๋วยเตี๋ยว  ...  ราดน้ำซุปขลุกขลิก  ...  ปรุงรสมาแล้วด้วยครับ ...   แค่ผม ตักเข้าปากคำแรก ก็เล่นเอาผมร้อง  โอวววววว  ...  เลยครับ
อร่อยจนแทบ  ไม่ต้องปรุงอะไรเลยครับ    แต่หากใครชอบเปรี้ยว   ชอบเค็ม ชอบหวาน ชอบเผ็ด ก็ สาด ลงไปตามสบายครับ  

เส้นเล็กน้ำหมูตุ๋น    ..........    ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ใส่ หมูตุ๋น  ที่ รูปร่างหน้าตา ดูเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวอื่นๆทั่วไปครับ  ...  แต่รสชาติไม่ธรรมดาครับ  ...  น้ำซุปสีข้นใส ออกน้ำตาลเข้ม คล้ายๆสีน้ำลำไย  ...  กลิ่นลำไยลอยนำหน้ามาเลยครับ  ...  ตักน้ำซุปชิม  ไม่หวานอย่างที่คิด แต่มีรสหวานของลำไย นำหน้ามาเช่นกันครับ  ....  หมูตุ๋นเปื่อยนุ่มกำลังดี   และขอยืนยัน นั่งยัน นอนยัน เลยครับ ว่า หมูตุ๋น  ของร้านนี้อร่อยจริงครับ  ...  น้ำซุปหอมหวานนำ ก็ชื่นใจดีครับ


















                      ระว่างนั่งรอ ก็เหลือบไปเห็น ขนมจีบ นึ่งอยู่ในซึ้งที่วางอยู่หน้าร้าน  สีสัน กลิ่นโชยมา น่าทานทีเดียวครับ   ..  จัดแจงสั่งมาทานซะจานนึง .. อืมมม .. ใช้ได้เลยครับ ... นอกจากนั้นยังมีเครื่องดื่ม กาแฟเย็น ชาเย็น น้ำผลไม้ และขนมหวาน ให้ได้ลิ้มรสกันหลายอย่างครับ
                    ร้านนี้เปิดบริการทุกวันครับ  ...   ช่วงเที่ยงคนจะเยอะมากครับ  เลือกเวลาไปให้ถูกนะครับ จะได้ไม่ต้องรอนานครับ    เค้าเปิดตั้งแต่  9 โมงเช้า ถึง บ่าย 3  โมงครับ  ....   ไปไม่ถูก  หรือ จะจองที่นั่ง หากไปกันหลายคนก็ โทรได้ที่
053-511-240  และ  089-56-111-20  ครับ

ใครที่ยังไม่เคยไปชิม ก็ลองไปดูนะครับ  ใกล้เชียงใหม่นิดเดียวครับ  







  1. ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย




  2. ที่อยู่: อำเภอเมืองลำพูน จังหวัด ลำพูน






ป๋าปึกส์
2/1/2555


ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน  ครับ
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2011/05/tengoku-de-cuisine.html

ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun