Translate

เกิดข้อผิดพลาดใน Gadget นี้

วันอังคารที่ 27 มีนาคม พ.ศ. 2555

ข้าวซอยอิสลาม ใกล้จวนผู้ว่า ... เชียงใหม่

" ข้าวซอยอิสลาม "   ที่ ซอยเจริญประเทศ ซอย 1  ...  ใกล้จวนผู้ว่า  ...  เชียงใหม่





    








                         ไม่ว่าใครๆ  ที่มาเที่ยวเมืองเชียงใหม่  ...  รายการอาหารยอดนิยม  อันดับแรกๆ  ที่เกือบทุกคนที่มาเที่ยวเชียงใหม่  เลือกที่จะทาน น่าจะเป็น   " ข้าวซอย "  ....   
ข้าวซอย  ...    มีถิ่นกำเนิดมาจาก ชาวจีนเชื้อสายมุสลิม หรือ ที่เรียกว่า " จีนฮ่อ "   ..  ชาว จีนฮ่อ  กลุ่มนึง  อพยพมาจาก  ประเทศจีนทางตอนใต้  และ มาตั้งถิ่นฐาน ทางตอนเหนือของประเทศไทย และ ประเทศลาว
เดิมที   " ข้าวซอย "   มีชื่อเรียกว่า  " ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ "   ลักษณะของข้าวซอย จะคล้ายๆกับ ก๋วยเตี๋ยวแกง ของชาวมุสลิม ในภาคใต้ ของไทย  ...  ข้าวซอย จะใช้ เส้นบะหมี่เหลือง ... โดยลวกแล้วใส่ลง ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง (ของจีนฮ่อ ไม่ใส่ กระทิ)  รสชาติเข้มข้น  จะมีเฉพาะ  ข้าวซอยเนื้อ และ ข้าวซอยไก่ เท่านั้นครับ  ... โรยหน้าด้วย  เส้นบะหมี่เส้นใหญ่ทอดกรอบ ..   เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง  ผักกาดดอง (ชาวจีนฮ่อ จะใช้ความเค็มของผักกาดดอง แทน น้ำปลา)   หอมหัวแดง แล้ว ปรุงรสด้วย  พริกผัดน้ำมัน น้ำมะนาว
ฉนั้น เวลาผมเลือกทาน  " ข้าวซอย แบบดั้งเดิม "    ผมก็มักจะเลือก  ร้านที่เค้าเป็น ชาวอิสลาม เพื่อจะได้สัมผัส  รสชาติแบบดั้งเดิม จริงๆ ครับ

           












ร้านที่จะแนะนำวันนี้หาไม่ยากครับ  อยู่ใกล้ๆ Night Bazaar ครับ
ถ้าขับรถจาก สะพานนวรัฐ   ต้องขับไปทางไนท์บาซาร์ ...  พอเลย ไนท์บาร์ซา ถึงสี่แยกไฟแดง หน้าวัด  ก็เลี้ยวซ้าย แล้ว วนกลับมาทางหน้า โรงแรม  Anantara  หรือ Chedi  เดิม
พอเห็นตัวโรงแรม   ก็เลี้ยวซ้ายเลยครับ   ...  ถนนเส้นนี้ เค้าเรียกว่า ถนนเจริญประเทศ ครับ  ...   ขับมาเรื่อยๆจนเกือบถึงจวนผู้ว่า  จะมีซอยอยู่ซ้ายมือ มีป้ายที่ปากซอย เจริญประเทศซอย 1  ...  เข้าซอยมาเลยครับ ไม่ถึง 50 เมตร  ... จะเห็นร้านอยู่ทางด้านขวามือ มีป้ายชื่อร้าน เขียนว่า     " ร้านข้าวซอยอิลาม "   ...  ที่ข้างร้านมีที่จอดรถ  จอดได้ประมาณ 4 คัน ถ้าเต็ม ก็เลยไปอีกนิดเดียวด้านซ้ายมือ มีลานจอดรถที่เก็บสตางค์ กว้างขวางใหญ่โตเลยครับ
                         มาร้านนี้ทุกครั้ง  สำหรับผมก็จะสั่ง อยู่ไม่กี่อย่างครับ ... ที่แน่ๆ อย่างแรกของผม ที่ทานประจำ  ก็คงต้องเป็น

ข้าวซอยเนื้อ   ..........   น้ำแกง อร่อยได้ใจดีครับ เค้าทำแบบจีนฮ่อ ที่ไม่ใส่ กระทิ มากนัก  ...  เนื้อหั่นมาชิ้นกำลังดี  เคี่ยวมาจนเปื่อยนุ่มทานง่ายเลยครับ  เสิร์ฟ มาพร้อมเครื่องเคียง ครบครัน  ผักกาดดอง  หอมแดงซอย  มะนาว  (ชาวจีนฮ่อ เค้าใช้ ความเค็มของผักกาดดอง แทน น้ำปลา)  ...  เหยาะพริก เจียวลงไปซะหน่อย  อร่อยแบบ เหงื่อแตกซิ๊ก เลยหละครับ

ซุปหางวัว  ..........   จานนี้ คนที่ชอบทานเนื้อ  ขอย้ำว่า    " พลาดไม่ได้ "  เลยหละครับ  น้ำซุปปรุงมาด้วย มะนาว พริกขี้หนูตำ ลอยหน้ามาด้วย ใบกึ้นช่าย  ...  โอวววว  แค่นึกก็ กลืนน้ำลาย เอื๊อกๆ  เลยครับ  ...  อร่อยกลมกล่อม และ จัดจ้านเร้าใจ จริงๆครับ  จานนี้เหมาะที่จะสั่งมาแกล้มกับ ข้าวหมกทั้งหลาย  ไม่ว่าจะเป็น หมกไก่ หมกแพะ  รับรองว่าเข้ากันดีจริงๆครับ

ซุปเนื้อเปื่อย  ........     น้ำซุป อร่อยแซ้บ ได้รสชาติไม่ต่างกันกับ  ซุปหางวัว
ทั้งสองจานนี้  อร่อยแบบไม่ต้องปรุงอะไรเลยแม้แต่น้อยเลยครับ
แต่ซุปเนื้อเปื่อย  ทานง่ายกว่า  เนื้อเปื่อยนุ่มทานง่าย   ...   จนหลังๆ  ผมมักสั่ง  ซุปเนื้อเปื่อย มาทานบ่อยกว่า ซุปหางวัว  ซะอีกครับ  ...   ก็ตรงที่ ไม่มีกระดูก  ทานง่ายกว่า  ...  เนื้อเปื่อย ล้วนๆ เลยครับ

ข้าวหมกไก่    ..........    ข้าวหมกสีสวยด้วยผงขมิ้น  ...  ไก่หมัก มาด้วยเครื่องเทศ  หอมมาเลยครับ  ทั้งกลิ่น ยี่หร่า .. อบเชย .. โป๊ยกั๊ก ,, ใบกระวาน ..  รสชาติเข้าเนื้อ  เสิร์ฟมาด้วย หอมแดงทอดโรยหน้า  และน้ำจิ้มพริกตำ  พร้อม อะจาด

ข้าวหมกแพะ   ...........    ข้าวหมกตามต้นตำรับ แบบ เปอร์เชีย แท้ๆ  ...  ชาวอาหรับ นิยมทาน อาหารจานนี้  เพื่อเรียกความอบอุ่น  เพิ่มพลังในการต่อสู้ กับ อากาศหนาวเย็น  ในยามราตรี  กลางทะเลทราย ของ อาหรับ   ....   เนื้อแพะ อบมานุ่มหอมเครื่องเทศอย่างแรง  เช่นเดียวกันครับ  โรยหอมแดงทอดมา (ผมมักจะขอให้ใส่ หอมแดงเพิ่มเป็นพิเศษ)  พร้อมน้ำจิ้ม และ อะจาด  ....  ทานแล้ว  อุ๊น อุ่น ครับ

              
ส่วนรายการอาหารอื่นๆ  เช่น  :    สลัดแขก  ,  ข้าวเนื้อทอด   และ  อีกหลายเมนู   ก็อร่อยทุกอย่างครับ .
อ้อ ...  เกือบลืม ทีเด็ดอีกอย่างนึงไปเลยครับ     " เนื้อสะเต๊ะ "  ครับ
โอ้ววววว   .....    น้ำจิ้ม สะเต๊ะ ร้านนี้  ช่างเข้มข้น  อร่อยจริงๆครับ  ...  อะจาดก็อร่อย

ตอนนี้ร้านเพิ่งปรับปรุงใหม่ ตกแต่งทาสีใหม่  ที่นั่งกว้างขวางรองรับคนได้ร่วมร้อยเลยครับ   ลองแวะไปชิมนะครับ เจ้าของบริการเอง  ภรรยาลงมือทำเอง    ใจดีน่ารักทั้งคู่ครับ ....
ไปไม่ถูกก็ลองโทรไปถามเส้นทางได้ครับที่
โทร  053-271-484   หรือ  081-1800-183 (วีระชัย) 
รับรองว่าอร่อยแน่ครับ



แผนที่  ร้านอาหารทั้งหมด ที่เขียนแนะนำไว้ใน   " แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM





ป๋าปึกส์
22/10/2553
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2011/05/tengoku-de-cuisine.html
ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun

วันเสาร์ที่ 10 มีนาคม พ.ศ. 2555

อุ้ยปั๋น .. แหนม แม่ขะจาน ... เชียงราย

" อุ้ยปั๋น "   แหนมเจ้าแรก ที่ แม่ขะจาน  ... จังหวัด เชียงราย



                 การซื้อของฝากคนอื่น ... ผมว่า เป็นธรรมเนียมที่ คนไทยนิยมปฏิบัติกันมากกว่า ชนชาติอื่นใดในโลก เลยทีเดียวครับ ... ผมสังเกตุจากเพื่อนๆ คนรู้จัก และ ตัวผมเองครับ .. เวลาเดินทางไปไหนมาไหน ก่อนจะกลับบ้าน ก็มักจะต้องนึก ตลอดทุกครั้งว่า  จะซื้ออะไรไปฝาก คนโน้น คนนี้ อยู่เป็นประจำ .... หลายๆครั้งที่ผู้เดินทาง เมื่อกลับมาถึงบ้าน พอเปิดกระเป๋า สัมภาระ ดูแล้ว มักจะมีของฝากผู้อื่น มากว่าของที่ซื้อให้ตัวเอง ซะด้วยซ้ำไปครับ ....
                 ขาดไม่ได้จริงๆครับ เรื่องของฝาก  สำหรับผม หากต้อง ซื้อของฝากคน เยอะๆ แล้ว  ผมว่าพวก ของฝากที่รับประทานได้  น่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดครับ   โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ของกิน ที่ขึ้นชื่อใน ท้องถิ่น หรือ ในเมืองที่เราไป  ...  วันนี้ผมขอแนะนำ  ของฝากสำหรับทุกท่านที่เดินทางจาก  เชียงราย มา เชียงใหม่ หรือ จากเชียงใหม่ มา เชียงราย ... ทุกท่านที่ไปมา ระหว่างสองจังหวัดนี้  ส่วนใหญ่มักจะใช้ เส้นทาง ที่ผ่านอำเภอ เวียงปาเป้า
















                   ของฝากวันนี้ ขอแนะนำ  " จิ้นส้ม อุ้ยปั๋น "  .. งง .. ซิครับ ... นั่นเป็นคำเมือง ที่คนทางเหนือเค้าพูดกันครับ  ..  จิ้นส้ม หมายถึง แหนม ครับ   ... สว่น อุ้ยปั๋น ... อุ้ย หมายถึง ผู้เฒ่า ... อุ้ยปั๋น หมายถึง ผู้เฒ่าที่มีนามว่า ปั๋น ครับ ....  เอาเป็นว่าแปลง่ายๆ ก็คือ  " แหนมยายปั๋น "  นั่นเองครับ ....
                   ที่เลือกแนะนำร้านนี้ก็เพราะ  ผมไปสืบเสาะ(ถามชาวบ้านมาทั้งตำบล แล้วครับ) มาแล้วครับ ว่า  ร้านนี้เป็นร้านแรก ของ หมู่บ้านแม่ขะจาน (Original  เลยครับ)  ...  ที่เปิดกิจการขายแหนม มาสองชั่วอายุคนแล้วครับ ...  สมัยก่อนที่ แม่ขะจาน มี แหนมขายเพียงเจ้านี้เจ้าเดียวครับ ทั้งๆที่เป็นเมืองที่ ผู้คนที่เดินทางไปมา เชียงใหม่ กับ เชียงราย จะต้องผ่านกันเกือบทุกเที่ยว ทุกคณะ ... และส่วนใหญ่ก็จะแวะ เข้าห้องน้ำ พักรถ ซื้อของ หรือหาอะไรทานก็ที่นี่แหละครับ ... คุณยาย ปั๋น ท่านเป็นคนแรก  ที่เล็งเห็นกาลไกล และ เริ่มขายแหนม เป็นของฝาก เป็นเจ้าแรก และเจ้าเดียวอยู่นานหลายปี ครับ ขายดิบขายดีอยู่หลายปีครับ
                   เมื่อขายดิบขายดี จนคนทั้งหมู่บ้าน นั่งมองเห็นรถเกือบทุกคัน  จอดแวะซื้อหน้าร้านแหนม   " อุ้ยปั๋น " ..  หลายๆบ้านที่ทำแหนมเป็น เริ่มมองเห็นโอกาส และ อนาคตที่น่าจะดีขึ้นของตน เริ่มทยอยออกมาเปิด ทีละเจ้า สองเจ้า ... จนเดี๋ยวนี้ หมู่บ้านนี้ต้อง  Import  เนื้อหมู เพื่อเอามาทำแหนม เลยทีเดียวครับ ...โดยเฉพาะ ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ...  นักท่องเที่ยวก็แวะ ที่ แม่ขะจาน มากขึ้นๆ ทุกปี  .... ธุรกิจขายแหนมที่ แม่ขะจาน กลายเป็นธุรกิจระดับแนวหน้า  มีร้านแหนม เปิดใหม่เกิดขึ้นอีกเยอะแยะ เป็นดอกเห็ดเลยครับ ผมว่าเดี๋ยวนี้ น่าจะเกือบ 20 ร้านแล้วละมังครับ
















     
                      " แม่ขะจาน "  กลายเป็นหมู่บ้าน ที่มีร้านขายแหนม มากที่สุดในภาคเหนือก็ว่าได้ครับ ... รุ่นหลังที่มาเปิด ... ก็พัฒนาคุณภาพ , รสชาด , Packaging , ความหลากหลายของส่วนผสม ..... แน่นอนครับ  แหนมก็คือแหนม การผลิต ส่วนผสมไม่ต่างกันเท่าไหร่ครับ  ... ทำเลที่ตั้งเป็นเรื่องของการแข่งขันครับ ... วันนี้  " อุ้ยปั๋น "  เจ้าแรกทีเปิดใน แม่ขะจาน อาจจะด้อยลงไปในเรื่องทำเล  การติดตั้งป้าย เทคนิคการขาย  แต่รสชาดคุณภาพของ  " จิ้นส้ม อุ้ยปั๋น "  ไม่เคยยอมแพ้ใครครับ ... ที่เขียนแนะนำในวันนี้  เพียงแค่ อยากชวนเชิญทุกท่าน ลองแวะซื้อ  Original  ของแท้ ต้นตำหรับ ของ แม่ขะจาน ครับ .... ยังคงอร่อยคุ้นลิ้นมากว่า  30 ปีแล้วครับ
                     ร้าน " อุ้ยปั๋น "  อยู่ฝั่งซ้าย เวลามุ่งหน้าสู่ เชียงราย เยื้องๆ  ตลาดเฮียชาญ  ที่กลางหมู่บ้าน แม่ขะจาน ครับ ... ที่อยู่  571  หมู่ 1   แม่ขะจาน  ตำบลแม่เจดีย์   อำเภอเวียงปาเป้า    เชียงราย
โทรไปสั่งล่วงหน้า ได้ที่    053-789-001  หรือ  089-434-3908
ผ่านไปอย่าลืมอุดหนุนแก หน่อยนะครับ 


ป๋าปึกส์
10/03/2555

ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2011/05/tengoku-de-cuisine.html

ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun

วันศุกร์ที่ 9 มีนาคม พ.ศ. 2555

ไก่ย่างเชิงดอย ย่านนิมมานฯ ... เชียงใหม่


" ไก่ย่างเชิงดอย "   อร๊อย อร่อย ย่าน นิมมานฯ  ...  เชียงใหม่
















                             หลายวันก่อน ผมได้รับคำแนะนำ จากนักชิมสาวน้อยคนนึง (ลูกสาวผมเองครับ)  ... ลูกสาวผม บอกผมว่าไปทาน  ไก่ย่าง ร้านนึงแถวๆ นิมมาน   ซึ่งเค้าไปทานกับเพื่อนๆเป็นประจำ ... และอร่อยมาก แถมราคาย่อมเยาว์  จนเป็นที่นิยมของ นักชิมวัยที่กำลังศึกษา  ...  ลูกสาวผมบอกว่า " พ่อต้องไปชิมเลยร้านนี้ "    ไก่ย่างหนังกรอบ , ส้มตำก็อร่อย , คอหมูย่าง , ต้มแซ้บ ทุกอย่างอร่อยเว่อร์ดี
                             ฟังโฆษณา สรรพคุณ แล้ว ... เริ่มรู้สึกว่า  เชื้อพ่อแรงจริงๆครับ ... ลูกผมเริ่ม เลือกไปทานอาหาร  เฉพาะร้านที่ อร่อยๆ แล้ว  ...  แถมไปทานมาที่ไหนเมื่อไหร่  แล้วเกิดอร่อยขึ้นมาละก้อ  จะแนะนำ  ให้เพื่อนๆ ของเค้าได้ไปชิม ของอร่อยกันถ้วนหน้าซะด้วย ครับ
















                             เมื่อวานตอนใกล้เที่ยง ผมเจอ น้องๆที่ทำงานกำลังเก็บข้าวของ  บนโต๊ะทำงาน ก่อนพักเที่ยง ... พอเจอผม ทุกคนก็ถามด้วยเสียงหนักแน่นทันที   " วันนี้ พี่จะไปชิม ร้านไหนครับ พวกผมว่าง พอดีเลยครับ "  ....  จำนวนคน 4 คนรวมทั้งผมแบบนี้   ทำให้นึกถึง  ร้านไก่ย่างส้มตำ ขึ้นมาทันที เลยครับ ...   ก็เลยนึกถึง ร้านที่ลูกสาวเคยบอกขึ้นมาทันทีครับ
                              ร้านนี้อยู่ในซอยแถวนิมมาน ด้านขวามือ  ที่สมัยก่อน ปากซอยเป็น ธนาคารไทยพานิชย์ ตอนนี้ย้ายไปฝั่ง ตรงกันข้ามแล้ว  .....  ผมนึกออกทันทีครับ รีบบอกทางให้ น้องๆ ที่ช่วยขับรถ ทันทีครับ .... เข้าถนนซุปเปอร์ มุ่งหน้าเข้าเมือง พอถึงแยกโรงแรมรินคำ (ที่ปิดไป 3-4 ปี โดยยังไม่ทำอะไรเลย  น่าเสียดายนะครับ)   ก็ตรงเข้าไป ถนน นิมมานฯ เลยครับ ... ขับไปประมาณ ซอย 3  แล้วมองไปทางขวามือ  ก็จะเห็น สำนักงาน สายการบินเกาหลี  ...  ร้านเกษมสโตร์ อยู่ทางขวามือ  สุดตึกแถวแผงนี้เลยครับ  จะเห็นซอย เล็กๆครับ
ปากซอยมีป้ายชื่ออยู่ครับ   " ซอยสุขเกษม "   ...  เลี้ยวขวาเข้ามาเลยครับ เข้ามาซัก 100 กว่าเมตร ก็จะเห็นร้านนี้   " ไก่ย่างเชิงดอย "  อยู่ขวามือครับ  หาที่จอดในซอยได้ตามใจชอบนะครับ

















                               ร้านนี้อยู่ใน ทาวน์เฮ้าส์  ซึ่งดัดแปลงหน้าบ้าน เป็นร้านอาหาร ... แต่งร้านได้น่านั่งเลยทีเดียวครับ  ...  โดยเอาไม้มาตกแต่ง แลดู คล้ายๆบ้านไม้ แบบเรือนเก่า ที่แบ่งเป็นสองฝั่ง  บรรยากาศน่ารักดีครับ  .... พอเรานั่งโต๊ะเรียบร้อย  ก็สั่งกันโดยไม่รอช้าเลยครับ ... ชุดแรกก่อนครับ .... ไก่ย่าง  ,  ส้มตำปู ใส่พริก สามเม็ด  ,  ต้มแซ้บเห็ด  ,  เนื้อย่างจิ้มแจ่ว  ,  ตับหวาน  ,  ต้มแซ้บซี่โครง  ,  คอหมูย่าง  พร้อมข้าวเหนียว 
                
ไก่ย่าง   ..........     สีสันสวยงาม น่าทานเลยทีเดียวครับ   ยังไม่ทันวางบนโต๊ะเลยครับ  เพียงแค่เห็น สีสัน และ หน้าตา  ของไก่ย่าง ผมจัดแจงสั่งเพิ่มเลยทันทีครับ    " เอามาอีกหนึ่ง เลยครับน้อง "   ...  ไก่ย่างสีน้ำตาลเข้มอมเหลือง  หั่นมาแบบชิ้นพอดีคำเลยครับ   พอตักเข้าปาก  ทุกคนหันมามอง ว่าผมจะว่ายังไง .... ผมแกล้งทำเป็นหน้า นิ่งๆ พร้อมส่งเสียง เบาๆ ว่า   " อืมมมมมม  อร่อย " ...  พอสิ้นเสียงเท่านั้นเองครับ ไก่  ก็หมดในพริบตาครับ  ...   อร่อยดีครับ  หมักได้รสชาติถึงเครื่องดีครับ   เนื้อนุ่ม  หนังกรอบ   อร่อยเลยครับ  ...

ส้มตำ   ..........  จานแรกที่สั่ง ผมบอกให้ใส่พริกมา แค่ 3 เม็ดก่อน (สาเหตุ ที่สั่งให้เผ็ดน้อย เพื่อที่จะได้รู้ รสสชาติจริงๆ  ของฝีมือส้มตำก่อน ที่จะสั่งเผ็ดธรรมดา หรือเผ็ดมาก เป็นจานต่อไป  ...  ผมเคย ไปชิมบางร้าน  เล่นใส่พริก มาจนไม่สามารถรับรู้รสอื่นได้เลย  นอกจาก รสเผ็ด ครับ )  ....  จานนี้เป็น  ส้มตำปูม้า ตัวน้อยๆ ...  รสชาติของน้ำส้มตำกลมกล่อม  ครบรสดีครับ  ..  มะละกอคัดมาแบบกำลังดี ไม่ดิบมากไม่สุกมากดีครับ  สับมะละกอมาชิ้นพอดีคำ   ...  จานนี้ก็เช่นกันครับ  วางปั้บ จ้วงกันฉับ ฉับ เลยครับ   ...   ร้องกัน ระงมทั้งโต๊ะเลยครับ    " โอววววว  โดน ครับ โดน "   อร่อยไม่แพ้ใคร ในละแวกเลยครับ   ....  ในที่สุดก็เลยจัดการสั่ง  เหมือนเดิม แต่เผ็ดแบบปรกติธรรมดา  มาอีกหนึ่ง ครับ  ... 5555

ต้มแซ้บ หรือ ต้มยำเห็ด   ..........   (ผมจำชื่อไม่ได้ ว่าเค้าเรียกว่าอะไรกันแน่ครับ) ...  แต่  ต้มยำเห็ดฟาง นี่ซิครับ ...  เห็ดเป็นเห็ด   ใส่เห็ดฟาง มาให้เยอะดีจังเลยครับ  เป็นที่ถูกใจผมอย่างยิ่งเลยครับ   พอตักเข้าปาก  เอาอีกแล้วครับ ..   " โดนอีกแล้วครับ "   รสชาติน้ำต้มยำ อร่อยแบบ แซ้บเว่อร์ แต่ไม่เผ็ดมากขนาดทานไม่ได้  ใส่เครื่องต้มยำมาครบ ทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด  ฯลฯ  กลิ่นหอมฉุย มาเลยครับ ...  เนื่องจากผมเป็น หัวหน้าคณะในวันนี้  และ เราสั่งอาหารกันมา หลายอย่างอยู่แล้ว    ผมจึงถือโอกาสใช้ตำแหน่งหัวหน้าคณะ  ออกคำสั่ง  อายัด จานนี้เป็น  สมบัติส่วนตัวของผม  ทันทีเลยครับ 5555   (อร่อยจนไม่ยอมแบ่งให้ใครทานเลยครับ)

















เนื้อย่างจิ้มแจ่ว  .........   ดูจากราคาอาหารจานนี้ใน เมนู แล้ว   ผมเดาเอาว่า ร้านนี้ น่าจะเลือกใช้  เนื้อวัวในเมืองไทยเรานี่แหละครับ  ...   แต่พอยกมา  แค่เห็น สีสัน และ เนื้อที่หั่นเฉียงมาให้เห็นด้านในแล้ว  ช่างน่าทานมากเลยครับ  ...    พอตักเข้าปาก เท่านั้นเอง  ... ต้องร้องอีกแล้วครับ    โอวววววววว ...  นุ่ม ... นุ่มครับ ... เนื้อนุ่มมากเลยครับ .. เนื้อหมักมาตามสูตรของทางร้าน ที่ไปถามเค้าก็คงไม่ยอมบอกแน่ๆ ครับ  5555  ...  เนื้อมีรสชาติกลมกล่อมดีครัย   ไม่มีกลิ่นสาบเนื้อ  ...  ย่างมาแบบสุก แต่ไม่มาก หรือที่ฝรั่งเรียกว่า  medium well    ....   แต่  น้ำจิ้มแจ่ว   ที่เสิร์ฟมาพร้อมกัน นี่ซิครับ  รสชาติอร่อย กลมกล่อม ลงตัว และ สัมผัสได้ถึง รสของมะขามเปียกที่เปรี้ยวอมหวาน  อร่อยและ เข้ากันกับเนื้อย่างมากครับ ...

คอหมูย่าง   ..........   สันคอหมู ที่หมักมาเข้าเนื้อ  กลิ่หอม และ รสชาติดีเลยครับ   เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว แบบเดียวกันกับเนื้อย่าง  ...   จานนี้ก็อร่อย  ไม่แพ้จานอื่นๆ   เลยครับ
                 
ต้มแซ้บ กระดูกหมู   ..........    ต้มแซ้บสีเข้ม  แบบที่เห็นแล้ว  น่ากลัวว่า จะเผ็ด  แต่ไม่เผ็ดมากอย่างที่คิดครับ  ปรุงรสต้มแซ้บ มาครบรส หอมกลิ่นพริกแห้งเผา  ...  ใส่ซี่โครงหมู ที่ตุ๋นมาแบบ เปื่อยกำลังดีเลยครับ  จานนี้เหมาะที่จะสั่ง มาซดให้ชุ่มคอ ระหว่างทาน เนื้อย่าง กับ คอหมูย่าง ได้อย่างลงตัวเลยครับ

ลาบหมู   ..........   ที่ร้านนี้เค้าใช้หมูสับ ไม่ได้เป็นหมูบด  (บางร้าน ชอบใช้หมูบด ที่ บดจนละเอียด ซึ่งผมว่า  เวลาทานจะไม่ได้อารมณ์ ในการเคี้ยวเท่าไหร่ )    ...  ลาบหมูร้านนี้  ทำ น้ำลาบ ครบเครื่องดีครับ หอมกลิ่นข้าวคั่ว  ปรุงรสมาแบบกลมกล่อม ออกเผ็ดเล็กน้อย   อร่อยจนพวกเรา  ปั้นข้าวนึ่ง เอาไปจิ้ม น้ำลาบจนเกลี้ยงจาน  แบบว่า คนล้างจาน ยิ้มแป้น เลยหละครับ     
                    
วันนี้  พวกเรา   ร้องโอวววว  ... ร้องโดน ....  กันจนคอแห้ง กันเลยทีเดียวเชียวครับ ....  5555
















                              ที่ทานมาทั้งหมด ไม่มีอะไรเหลือแม้แต่นิดเดียวครับ  ยกเว้นผักชี ที่โรยหน้ามาบนจานเท่านั้นครับ (คณะผม ไม่ค่อยมีใคร  ทานผักชีครับ เลยเหลือครับ  555)  ...   ทั้งหมดรวมไปถึงที่สั่ง เบิ้ล อีกหลายจานเช่น   ไก่ย่าง  ,  ส้มตำ  ,  เนื้อย่างจิ้มแจ่ว และ ข้าวเหนียว .... สั่งมามากมายขนาดนี้ รวมน้ำดื่ม และ โค้ก แล้ว .... 600  กว่าบาทเท่านั้นครับ   ...   อันนี้ต้องร้อง  โอวววววว  ดังๆอีกทีเลยครับ .. อร่อยขนาดนี้  ...   เยอะขนาดนี้  ...  ราคาแค่นี้  ไม่สงสัยเลยครับ ว่า ทำไมตอนเที่ยงแทบไม่มีที่นั่งว่างเลยครับ แถมมีคนยืนรอหน้าร้านอีกต่างหาก 
โชคดีครับ ที่พวกเราไปถึง เกือบบ่ายสองโมงแล้ว  เลยมีโอกาสได้ชิมในวันนี้

ร้านนี้ หยุดทุก  วันจันทร์  นะครับ  ... เวลาเปิดร้าน   11.30 - 19.30  ครับ
หากจะโทรถามทาง , จองโต๊ะ หรือ สั่งอาหารล่วงหน้าก็ เชิญที่   084-040-6464   



แผนที่ร้านอาหารทั้งหมด ที่ผมเขียนแนะนำไว้ใน   " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "  
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM 





ป๋าปึกส์
9/03/2555

ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2011/05/tengoku-de-cuisine.html

ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun