แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์

ข้อความ ที่ผมเขียน เกี่ยวกับ ร้านอาหารต่างๆ เขียนมาจาก ความชอบ และ ความคิดเห็น ส่วนตัว ซึ่งอาจจะไม่ตรงกับ สิ่งที่ผู้อ่าน ชอบ และ มีความคิดเห็น ก็ต้องขออภัยไว้ล่วงหน้า ...และ ขอสงวนสิทธิ์ที่จะเขียนเฉพาะร้านที่ผมชอบเท่านั้น. ..... การแนะนำ ร้านอาหารทุกร้าน ในหน้านี้ ไม่รับจ้าง และ ไม่มีการคิด หรือ เรียกเก็บ ค่าใช้จ่ายใดๆ ทั้งสิ้น ผู้อ่านสามารถติดตาม การแนะนำร้านอาหารประจำวัน ได้ ทาง Facebook : http://facebook.com/SuebsaengSun

วันอังคารที่ 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2559

Anna Farm

เมื่อ 2-3 วันก่อน เปิดดูรายการ The Dish เมนูทอง ของ ช่อง Workpiont
เจอร้านอาหารที่เชียงใหม่ กำลัง onair อยู่พอดีเลยครับ
" Anna Farm " ที่ Ram RimNa รีสอร์ท ท่ามกลางขุนเขา ย่านแม่ริม ไม่ไกลจาก ร้านศาลากาแฟ (ที่เพิ่งปรับปรุงเสร็จ หลังเกิดเพลิงไหม้ เมื่อปีที่แล้ว)
เห็นหลายเมนู ที่ออกรายการ น่าสนใจ ดีครับ ผมเลย ยกโขยงกันไป ทั้งครอบครัว กันเลยครับ
พอไปถึงได้โต๊ะนั่ง .... ผมก็ฝาก ลูกๆของผม ช่วยสั่งอาหารให้เลยครับ
โดยบอกเค้าว่า สั่งทุกจานที่เค้าแนะนำ เลยน้ะลูก (เดี๋ยวนี้ลูกๆผม ก็ติดนิสัยชอบทานอะไรแปลกๆใหม่ๆ แบบผม กันทั้ง สองคนเลยครับ)
ระหว่างเค้าสั่งอาหาร ผมก็จัดแจง เดินไปหาเจ้าของรีสอร์ท เลยครับ
คุณเอกฤทธิ์ ประดิษฐ์สุวรรณ สถาปนิกชื่อดังคนนึง ของ เมืองไทยเลยหละครับ
เจ้าของเป็น สถาปนิก ระดับนี้่ คงไม่ต้อง พรรณนา ถึง เรื่องรูปแบบอาคาร แลนด์สเคป นะครับ
ผม อยากให้ผู้อ่าน มาเห็นด้วยตาตัวเองมากกว่า ครับ
ผมใช้เวลาเกือบครึ่งชั่วโมง เดินชมโน่น ชมนี่ กับ คุณเอก เจ้าของรีสอร์ท จนผมเริ่มท้องร้อง จ้อกๆ เลยครับ ... เลยพากันเดิมกลับมาที่ร้านอาหาร (ที่ตั้งของรีสอร์ท โอบล้อมไว้ด้วยภูเขา รายล้อมไปด้วย นาข้าวขั้นบันได ช่างงดงามลงตัวซะเหลือเกินครับ)

พอถึงร้านอาหาร ก็ พอดีเลย ... อาหารเริ่มทยอยมาเกือบเต็มโต๊ะ แล้วครับ ในขณะที่ พระอาทิตย์ กำลังจะลับทิวเขา พวกเราก็ เงยหน้าขึ้น เหลือบมองพระอาทิตย์ ที่กำลังเคลื่อนคล้อย ลงมาหลังเขา บ้างเล็กน้อย
แต่ละคน แทบไม่ได้ละสายตา จาก จานอาหารเลยครับ
หน้าตา และ การตกแต่งจานของอาหาร น่าทาน และ น่าค้นหา ทุกจานครับ
เราสั่งอาหารมาทั้งหมดเกือบ 10 อย่างเห็นจะได้ครับ

ผมมีจานโปรด ของร้านนี้ มาแนะนำ ครับ

------------------------------------ " ยำพะโค "

ชื่อรายการอาหาร จานนี้แปลกดีครับ
เป็น รายการอาหารที่ คุณปุ้ย เจ้าของร้าน และ เชฟใหญ่ ได้จินตนาการ จากการไปเที่ยวเขมร แล้วได้ลองทาน เนื้อยำ แบบเขมร ที่ รสชาติถูกปาก จนต้องเอาสูตรกลับมาทำเลยครับ
คุณปุ้ย เล่าว่า เมนูนี้ในภาษาเขมร เรียกว่า " ยวมพะโค " หรือ " ยำเนื้อ " นั่นเองครับ
ไม่ได้แปลก แต่ ชื่อเท่านั้นครับ รสชาติก็แปลก แต่ช่างถูกปากผมซะเหลือเกิน ครับ
เป็น ยำเนื้อ รสกลมกล่อม นัวๆ ไม่ถึงขนาดจัดจ้าน มีรสเผ็ดของยำ ที่ไม่เหมือนใครครับ
เค้าไม่ได้ใช้ พริกขี้หนู มายำครับ ... คุณปุ้ย เลือกใช้ พริกไทเขมร หรือ ที่เรียกว่า " พริกไทกำบอด " ครับ
ไอ้เจ้า รสเผ็ด ของพริกไทกำปอด นี่ซิครับ ... มันไม่เผ็ดจี๊ดจ๊าด ขนาดเหงื่อหยดลงจาน แต่ มันเผ็ดแบบลงตัวพอดีครับ ... แถมกลิ่นมันหอมโดนใจ เลยครับ
เนื้อที่เค้าเลือกใช้ ก็คุณภาพดีครับ เนื้อนุ่มเลยครับ
จานนี้ แนะนำว่า ไม่ควรพลาด ครับ ---------------------------------- " เมี่ยงดอกดาหลา "

ดอกดาหลา นอกจากเป็นดอกไม้ที่มีกลีบดอกสวยงาม แล้ว ยังอร่อยอีกต่างหากครับ
โดยเฉพาะเวลาเอาไปทำอาหารประเภทยำ ประเภทเมี่ยง
เมี่ยงดาหลา ที่นี่ ถึงและครบเครื่องครับ ทั้ง มะพร้าวคั่ว , ขิง , ตะไคร้ , มะนาว ฯลฯ
รสชาติกลมกล่อม ครบรส ไม่เผ็ดมากนัก แต่พอได้สัมผัสดอกดาหลา ที่เอากลีบดอกลงมาคลุกเคล้าในเมี่ยง เท่านั้น โดนเลยครับ
รสชาติของดอกดาหลา มันช่างตัดกับเครื่องยำอย่างลงตัวครับ แถมมีกลิ่นหอมของดอกไม้ ทานแล้ว ชื่นใจดีครับ
จานนี้ผม ตักมาแกล้มเบียร์ ซะเกือบครึ่งจาน เลยครับ

----------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------
" บาร์บีคิวสาวเหนือ กับ สลัดหนุ่มบ้านนา "

จานนี้คือ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว (ทั้งแผง ครับ)
จานนี้เป็น รายการอาหารที่ ไปออก รายการ The Dish แล้ว ได้รางวัลอาหารจานเด็ดมา ครับ
ซี่โครงหมู คัดไซ้ส์ มาตุ๋นแล้วย่างหรือ อบ ตามสูตรของทางร้าน
ที่เป็นทีเด็ดที่สุด เห็นจะเป็น เจ้าซ้อสบาร์บีคิว นี่แหละครับ
แอบมี รสเผ็ดๆ เล็กน้อย แต่ไม่ถึงกับ ฝรั่งทานไม่ได้
เนื้อซี่โครงนิ่มนุ่ม ราดด้วยซ้อสบาร์บีคิว อร่อยจนอยากดึงจานมาเป็นของส่วนตัวกันเลยทีเดียวเชียวครับ
จานนี้ ขนาดใหญ่หน่อยนะครับ .. สั่งมาแชร์ กันได้นะครับ    ------------------------------------------------- " เมี่ยง ส้มโอ "

ผมไม่แน่ใจว่า จำชื่อเมนูนี้ถูกมั้ย จำได้ว่า เมี่ยงส้มโอ หรือ ยำส้มโอ อะไรซักอย่างนึง ครับ
แต่อย่าไปสนใจ เรื่องชื่อเลยครับ ถ้าอาหารอร่อย ขนาดนี้
ส้มโอที่คัดมาแบบมีรสเปรี้ยวนำหน้าเล็กน้อย คลุกเคล้าด้วยเครื่องเมี่ยง เครื่องยำ คล้ายๆกับ ยำทั่วๆไป
แต่ ที่เป็นเสน่ห์ และ รสชาติโดดเด่น ขึ้นมากว่า ยำ หรือ เมี่ยง จานอื่นๆ ก็คงจะเป็นที่ " หมูแผ่น " ครับ
จานนี้ ครบรสลงตัวครับ   แต่ หมูแผ่น ที่บิดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ มันช่างขับ และ ทำให้ รสชาติ ของยำ จานนี้ โดดเด่น แบบ หาตัวจับยากเลยครับ จานนี้ผมได้ลิ้มรสคำแรก ก็ไม่สนใจใครเลยครับ
จัดแจงเลื่อนจานนี้ มาไว้ด้านหน้า ตัวเองเลยทันที ครับ
จานนี้ ....... แนะนำว่า ต้องลอง ครับ
---------------------------------------------------

--------------------------------------

" สปาเก็ตตี้ ปลาเค็ม แฟนเก่า "

แค่ชื่อ ก็ ฮากลิ้งแล้วครับ ที่มาของชื่อ :
เจ้าของร้านเล่าว่า ปลาเค็มที่ใช้ แฟนเก่าของเจ้าของร้าน ส่งมาให้จาก ภูเก็ต ครับ
( ขออภัยเจ้าของ ด้วยนะครับ ถ้าบทความผม ทำให้เกิด ความร้าวฉาน 5555 )
สปาเก็ตตี้ ที่ลวกเส้น มาแบบ เดียนเต้ เลยทีเดียวครับ
รสชาติ ของปลาเค็มภูเก็ตเจ้านี้ ต้องยอมเลยครับ ไม่เค็มจนเกินไป
ได้กลิ่นปลาเค็มที่ดมแล้วรู้เลยครับ ว่า ปลาเค็มจากทะเลภูเก็ต หอม และ ไม่เค็มเกินไปครับ ตัดกับเครื่องปรุง ที่รสชาติกลมกล่อม และ รสเผ็ดเล็กๆ หอมๆ ของ พริกไทกำบอด (พรืกไทเขมร)
จานนี้ โดน เช่นกันครับ

------------------------------

" แกงปู เส้นหมี่ "

เมนูนี้ ต้นตำหรับ มาจาก อาหารปักษ์ใต้ ยอดนิยม ของ คนใต้ทางฝั่งอันดามัน โดยเฉพาะ แถวๆ ภูเก็ต ครับ แกงปู ที่นี่ ถึงเครื่องครับ
รสชาติ จัดจ้าน แบบ ปักษ์ใต้แท้ๆ ... เนื้อปูเป็นลิ่มๆ
แค่ เอาเส้นหมีวางแล้ว ราดด้วยแกงปู ก็ แทบอุทานออกมาแบบไม่รู้ตัว ว่า " หร๋อยจั่งหู๋ " เลยครับ
จานนี้ ต้องลองเลยครับ

---------------------------------------------

ยังมี อีก 2 จาน ที่สั่งมาแล้ว อร่อยทั้งคู่ ครับ
ยำเห็ดย่าง และ หมูแดดเดียว .... สองจานนี้ เหมาะที่ จะสั่งมาทาน แกล้มเครื่องดื่มเย็นๆ ก่อนอาหาร ยิ่งนักครับ

และ ที่เป็นเสน่ห์ และ น่าสนใจ ที่สุดอีกอย่างนึง คงหนีไม่พ้น เรื่อง ราคา ครับ
อร่อยคุ้มทั้งอาหารและบรรยากาศ ครับ
ผมทานไปทั้งหมด ประมาณ 10 อย่าง กับ เบียร์อย่างน้อยอีก 3-4 ขวด
ทั้งหมด 2 พันกับอีกเล็กน้อยครับ

มาเชียงใหม่ อย่าพลาดร้านนี้ นะครับ
ANNA FARM & EATERY
ที่ RAMRIMNA60 หมู่ที่ 12 ตำบลแม่แรม อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 08:00 – 22:00 น.
081-0338181 , 091-8588686 , 086-0008877
พิกัด GPS : 18.8925942,98.916449

ติดตามรายละเอียด ของ ร้านนี้ จาก Facebook ของทางร้าน ได้ที่https://www.facebook.com/Anna-Farm-Eatery-310306589139681

แผนที่ ร้านอาหารทั้งหมด ที่ผมเขียนแนะนำไว้ใน " แนะนำ ร้่านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM

ป๋าปึกส์

3/5/2559
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html

: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html

วันศุกร์ที่ 29 พฤษภาคม พ.ศ. 2558

Mee Na rice based cuisine ... เชียงใหม่

" Mee Na " ... rice based cuisine ... เชียงใหม่

ถ้าถามผมว่า .. ร้านนี้เป็นไงบ้าง ?
คำตอบ คำแรกของผม คงต้องตอบว่า ... ใจถึง จริงๆ ครับ

ที่ บอกว่าใจถึง ก็ เพราะว่า ... ทั้งที่ตั้ง และ เวลาเปิดปิด ไม่เหมือนใคร จริงๆ ครับ
ร้านนี้ ตั้งอยู่ในซอย ที่ ค่อนข้างลึก และ ไม่ได้อยู่ในตัวเมือง
แถม เวลาเปิดทำการ ก็ค่อนข้างสั้นด้วยอีกต่างหาก ครับ
เปิดขาย ตั้งแต่ 10.00 - 17.00 .... ปิด ทุกวันพุธ
แต่ ...... แต่ .......... บอกได้คำเดียวครับ ว่า ... " it's must " ครับ

ร้านนี้ ตั้งอยู่ที่ 13/5 หมู่ 2 , ตำบลสันกลาง , ในพื้นที่ของ อำเภอสันกำแพง , เชียงใหม่
โทร 087-177-0523
อ่านดูจากที่อยู่แล้ว ดูเหมือนว่า จะไกลจากตัวเมือง นะครับ .... แต่ ไม่ไกลอย่างที่คิดครับ
อยู่บน ถนน เชียงใหม่-สันกำแพง (สายเก่า) ในซอยเดียว ร้านเรือนแพ 1 นี่เองครับ
ถ้าขับรถ มาจากซุปเปอร์ไฮเวย์ ก็เลี้ยวเข้ามา ถนน เชียงใหม่-สันกำแพง (สายเก่า) ที่ แยกหนองประทีป (ผมมักเรียกแยกนี้ว่า แยก Makro ครับ)
ตรงมาตามถนน ประมาณ 2 ก.ม. ... ผ่าน สี่แยกถนนวงแหวน (ที่มีอุโมงค์ ลอด)
ตรงไปอีกประมาณ 2 ก.ม. .. ผ่านหมู่บ้าน สิวลี มาไม่ไกล ก็ชลอรถเล็กน้อย จะเห็น ซอยด้านซ้ายมือ ที่ปากซอยมีร้าน บ้านศิลาดล และ ป้ายร้าน เรือนแพ 1
ขับเข้าซอยมาเรื่อยๆ เลยครับ ผมกะคร่าวๆประมณซักเกือบ 2 กิโล ก็จะเจอ วัด สีมาราม อยู่ด้านซ้ายมือ ... เลี้ยวซ้ายตรงสุดกำแพงวัดเลยครับ หลังจากนั้น ขับเข้าไป ตามป้ายของร้าน อีกไม่ไกลแล้วครับ

ดูแผนที่ ของร้าน ได้ที่นี่ ครับ
https://plus.google.com/101810775177323164295/about?gl=th&hl=th

เท่าที่ทราบ คำว่า Mee Na มาจากคำว่า มีนา ซึ่งหมายถึง มี ที่นา
ได้ยินมาว่า ... เจ้าของร้าน เคยใช้ชีวิต และ มีประสพการณ์เรื่องอาหาร อยู่ใน ต่างประเทศ ... และ คิดจะกลับมาตั้ง รกราก ใน บ้านเกิด เลยเลือกเอา จังหวัดเชียงใหม่ ที่ ครอบครัวของเค้า มีนา อยู่ที่เชียงใหม่ ... เลยกลับมา พัฒนา ที่นา ที่มีอาคารหลองข้าว และ ศาลา และ บ่อน้ำ อยู่ในที่แปลงนี้

ร้านนี้ตกแต่งได้บรรยากาศ แบบ เมืองๆ ถูกใจผมดีครับ ... ใช้ หลองข้าวเก่าแก่ วางเป็น เรือนหลัก อยู่สองเรือน ยื่นเข้าไปใน บึงน้ำ ที่อยู่ในร้าน ... พื้นที่ระหว่าง หลองข้าวก็ จัดเป็นลานกว้าง มีต้นไม้ใหญ่ ปกคลุม ให้ความ ร่มรื่น ได้ดีเลยครับ
การจัดวางโต๊ะเก้าอี้ การตกแต่งร้าน ต้องถือว่า เรียบง่าย .. ดูดี .. มีเสน่ห์ ดีเลย ครับ

ส่วนอาหาร ก็ จัดจานก็เก๋ไก๋ .. ดูจากรูปร่างหน้าตา ของ อาหาร ก็ออกจะเป็นอาหารไทย ที่ค่อนข้างทันสมัย ... แต่ รสชาติ ยังได้อารมณ์ และ อรรถรส แบบอาหารไทยดั้งเดิม อยู่พอสมควรเลยครับ

อาหารร้านนี้ ที่ผมไปทาน มาแล้วชอบ ก็ มีหลายรายการเลยครับ

ห่อหมกอันดามัน ......... สีสัน รูปร่างหน้าตา ดูทันสมัย กว่า ห่อหมกปรกติ ดีครับ
แต่พอแค่ตักชิม เข้าปากเท่านั้นเองครับ ผมหันไปมองเพื่อนข้างๆ แล้ว บอกว่า " โดน ๆๆ " ทันที ครับ
ถึงเครื่องจริงๆ ครับ รสชาติจัดจ้านแบบปักษ์ใต้ แต่ไม่ถึงขนาดรุนแรง แบบ ใต้แท้ๆ นะครับ
จานนี้ แนะนำ ว่าไม่ควรพลาดครับ เค้าเสิร์ฟ มาแบบร้อนกำลังดีครับ แบบว่า เอาออกมาจากเตานึ่ง ก็ใส่จานยกมาเสิร์ฟ กันเลยทีเดียวครับ ... ไม่ได้วางตาก ลม ให้เย็นชืด เหมือน ห่อหมกในร้านอื่นๆ ทั่วไปครับ .. ทานคู่กับ ข้าว ไร้ซ์เบอร์รี่ ช่างเข้ากันดีจริงๆ ครับ

ผักเหลียงผัดไข่ .......... อาหารที่มีอยู่ในร้านอาหารปักษ์ใต้ แทบทุกจังหวัดครับ
ผักเหลียงผัดมาแบบสุกกำลังดีครับ สีสันของผักยังคงเขียวไม่ช้ำจากการผัดจนห่อเหี่ยวเกินไปครับ เวลาเคี้ยว ได้อรรถรสของการทานผักเหลียงดีครับ รสชาติ อร่อยดีครับ

แกงเลียง กุ้งสด ......... น้ำซุปแกงเลียง รสชาติกลมกล่อมดีครับ แต่ถ้าได้พริกไท จัดจ้านกว่านี้ อีกซักหน่อย น่าจะดีกว่านี้อีกครับ ... ส่วนเครื่องเคียงในแกง ใส่มาครบครัน และ ผัก สดและสุก กำลังดี ไม่เละจนเกินไป ครับ

ปลาทอด ยำตะไคร้ .......... เนื้อปลานิล หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟมาพร้อม ยำตะไคร้ รสชาติ กลมกล่อม หอมกลิ่นตะไคร้และสมุนไพร รสกลางๆ ไม่เผ็ด ไม่แซ้บ มากนัก ครับ .. อร่อยดีครับ

ยังมี รายการอาหารอีกหลากหลายรายการ ที่น่าทานครับ
แต่ที่ไปในวันนี้ ไปกันแค่สองคน เลยทานได้น้อยหน่อยครับ
เท่าที่ดูในเมนู ยังมี เมนูน่าทานอีกหลายอย่างเลยครับ
นอกจากนั้น ยังมี ขนม และ กาแฟ และ น้ำผลไม้ ให้เลือกอีกมากมาย ครับ
คงต้องกลับไปทานอีกหลายรอบครับ

ติดตามรายละเอียด ของ ร้านนี้ จาก Facebook ของทางร้าน ได้ที่
https://www.facebook.com/meena.rice.based

ป๋าปึกส์

29/5/2558
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html

: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html

วันอังคารที่ 3 มีนาคม พ.ศ. 2558

ก๋วยเตี๋ยว " ดีเด็ด " หน้าสนามกอล์ฟลานนา .. เชียงใหม่

ก๋วยเตี๋ยว " ดีเด็ด " (สพานควาย) หน้าสนามกอล์ฟลานนา .. เชียงใหม่

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำข้น เจ้าดัง จากสพานควาย .... มาเปิด ที่ เชียงใหม่ ครับ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ในบ้านเรา พอจะแยกเป็นประเภทใหญ่ๆ ได้ซัก 3 ประเภท
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำข้น
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำใส
ก๋วยเตี๋ยวเรือ

ถ้าถาม คนชอบทาน " ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ " ที่กรุงเทพฯ ว่า " มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านไหนอร่อยบ้าง ? "
ผมเชื่อว่า ... หนึ่งในร้าน ที่อยู่ในใจ คนชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้น ในเมืองหลวง (รุ่นเก๋าๆ)
น่าจะมี ชื่อของก๋วยเตี๋ยว ร้านนี้ ... ติดอยู่ใน อันดับ ต้นๆ แน่นอน ครับ

" ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ดีเด็ด " .. (ร้านนี้เปิด และ ได้ เชลส์ ชวนชิม .. มา กว่า 40 ปีแล้วครับ)
หนึ่งในร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้น ที่ครองความนิยม ระดับต้นๆ มายาวนาน กว่าชั่วอายุคนแล้วครับ
ร้านนี้เปิดขาย มานานกว่า 40 ปีแล้วครับ
สมัยก่อน ใครจะหาก๋วยเตี๋ยวนำข้น รสจัดจ้าน ก็ต้องมาแถวนี้แหละครับ
ย่านสนามเป้า เลยมาจนถึง สพานควาย
ย่านนี้ จะมีร้าน ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น ร้านดังถึง 2 ร้านด้วยกันครับ
แถวๆ สนามเป้า .... ที่ปากซอย พหลฯ 5 ก็มี ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำข้น ชื่อว่า " รสเด็ด "
เลยมาอีกนิดนึง ... ย่าน สพานควาย ก็มี ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้น ร้านนี้ นี่แหละครับ " ดีเด็ด "
ทั้งสองร้าน อยู่ใน ระดับแนวหน้าเหมือนกัน และ รสชาติ คล้ายคลึงกันมากครับ

ลักษณะเด่น ของ ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น ของร้าน ดีเด็ด มีดังนี้ครับ

น้ำซุป ........... น้ำซุป เข้มข้น จากน้ำต้มกระดูก หอมกลิ่นยาจีน และ สมุนไพร อย่างมีเอกลักษณ์ ของตัวเองชัดเจนครับ เวลาเสิร์ฟ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ของ ร้านนี้ เป็นน้ำซุปลักษณะปรุงรส มาแล้วส่วนนึง ด้วย น้ำส้มพริกตำ (หอม น่าทานจริงๆ ครับ) และ น้ำปลา ..... รสชาติน้ำซุปเป็นเอกลักษณ์ ของตัวเอง จริงๆครับ ... มีรสเผ็ดของ พริกน้ำส้ม นำหน้าเล็กน้อย ... อร่อยเลยครับ
ส่วนคนที่ไม่ทาน เผ็ดเลย ก็บอกทางร้านได้นะครับ

พริกน้ำส้ม .......... ผมมักจะเล่าเสมอว่า หัวใจ ของความสำเร็จในการทำร้าน ก๋วยเตี๋ยว มีไม่กี่อย่างเลยครับ ... น้ำซุป , พริกน้ำส้ม และ วัตถุดิบที่ใช้
พริกน้ำส้มแต่ละร้าน ก็ จะมีสูตรส่วนผสม อันเป็น เคล็ดลับ ของตัวเอง ครับ
พริกน้ำส้มร้านนี้ รสชาติดี .. หอม .. เผ็ดพอสมควร และ เข้ากันดีกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ครับ

วัตถุดิบ ที่เลือกใช้ .......... ไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้น .. เนื้อเปื่อย .. ตับ .. เนื้อสด ..... เค้าคัดสรร มาเป็นอย่างดี ครับ
เนื้อสด ,... ที่นี่เค้า คัดเนื้อสด มาได้ดีเลยครับ หั่นไสล์ดแบบความหนาความบางกำลังดีเลยครับ ขนาดความบางของเนื้อ ช่วยทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องใช้ สารใดๆ มาหมักครับ
ตับ .... สดเด้ง จนเวลาที่ผมทาน มักจะสั่ง ตับแบบไม่ต้องลวก ขอเพียงน้ำซุปเดือดๆ ราดลงมา ก็พอ
เนื้อเปื่อย .... เป็นอีกหนึ่งรายการที่คัดวัตถุดิบมาอย่างดี ทั้งเนื้อ ทั้ง เอ็น ครับ

ส่วน รายการก๋วยเตี๋ยว ร้านนี้ ที่ผมมาทีไร เป็นต้องสั่งทุกทีไป ก็มี

เส้นใหญ่ สด ตับ ไม่ลวก ........... ถามว่า ทำไมต้องเส่นใหญ่ .. ตอบว่า แล้วแต่คนชอบครับ .. แต่ผมมีเพื่อนที่ เป็นเจ้าของร้านขายก๋วยเตี๋ยว อยู่หลายเจ้าครับ แต่ละคนก็จะบอกคล้ายๆกันว่า .. เส้นใหญ่ ต้องสังซื้อใหม่ทุกวัน ต่างกันกับ เส้นหมี่ และ เส้นเล็ก ซึ่งหลายๆแห่ง มักจะใช้เส้นสำเร็จรูป มาแช่น้ำ ก่อนลวก .... ผมเลยเลือกทานเส้นใหญ่ เพราะอย่างน้อยมันก็ สด กว่าเส้นอื่นๆ ครับ
น้ำซุบ ร้อนๆ ราดลงบน เนื้อสด และ ตับดิบ ที่วางบนเส้นและผักลวกแล้ว ... โอวววววววว เลยครับ
สีหม่นๆ ของน้ำเนื้อ และ น้ำตับ แผ่รัศมีออกรอบตัว ให้เราเห็นได้ชัดเลยครับ .. นั่นแหละครับ หวานรสเนื้อ หวานรสตับเลยครับ
ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ แทบไม่ต้องปรุงอะไรเลยครับ .. และแนะนำว่า ควรชิมก่อนปรุงด้วยครับ
แต่ผมมักเติม พริกน้ำส้ม ในเวลาที่สั่ง เนื้อสดกับตับ ที่ไม่ลวก เพื่อเพิ่มความจัดจ้านเข้าไปอีกครับ

เกาเหลา สด เปื่อย เอ็น และ เนื้อสด-ตับ ไม่ลวก .......... เนื้อเปื่อยที่เปื่อยแต่เป็นตัว (ไม่ถึงขนาดยุ่ย) .. เอ็นแก้ว กรุบ แต่ นุ่ม และ ทานง่าย .. เนื้อสด - ตับ ไม่ลวก ... เคียงมาด้วย ถั่วงอกและผักกาดหอม
เหยาะพริกน้ำส้มซัก ช้อนนึง น้ำปลาซักหน่อยนึง กับ ข้าวสวยร้อนๆ ..... จบข่าว อิ่มแปร้ เลยครับ

สมัยก่อน ตอนเค้าเปิดร้าน ใหม่ผมจำได้ว่า ร้านนี้มีแต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ .... ต่อมา มี ก๋วยเตี๋ยวหมูมาเพิ่มขึ้นอีกอย่างนึงครับ ตามความนิยม ของ ผู้บริโภค ครับ
เดี๋ยวนี้ ไม่ทานเนื้อ ไม่ทานหมู ก็ ไปทานด้วยกัน ได้แล้ว ครับ
ราคา มาตรฐาน ครับ ธรรมดา 40 พิเศษ 60 ครับ

วันนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ เจ้าดัง จาก สพานควาย กรุงเทพฯ ... มาเปิดให้ชาวเชียงใหม่ ที่ ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อ มีตัวเลือกดีๆ เพิ่มขึ้นอีกร้านนึง แล้วครับ

ร้านนี้ ตั้งอยู่ใน ตึกแถว ฝั้งตรงข้าม สนามกอล์ฟล้านนา บนถนนเชียงใหม่ - แม่ริม
เลยธนาคารแห่งประเทศไทย ไปไม่ไกล ครับ (ฝั่งเดียวกัน ครับ)
เปิดบริการทุกวัน 10.00 น. ถึง 18.00 น. ครับ

ลองแวะ ไปชิมกันดู นะครับ

หากไปไม่ถูก สอบถาม ได้ที่ 081-908-3421

ป๋าปึกส์

3/3/2558
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html

: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html

วันศุกร์ที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2558

ปัญญ์ชลี อาหารเวียดนาม .. นิมมานฯ 15 .. เชียงใหม่

ปัญญ์ชลี อาหารเวียดนาม .. นิมมานฯ 15 .. เชียงใหม่

หากเอ่ยถึง อาหารเวียดนาม ... ผมคิดว่า คนที่ชอบทานผัก คงนึกอยากขึ้นมาทันที เลยทีเดียวครับ
ชาวเวียดนาม เป็น ชนชาติที่ รับประทาน ข้าวเจ้า เป็นอาหารหลัก เช่นเดียวกันกับ คนไทยเรา และ ชาติอื่นๆ ใน ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
แถมยังเป็น ประเทศที่ปลูก ข้าวเจ้า เพื่อการส่งออก เป็น อันดับต้นๆ ของ โลก กันเลยทีเดียวเลยครับ
เราจึงเห็น อาหารเวียดนาม หลายๆอย่าง มีการใช้ ส่วนผสมจาก แป้งข้าวเจ้า และ แป้งข้าวเหนียว เป็นส่วนประกอบ
แต่ ... ด้วยความมีเอกลักษณ์ ที่แตกต่าง เป็นเอกลักษณ์ ของตัวเอง ใน รสชาติ ของอาหาร และ น้ำจิ้ม นานาชนิด ที่ทานคู่กับอาหารเวียดนาม ซึ่งส่วนใหญ่ มี รสเปรี้ยว , รสเค็ม และ รสหวาน ของเครื่องปรุงอย่าง .. น้ำส้มสายชู , มะนาว , น้ำปลา , กะปิ , กุ้งจ่อม และ ปลาร้า .. คล้ายคลึง กับ อาหารไทย
จึงทำให้ ชาวเวียดนาม นิยม รับประทาน ผักนานาชนิด เป็นเครื่องเคียงกับอาหาร เกือบทุกชนิด
จนทำให้ คนที่ รับประทาน อาหารเวียดนาม รู้สึกเหมือนว่า อาหารเวียดนาม เป็นอาหาร ที่ใช้ผัก เยอะกว่าอาหารอื่นๆ

วันนี้ ผมมี ร้านอาหารเวียดนาม อร่อยๆ ราคาย่อมเยาว์ มาแนะนำ ครับ
ร้าน ปัญญ์ชลี อาหารเวียดนาม ที่ สุดซอย นิมมานฯ 15 .. ตรงหัวมุมซ้ายมือ
ร้านนี้ เปิดบริการ ทุกวัน ... ตั้งแต่เวลา 09.00 น. - 21.00 น.
โทร 084-173-8372

ร้านนี้เป็นร้าน โปร่งโล่ง อยู่ใน ตึกแถวห้องหัวมุม สุดซอย นิมมานฯ 15 ซ้ายมือ
มีโต๊ะนั่ง ราว ๆ 10 โต๊ะ
ผมไปทาน ครั้งแรก เมื่อ 3-4 วันที่ผ่านมา นี่เองครับ
วันที่ไปทานวันแรก ก็ไปค่ำพอสมควรเลยครับ เกือบ 2 ทุ่มแล้วครับ ... ผู้คนยังเต็มร้าน อยู่เลยครับ
พอนั่งโต๊ะ คุณพี่ผู้หญิง วัยกลางคน ก็เอาเมนูมาให้ แล้ว ออกตัวให้เราได้รับทราบว่า
" วันนี้อาหารช้าหน่อยนะค้ะ .. พนักงานหยุด ในครัวเหลือคนเดียว พี่ก็เสิร์ฟคนเดียว .. อาหารต้องรอนาน นะค๊ะ "
พอพูดจบ ผมก็ สอดส่าย สายตาไปทั่ว ... ยังเห็นลูกค้า ยังคงนั่ง รออยู่เกือบเต็มร้าน .. นึกในใจว่า ต้องมีทีเด็ด แน่ๆ ไม่งั้นใครจะมานั่งรอ กันเต็มร้านแบบนี้
ผม รีบตอบไปทันทีว่า .. " ผมรอครับ "
ว่าแล้วก็ สั่งอาหารมาทันที ครับ ..... รอไม่นานเลยครับ ... แป๊บเดียวเองครับ ... ก็ได้ทานครบแบบ อิ่มและอร่อยเลยครับ ... ที่สำคัญ ราคาอาหาร ของร้านนี้ ต้องถือว่า ถูก เลยทีเดียวเลยครับ
อร่อย และ ถูก จน วันรุ่งขึ้น ผมกลับ ไปทานมื้อกลางวัน อีกรอบนึงเลยครับ ... คราวนี้ ยกกันมาทั้งครอบครัว (4 คน) เลยครับ ... แุถมยังสั่งอาหารแบบไม่ยั้งเลยครับ
เราสั่งกันไป 8 อย่าง ... รวมน้ำดื่ม และ น้ำผลไม้ แล้ว ยังไม่ถึง 600 บาทเลยครับ

ขนมเบื้องญวน ........... แป้ง ข้าวเจ้า และ แป้งจากถั่วเขียว นวดมาเข้ากันดีซะเหลือนเกินครับ ทอดมา สีเหลืองสวย ... หอมกลิ่นผงกระหรี่ แทรกมาเล็กน้อย .. แป้งกรอบกำลังดี
ยัดไส้มาด้วย เต้าหู้สับ , เห็ดหูหนูสับ , , หอมใหญ่สับ , ต้นหอมซอย , ถัวงอก และ หมูสับเล็กน้อย ... รสชาติกลมกล่อมเข้ากับแป้งดี ครับ
เสิร์ฟมาพร้อม น้ำจิ้ม อะจาด รสชาติลงตัว ... อร่อยเลยครับ

กุ้งพันอ้อย .......... เนื้อกุ้ง สดๆ บดแบบไม่ละเอียดนัก คลุกเคล้ามาครบรส ด้วย เกลือ , พริกไท , น้ำตาล .. พันมา รอบ อ้อย ท่อนกำลังสวย แล้วลงไปทอด จนเหลืองสวย ... เสิร์ฟมาพร้อม เส้นหมี่ลวก ที่ โรยหน้ามาด้วย หอมแดงซอย ทอด และ น้ำจิ้ม รสหวานอมเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย พร้อมรสเผ็ดเล็กๆน้อยๆ ของพริกตำ
วันนี้ ถ้าผม ไม่กลัวอ้วนแล้วละก้อ ... ต้องสั่งเบิ้ล อีกจานแน่นอนครับ

ป่อเปี๊ยะทอด ........... แป้งป่อเปี๊ยะ ที่ร้านนี้ ทอดมา สีสันสวยน่าทานเลยทีเดียวครับ .. แป้งกรอบ ดีครับ .. ไส้ ก็อร่อยครับ .. ครบทั้ง เครื่อง และ รสชาติ ครับ ... น้ำจิ้ม ก็คล้ายคลึงกับ น้ำจิ้มอื่นๆ ครับ ถ้าได้พริกขี้หนูตำ ลงในน้ำจิ้ม ซักนิดนึง เด็ดเลยครับ ... แต่ .. ยังไม่ทันจะขอพริกขี้หนูแดง ตำ ก็หมดเกลี้ยงซะแล้ว ครับ

ป่อเปี๊ยะสด ........... ป่อเปี๊ยะสด ที่นี่ แป้งนุ่มดีจังเลยครับ นุ่มแต่ยังคงความเหนียว แบบพอดี ... ห่อมาด้วยผัก .. เนื้อหมู .. หมูยอ .. แครอท .. ฯลฯ
ทานแล้ว รู้สึก สุขภาพดีขึ้น ในทันที ครับ

ข้าวเกรียบปากหม้อ ........... แป้งที่นึ่งมาสุก และ สวย .. ไม่ได้สวยแต่รูป อย่างเดียวนะครับ .. แป้งยังนุ่มและเหนียวแบบกำลังพอดี .. ยัดไส้ มาครบเครื่อง อร่อยกลมกล่อม ... วาง หมูยอนึ่งไ้ด้านบน น่าทานเลยครับ ... เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้ม สามรสแบบเวียดนาม ที่มี ไชเท้าขูด และ แครอทขูด
จานนี้ แนะนำว่า It's must ครับ ... แป้งเค้าทำเอง อร่อยจริงๆ ครับ

เส้นหมี่ หมูย่าง ........... จานนี้ไม่มีคำอธิบายครับ เพราะมาจานสุดท้าย ตอนที่ผม จัดการจานอื่นไปแล้ว เกือบ 7 รายการครับ

ก๋วยจั๊บญวน .......... จานนี้เป็น อาหารจานเดียว ประเภทเดียวกับ ก๋วยเตี๋ยว ครับ ... เส้นก๋วยจั๊บแบบญวน ต้มมาในน้ำซุป จนได้ความเหนียวของแป้ง ละลายในน้ำซุป สีขาวขุ่นๆ เล็กน้อย .. โรยหน้ามาด้วยหมูยอ และ หอมแดงซอย ทอดกรอบ
จานนี้ ถ้าทานแบบ ชาวเวียดนาม เค้าก็ไม่ใส่อะไรไปเพิ่มกันเลยครับ
ทานแบบผม ก็ แนะนำว่า ... เอาน้ำจิ้ม 3 รสแบบเวียดนาม ที่เสิร์ฟมาพร้อม เส้นหมี่หมูย่าง (ถ้าไม่ได้สัง เส้นหมี่ ก็ขอน้ำจิ้มเค้าได้ครับ) .. เหยาะน้ำปลาซักนิด .. พริกไทซักหน่อย .. อร่อยจริงๆ ครับ

เฝอยำแห้ง ........... จานนี้ลูกสาวผม สั่งมาครับ ... ดูคล้ายๆ กับเฝอ ทั่วไป แต่เอาน้ำออก แล้ว ใส่เครื่องยำครบเครื่อง ดูน่าทานดี ครับ (แต่ชิมต่อไปไม่ไหวแล้วครับ)

ยังมีอาหารอีกหลายอย่าง ทั้ง แหนมเนือง , ยำหมูยอ ฯลฯ ที่ผมยังไม่สั่งมาลอง
รับรองว่า ต้องไปลองอีกหลายรอบ เลยครับ
อร่อย และ ราคา ย่อมเยาว์ จริงๆ ครับ
เราสั่งมาทั้ง 8 อย่าง รวมน้ำดื่ม และ น้ำเสาวรส
พอเรียกคิดเงิน ... ราคา น่ารักที่สุดครับ ทั้งหมดไม่ถึง 600 บาท ครับ

อย่าลืมแวะ ไปลองทานกัน นะครับ
ร้าน ปัญญ์ชลี  อาหารเวียดนาม
ที่ สุดซอย นิมมานฯ 15  .. ตรงหัวมุมซ้ายมือ
ร้านนี้ เปิดบริการ ทุกวัน ... ตั้งแต่เวลา 09.00 น. - 21.00 น.
โทร    084-173-8372

ป๋าปึกส์

15/01/2558
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html

: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html

วันอาทิตย์ที่ 4 มกราคม พ.ศ. 2558

" accha' " ... Fusion india ที่ นิมมานฯ ซอย 9 ... เชียงใหม่

" accha' " ... Fusion India
indian food & Bar ที่ นิมมานฯ ซอย 9 ... เชียงใหม่

ก่อนที่ผมจะแนะนำ อาหารอินเดีย
ขอเอาเรื่องราวของ ประเทศ และ อาหารอินเดีย มาเล่าให้ฟัง แบบย่อๆ ก่อนนะครับ

อินเดีย .. เป็นประเทศที่มีพื้นที่ ใหญ่ที่สุดเป็น อันดับ 7 ของโลก
ทิศเหนือ ..... ติดกับ จีน , เนปาล และ ภูฏาน
ทิศตะวันตก ..... ติดกับ ปากีสถาน และ มหาสมุทรอินเดีย (ตะวันตกเฉียงใต้)
ทิศตะวันออก ..... ติดกับ พม่า , มหาสุทรอินเดีย , ศรีลังกา และ บังคลาเทศ
ทิศใต้ ..... ติดกับ มหาสมุทรอินเดีย
อินเดีย เป็น ประเทศที่มี ประชากร มากเป็น อันดับสอง ของโลก (รองลงมาจาก จีน) .. มีประชากรมากถึง พันล้านคน

ลักษณะ ของ อาหารอินเดีย ... เป็นอาหารที่นิยม ใช้ เครื่องเทศ , สมุนไพร และ ผัก ผลไม้ เป็นส่วนผสม และ เครื่องปรุงอาหาร
อาหารอินเดีย ในอดีต เป็นอาหารที่ใช้ พืชผักสมุนไพร , เครื่องเทศ และ เนื้อสัตว์ น้อยชนิดมาก ... ในอดีต อาหารอินเดีย ได้รับอิทธิพล ด้านอาหารมาจาก ชาวมองโกล
แต่ .... อาหารอินเดีย ที่เราเห็น ในปัจจุบัน เป็นอาหาร ที่เกิดขึ้นมาหลังจาก ยุคอาณานิคม และ ยุคที่มีการติดต่อด้านการค้า เครื่องเทศ ระหว่าง ชาวยุโรป และ อินเดีย
และ จากยุคอาณานิคม นี่เอง ที่ทำให้เกิดการผสมผสาน และ ความหลากหลาย ในการประกอบอาหารมากขึ้น .. และ อาหารอินเดีย นี่แหละ กลาย เป็น อาหารที่มี อิทธิพลทางอาหาร เข้ามาที่เผยแพร่ ใน ภูมิภาคเอเชียตะวันอกเฉียงใต้ แต่ได้รับการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงไปตามความชอบ ของ ผู้คนใน แต่ละ ท้องถิ่นนั้นๆ
แต่ละ ภูมิภาค ในประเทศอินเดีย ก็มีความแตกต่างในเรื่อง รสชาติ และ ความเข้มข้น ของเครื่องเทศ ที่ใช้ปรุงอาหาร
แต่ก็ไม่แตกต่างกับ ประเทศอื่นๆทั่วโลก ที่ อาหารทางภาคเหนือ ที่มักจะ มีความเข้มข้น และ จัดจ้าน น้อยกว่า อาหารใน ภาคใต้

เอ่ยถึง .. อาหารอินเดีย ... อย่าเพิ่ง ร้อง " อั่ยหยา " นะครับ
หลายๆคน มักจะนึกถึง กลิ่นฉุน ของเครื่องเทศ .. ความมันของกะทิ หรือ นม ในเครื่องแกง .. ความเผ็ดร้อน ของเครื่องเทศ และ สมุนไพร
แต่ ...... อาหารอินเดีย ที่ผมเอาแนะนำในวันนี้ ไม่เป็นอย่างที่ เคยคิดและนึกภาพไว้แน่นอน ครับ
วันนี้ ผมเอา ร้านอาหารอินเดีย (สไตลส์ปัญจาบ) ร้านใหม่ล่าสุดของเมืองเชียงใหม่ มาแนะนำครับ
รัฐปัญจาบ ... เป็นรัฐที่อยู่ ภาคเหนือสุด ของอินเดีย .. ซึ่งมี วิธีการประกอบอาหารที่แตกต่าง จากรัฐอื่นๆ ในอินเดียครับ ความเข้มข้นจัดจ้าน น้อยกว่าอาหารอินเดียทางใต้ และ ภาคกลาง พอสมควรครับ
แต่ ยังคงไว้ซึ่ง เสน่ห์ ที่ยังคงให้เราสัมผัส วัฒนธรรมอาหารอินเดีย อย่างครบถ้วนครับ
ร้านนี้ หาไม่ยากครับ
เป็นร้านเล็กๆ คล้ายๆซุ้มอาหารมากกว่า ร้านอาหารครับ .. อยู่บริเวณลานหน้าร้าน กาแฟชื่อดัง สตาร์บัค ที่ นิมมานฯ ซอย 9 นี่เองครับ
ร้านเล็กๆ ที่มีครัวโชว์อยู่ในร้านแล้วให้เราเห็น การทำอาหาร แล้ว นั่งทานกัน สดๆ ตรงนั้นเลยครับ
ถึงแม้ ร้านจะดูเล็กๆแบบนี้ แต่ความสอาดสอ้าน และ รสชาติของอาหารไม่เป็น รองใครเลยทีเดียวครับ
รายการ อาหารมีให้เลือก มากมายหลายอย่างครับ แต่ผมไปทีไรผมก็ สั่งมาทาน เฉพาะที่ผมชอบเท่านั้น ครับ

ร้านนี้เปิด ทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 น. - 22.00 น.
โทร 084-660-8668

Chicken Tikka ........... จานเด็ดที่ต้องสั่ง เป็นอาหารที่ทานง่าย และผมเชื่อว่า คงถูกปากนักทานชาวไทยพอสมควรเลยครับ .. ไก่ ที่หมักเครื่องเทศ , สมุนไพร และ โยเกิร์ต .. อบมาจนสีเหลืองส้ม ของเครื่องเทศ หอมอบอวล เสิร์ฟมาพร้อมผักตกแต่ง และ มะนาวสำหรับบีบ
เวลาทานแค่บีบมะนาว ลงไปนิดนึง ก็อร่อยแล้วครับ
หรือจะตักซ้อส สีเขียวๆ (ซ้อสที่ทำจาก โยเกิร์ต และ ใบสะระแหน่) ที่วางมาในจานซ้อส 3 ชนิดที่ทางร้านเสิร์ฟมา ก็อร่อยเด็ดเลยครับ ... หรือ จะแกล้มกับ หอมแดงดอง ก็ไม่เลวเลยครับ
จานนี้เหมาะสำหรับ สั่งมาทานจานแรก เพื่อเรียกน้ำย่อยก่อนครับ

Lamb Masala ........... เนื้อแกะในแกงแบบ มาซาล่า ... เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็กแบบพอดีคำ แกงมาในเครื่องแกงที่คล้ายๆ แกงกระหรี่ แต่ใช้ มาซาล่า เครื่องเทศที่เป็นผงคล้ายๆ ผงกระหรี่ แต่ให้รสชาติ เข้มข้นและแตกต่างกว่า ทั้งสี และ รสชาติ ... เนื้อแกะ ที่มีกลิ่นมาซาล่า ทำให้รู้สึกว่า ชิ้นของเนื้อแกะในแกงนี้ น่าสนใจยิ่งนักครับ ได้อารมณ์ของการกินแกะพอสมควร .. แต่ไม่มีกลิ่นสาบ ของเนื้อแกะให้หลายๆท่าน ต้องเมินหน้าหนี เลยแม้แต่น้อยครับ
ส่วน รสชาติมาซาล่า ก็อร่อย กว่า แกงกระหรี่ธรรมดาพอสมควรเลยครับ ... ทานแกล้มด้วย หอมแดงดอง อร่อยสุดๆ ครับ
จานนี้ ควรสั่ง นาน หรือ คนไทยมักเรียกกันว่า โรตีแบบอินเดีย มาแกล้มก็ อร่อยไม่รู้ลืมเลยครับ
หรือ จะสั่ง ข้าวบาสมาติ ผัดเครื่องเทศ และ ผงกระหรี่ สีเหลืองสวย มาทานด้วยก็อร่อยล้ำ ครับ

Chicken Curry ........... แกงกระหรี่ แบบ อินเดีย ... อาหารจานนี้ เหมาะสำหรับ มือใหม่หัดขับ ที่มาทานอาหารอินเดีย เป็นครั้งแรกครับ .. สัมผัสรสชาติ แกงกระหรี่แบบอินเดียทางเหนือแท้ๆ ที่มีความเข้มข้นจัดจ้าน น้อยกว่าที่หลายๆคนคิดไว้เยอะทีเดียวครับ
รสชาติใกล้เคียงแกงกระหรี่แบบบ้านเรา แต่ไม่มีรสหวานแบบบ้านเรานะครับ ... ผมเชื่อว่าจานนี้ คนไม่เคยทานอาหารอินเดีย สามารถทานได้สบายๆ เลยครับ
จานนี้ ทานได้ทั้งกับ นาน และ ข้าวบาสมาติ ครับ ... อ้อ .. อย่าลืมแกล้มด้วยหอมแดงดอง นะครับ

Naan (นาน) ........... นาน หรือ บ้านเรามักเรียกว่า โรตีแบบอินเดีย ... แป้ง Maida (แป้งผสม สำหรับทำนาน โดยเฉพาะ) คลุกเค้ามาด้วย แป้ง , นมสด , ยีสต์ , น้ำมันพืช , เกลือ , น้ำตาลเล็กน้อย คลุกเคล้าแล้วนวดจนเข้ากัน ตีเป็นแผ่น กลมแบบโรตี แล้วเอาไปอบในโอ่งดิน ที่จุดไฟด้านล่าง
เอาไว้ทานคู่กับ แกงชนิดต่างๆ ของ อาหารอินเดีย
มีให้เลือกทั้ง นานธรรมดา และ Garlic naan

ข้าว บาสมาติ ........... ข้าวสายพันธ์อินเดีย เมล็ดยาว ผัดกับเครื่องเทศและผงกระหรี่ หอมอบอวล เหมาะกับทานคู่ แกงแบบ อินเดียทุกชนิดครับ

อาหารที่ผมแนะนำ เป็นแค่ส่วนนึง จากอีกหลายสิบเมนู ของร้านนี้ ครับ ... แต่เป็นความชอบส่วนตัวของผม ที่ไปทีไร ก็สั่งอยู่แคนี้ นี่แหละครับ
สำหรับใคร ที่ไปทานร้านนี้ แล้ว มีจานไหนประทับใจ ก็ มาเล่าสู่กันฟัง บ้างนะครับ

ลองแวะไปชิมกันดู นะครับ

accha' .... indian food & Bar ที่ นิมมานฯ ซอย 9 ... เชียงใหม่

ร้านนี้เปิด ทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 น. - 22.00 น.
โทร 084-660-8668

ป๋าปึกส์

04/01/2558
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html

วันจันทร์ที่ 15 ธันวาคม พ.ศ. 2557

Smoothie Blues ... นิมมานฯ 6 ... CHIANG MAI

Smoothie Blues CHIANG MAI ... ปากซอย นิมมานฯ 6 ... เชียงใหม่
ร้านอาหารเช้า อร่อยๆ ที่ นิมมานฯ

นิมมานฯ .... ย่าน คอนโดโซน ของ เชียงใหม่
ความนิยมในการเลือกซื้อ ที่อยู่อาศัย ในเมืองเชียงใหม่ เริ่มเปลี่ยนแปลงมาซัก 5-6 ปีที่แล้ว
ผู้คนรุ่นใหม่ ในเมืองเชียงใหม่ เริ่มหันมานิยม ซื้อที่อยู่อาศัย แบบ คอนโดมิเนี่ยมมากขึ้น
น่าจะมาจาก หลายสาเหตุด้วยกันครับ ทั้ง ราคาบ้านพร้อมที่ดินเริ่มสูงขึ้น .. บ้านพร้อมที่ดิน เริ่มขยายออกไปนอกเมืองไกลขึ้น ประกอบกับ เรื่องของความไม่สดวก ของ ระบบขนส่งสาธารณะ ทำให้ ต้องใช้เวลาในการเดินทางมากขึ้น
คอนโดมิเนี่ยม ในตัวเมืองเชียงใหม่ เลยผุดขึ้นมาเป็นดอกเห็ด กันเลยทีเดียวครับ และ ยังได้รับความนิยมจากทั้งลูกค้าคนไทย และ คนต่างชาติ
โดย เฉพาะ ย่าน ถนน นิมมานเหมินท์ .. ที่อยู่ท่ามกลางแหล่งบันเทิง , ร้านอาหาร , ร้านกาแฟ และ ยังอยู่ใกล้มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ... เท่าที่ผมขับรถผ่านแทบทุกวัน พอจะเห็นได้ว่า มี คอนโดเกิดขึ้น และ จะเกิดขึ้นไม่ต่ำกว่า 15-20 แห่งใน 2 ปีข้างหน้าแน่นอน ครับ

มีนักธุรกิจรุ่นใหม่ๆ เริ่มมองเห็น ช่องทางในการทำธุรกิจ รองรับ ความต้องการของผู้อยู่อาศัยในย่านนี้ เกิดขึ้นมากมาย ครับ
หนึ่งในธุรกิจนั้น คือ ... " ร้านอาหารเช้าครับ "

ร้านอาหารเช้า (หลายร้านเปิดขายทั้งวัน) อร่อยๆ ในย่านนี้ เกิดขึ้นหลายร้านเลยทีเดียวครับ
ผมเขียนแนะนำร้านอาหารเช้า ย่านนี้ ไปบ้างแล้ว ... วันนี้ จะมาแนะนำ อีกร้านนึงครับ
" Smoothie Blues " .... ที่ปากซอย นิมมานฯ 6 ครับ
ร้านอาหารเช้าร้านนี้ เริ่มมีผู้คนคึกคัก กันตั้งแต่เช้าตรู่ กันเลยทีเดียวครับ
เปิดตั้งแต่ 07.30 น. ถึง 21.00 น.
ต้องจัดว่า ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารเช้า ที่ขายดีที่สุดร้านนึง ใน ย่านนี้เลยทีเดียวครับ
นอกจากทำเลที่ตั้ง ที่ทำให้ร้านนี้ขายดีแล้ว .... รสชาติอาหารของร้านนี้ ก็ได้รับการยอมรับ จากลูกค้ามากมายด้วย ครับ

วันนี้เลยมาแนะนำ เมนูอาหารเช้า เป็น รายเมนู ที่ผมไปทานบ่อยๆ แล้วกันนะครับ

*****************************************

Egg Benedict
อาหารเช้า ยอดนิยมของ Madam Benedict ที่มีต้นกำเนิด มายาวนานกว่า 100 ปี ที่ โรงแรม Waldorf ใน New York
Poach egg หรือ ไข่ดาวน้ำ .. รองมาด้วย เบคอน ที่ทอดกรอบกรุบ แบบน่าทานยิ่งนัก
รองก้นมาด้วย ขนมปังโฮลด์วีท รูปทรงกลม ที่ปิ้งมาจนสีสวยและกรอบนอกนุ่มใน
ราดหน้ามาด้วย ซ้อส Hollandaise ที่ทำมาจาก ไข่แดง , เนย , เกลือ , ไวน์ขาว
เสิร์ฟมาพร้อมกับ มันฝรั่งทอด
พอตัดไข่ดาวน้ำ ที่ภายใน สุกแบบยางมะตูม .. แล้วตัดขนมปังออกแบบพอดีคำ ... เอาซ้อส Hollandaise สีเหลืองสวย ที่ราดหน้ามา ราดลงบนไข่และ ขนมปังอีกทีนึง
โอววววววว มาดาม แท้งกิ้ว เว่ รี่ มัชฉึ

*****************************************

Egg white omelette with chili and tomato + swiss cheese
ชื่อรายการอาหารจานนี้ ดูยาวดีนะครับ
แต่ชื่ออาหารจานนี้ ก็ อธิบายรายละเอียดได้ครบถ้วนเลยครับ ... ไข่ดาวขาว (ไข่ขาวที่ทอดแบบไข่ดาว) วางโป๊ะหน้ามาบน มะเขือเทศ , พริกหวาน และ สวิสชีส รองล่างมาด้วย ขนมปังโฮลด์วีท ปิ้งแผ่นหนา ... เคียงข้างมาด้วย สลัด
วัตถุดิบ คุณภาพดี และ สด ของทั้ง มะเขือเทศ และ พริกหวาน ช่วยส่งรสชาติ ให้สัมผัสได้ดี กับ ชีส ที่มีรสเค็มในตัว ตัดด้วยไข่ขาวทอด ที่เหยาะพริกไทไปนิดหน่อย ทำให้ รสชาติยิ่ง กลมกล่อม ขึ้นไปอีกครับ
จานนี้ทานแล้ว รู้สึกเอาเอง ว่า เฮลท์ตี้ดีครับ อาจจะเป็นเพราะไข่ขาว ที่วางบน ทำให้เรารู้สึกดี มั้งครับ

******************************************

Panini Spinach
Panini ... ขนมปังแบบหนาของอิตาเลี่ยน ที่ ชาวอิตาเลี่ยนเลือกมาใช้ทำ แซนวิส
โดยเลือกใช้ ไส้ ที่ แต่ละท้องถิ่นนิยม ไม่ว่าจะเป็น เห็ด , ผักขม , ซารามี่ , มะเขือเทศ , แฮม หรือ เบคอน ฯลฯ ... แล้วเอา ขนมปัง Panini อีกแผ่นวางประกบด้านบน แล้ว กดด้วยเครื่องกดที่มีความร้อนสองด้าน
วันนี้ผมสั่ง Panini ไส้ Spinach มาครับ ... Spinach หรือ ผักขมฝรั่ง ที่สับมาเป็นชิ้นๆ แล้ว ปรุงรสมาอย่างลงตัว วางลงกลาง ขนมปังทั้งบนและล่าง ... แล้วเข้าเครื่องกดความร้อน มาจนขนมปังอุ่นกำลังดี
พอยกมาเสิร์ฟ แค่เปิด ขนมปังแผ่นบนออก แล้ว โรยด้วยเกลือ นิดนึง พริกไท หน่อยนึง .... เล่นเอา เพื่อนชาวอิตาเลี่ยน ที่มาด้วยกัน ร้องว่า " หร๋อยจั่งหู๋ " เลยหละครับ

******************************************

Chicken Avocado Sandwich
ขนมปัง โฮลด์วีท ที่ปิ้งมากรอบกำลังดี วางกลางมาด้วย ผัก , มะเขือเทศ และ อโวคาโด้
รสชาติของผัก กับ มะเขือเทศ และ อโวคาโด้ .. กลมกล่อมลงตัวดีครับ
อโวคาโด้ ที่มีรสหวานนำเล็กน้อย กลิ่นหอมเย้ายวน ตัดกับ รสมะเขือเทศเนื้อ อวบ ๆ อร่อยเลยครับ

********************************************

Panini Caprese (Tomato + Mozzarella & Basil)
แซนวิส ย่างด้วยขนมปังแบบอิตาเลี่ยน ใส่ไส้มาด้วย Mozzarella Cheese คุณภาพดี , มะเขือเทศ ชิ้นหนา กรุบ รสอร่อย และ ใบโหระพาฝรั่ง เสิร์ฟเคียงข้างมาด้วย สลัด ที่ราด บาซามิควินีก้า
แค่ เปิดหน้าแซนวิส แล้ว เหยาะ เกลือ กับ พริกไท เล็กน้อย ก็อร่อย ด้วยรสของวัตถุดิบดีๆ แล้วเลยครับ

*********************************************

ยังมีอาหารเช้าและกลางวัน และ เย็น ให้เลือกทานอีกหลากหลายรายการครับ
แต่ผมไปทีไรก็ไปทานตอนเช้าทุกที เลย แนะนำ เท่าที่ไปทานมานะครับ

ร้านนี้หาไม่ยากครับ .... ขับรถเข้ามาทาง ต้นถนน นิมมานฯ มาจนเกือบกลางซอย จะเห็นทางแยก ที่ปากซอย 6 (ซอยที่ ทะลุคันคลอง ผ่าน ประเสริฐแลนด์) อยู่ทางขวามือ ... นั่นแหละครับ ร้านนี้ ตั้งอยู่หัวมุม ปากซอยทางด้านขวามือเลยครับ
32/8 นิมมานเหมินทร์ ซอย 6

เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 07.00 น. ถึง 21.00 น. ครับ

โทร 053-227-038 หรือ 081-7808-780

ป๋าปึกส์

15/12/2557
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html

: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html

Translate

วันอังคารที่ 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2559

Anna Farm

วันศุกร์ที่ 29 พฤษภาคม พ.ศ. 2558

Mee Na rice based cuisine ... เชียงใหม่

วันอังคารที่ 3 มีนาคม พ.ศ. 2558

ก๋วยเตี๋ยว " ดีเด็ด " หน้าสนามกอล์ฟลานนา .. เชียงใหม่

วันศุกร์ที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2558

ปัญญ์ชลี อาหารเวียดนาม .. นิมมานฯ 15 .. เชียงใหม่

วันอาทิตย์ที่ 4 มกราคม พ.ศ. 2558

" accha' " ... Fusion india ที่ นิมมานฯ ซอย 9 ... เชียงใหม่

" accha' " ... Fusion India indian food & Bar ที่ นิมมานฯ ซอย 9 ... เชียงใหม่

accha' .... indian food & Bar ที่ นิมมานฯ ซอย 9 ... เชียงใหม่

วันจันทร์ที่ 15 ธันวาคม พ.ศ. 2557

Smoothie Blues ... นิมมานฯ 6 ... CHIANG MAI

" accha' " ... Fusion India
indian food & Bar ที่ นิมมานฯ ซอย 9 ... เชียงใหม่