" ครัวย่า " ... ในหมู่บ้านเลคแลนด์ บนถนนเลียบคลองชลประทาน เชียงใหม่
เมื่อวานนี้ ตอนประมาณ ซักเกือบจะเที่ยง .... ผม Post ลงไปใน Facebook ในหน้า " แนะนำอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ " ว่า " ใครมีร้านเด็ด แนะนำ มาหน่อยครับ .... วันนี้ ผมว่าง พร้อมจะตามไปชิม ครับ " .... ชั่วพริบตา เดียวเองครับ ... โอววววว ได้รับคำแนะนำ มาจาก พี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ เยอะแยะไปหมดครับ ... เยอะจนแทบจดไม่ทันเลยครับ แต่ก็เก็บรายละเอียดไว้ทุกร้านเรียบร้อยแล้วครับ ช่วงนี้งานน้อยหน่อยครับ จะตระเวนชิมให้หมดทุกร้านเลยครับ .
แต่ ก็อย่างที่บอกไว้ ใน คำนำ ตอนบนของ Blog ที่ผมเขียนแนะนำ ร้านอาหารอร่อย นะครับ ... " ผมเขียนเฉพาะร้านที่ผมชอบครับ " ... บางร้านที่ยังไม่ได้เขียน ก็เพราะยังไปไม่ถึง แต่บางร้านก็อร่อย แต่ไม่ชอบ เพราะหลายสาเหตุ อย่าไปถือสาผมเลยครับ ... แต่ที่สำคัญที่สุด ผมไม่เคยเขียนตำหนิ หรือ ต่อว่า ใครนะครับ ... ไม่ชอบก็เก็บเอาไว้คนเดียวครับ .... ถ้าชอบก็เชียร์ขาดใจเลยครับ
ที่สำคัญ ไปร้านไหน ร้านนั้น ขออย่าได้ มาเลี้ยงผม เลยนะครับ ... ร้านไหน มาเลี้ยงเมื่อไหร่ ผมก็ไม่เคยเขียนแนะนำ ให้เลย ซักแห่งครับ
วันนี้เผอิญ นัดภรรยาไว้ ว่าจะไปส่ง น้องสาวไปสนามบินพร้อมกัน ตอนบ่ายสามโมง ... พอทราบเส้นทางของ ร้านอาหารร้านนึงที่มีคนแนะนำมา ชื่อร้าน " ครัวย่า " ครับ ... ก็เลยจัดแจง โทรบอกภรรยากับน้องสาว ว่าเดี๋ยวไปเจอกันที่ " ร้านครัวย่า ในหมู่บ้านเลคแลนด์ " ... ว่าแล้วก็ บึ่งรถ ออกจากที่ทำงานเลยครับ ... มาตามวงแหวนวงแรก หลัง ม.พายัพ ... มุ่งหน้ามาทางพืชสวนโลก ... ข้ามสะพาน ... ลอดอุโมงค์มาตลอด ... มาจนถึง สามแยกคลองชลประทาน (ที่เลี้ยวซ้ายไปพืชสวนโลก เลี้ยวขวาไปตลาดต้นพยอม) ... ก็เลี้ยวขวามาเลยครับ ... มาเรื่อยๆ จนถึง สำนักงาน อ.บ.ต. สุเทพ .... กลับรถ ตรงหน้า อ.บ.ต. มาอีกฝั่งเลยครับ ... วิ่งมาอีกหน่อยเดียวครับ จะเห็นป้าย " หมู่บ้าน เลคแลนด์ " เลี้ยวเข้ามา ชิดซ้ายมาตลอด ตรงทางแยกมีป้ายบอกทางมาร้าน ครัวย่า ขับตามป้ายมาเลยครับ
มาถึงร้าน ภรรยากับน้องสาวนั่งโต๊ะกันเรียบร้อยแล้วครับ ผมก็เลยเดินสำรวจรอบๆร้าน ... น่ารักดีครับ ร้านนี้เปิดอยู่ในบ้านคุณย่าครับ อยู่ริมน้ำ บรรยากาศร่มรื่นเลยครับ ... เดินดูจนรอบกลับมานั่งโต๊ะ ปรากฏว่า 3 สาว บอกว่าสั่งอาหารไปบ้างแล้วนิดหน่อยครับ สอบถามว่าสั่งอะไรไปบ้าง ... อืมมม นิดหน่อยของพวกเธอ ก็มี แกงไตปลา , แกงเหลือง , ไข่เจียว , เนื้อเค็ม , แกงมัสหมั่นเนื้อ , ข้าวคั่วแห้งปลาสลิด ... ระหว่างนั่งรออาหาร ภรรยาผมก็เล่าว่า ร้านนี้เค้า เป็นลูกค้าประจำ ตั้งแต่ยังอยู่ หลัง ม. เวลาไปส่งลูกสาวที่ สาธิต ก็มักจะแวะอุดหนุนกันเป็นประจำ แต่ตั้งแต่ย้ายมาที่ใหม่เค้าเองก็พยายามตามหามา 3 ปีเต็มๆ ว่าย้ายไปไหน ในที่สุดวันนี้ได้กลับมาร้านโปรดร้านเดิมซักที (ถึงว่า เธอสั่งอาหารของเธออย่างคล่องแคล่ว เลยครับ)
.JPG)
แกงไตปลา .......... ใครสั่งจานนี้ ขอแนะนำว่า ควร สั่งมาพร้อมกับ " ไข่เจียว " เลยครับ ... แกงไตปลาสีเหลืองเข้ม ออกน้ำตาล คล้ายๆ แกงไตปลา แบบ เมืองนครฯ ... ใส่ผักนานาชนิด ทั้ง มะเขือ หน่อไม้ และ มันฝรั่ง ... มีเนื้อปลาชิ้น ย่อม ย่อม ลอยหน้ามาน่าทานเลยครับ .... หอมกลิ่นไตปลาอย่างดี ... มาทราบทีหลัง จากคุณย่า เจ้าของร้านว่า ท่านสั่ง ไตปลา ตรงมาจาก " ทะเลน้อย " จากเมืองพัทลุง .... พอตักชิม คำแรก แทบจะลุกขึ้น ไปยืนตรงกลางร้าน แล้ว ร้อง " โอวววววว " ยาวๆ เลยครับ ... รสชาติ มันช่างกลมกล่อม จัดจ้าน จนเผ็ดกำลังดี ... คนที่ทานเผ็ดไม่ค่อยได้ ควรสั่ง ไข่เจียว มาทานพร้อมกันด้วยเลยครับ
แกงเหลืองหน่อไม้ .......... แกงเหลือง ที่สีเหลือง สวยด้วยขมิ้น ... หน่อไม้สดๆ หั่นมา ได้ขนาดพอดีคำ เนื้อปลาล้วนๆ ในแกงสดจนเด้ง เลยครับ .... รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน แต่ไม่ถึงกับเผ็ดมาก เอาเป็นว่า ผมสามารถทานน้ำแกงเปล่าได้เลยครับ .... จานนี้ อร่อย จนต้องสั่ง ข้าวสวยเพิ่มมาอีกที่นึงเลยครับ ... จานนี้ อร่อยแบบต้องให้ รางวัล ชนะเลิศเลยครับ อีกเช่นกันครับ
ผมว่า แกงปักษ์ใต้ ทั้งสองอย่างของร้านนี้ รสชาติ กำลังดี ไม่จัดจ้านเหมือนแกง ในร้านปักษ์ใต้แท้ๆ แต่ยังคงรักษากลิ่นไอ ของความเป็น อาหารปักษ์ใต้ ได้อย่างกลมกล่อมและ ลงตัวเลยครับ
แกงมัสหมั่นเนื้อ .......... แกงมัสหมั่น ถูกจัดอันดับว่า เป็น หนึ่งในอาหารไทย ยอดนิยม ที่ฝรั่ง ชอบทานมากที่สุด ... แค่พอตักชิม คำแรก ก็ต้อง ท่องเป็นกลอน สุนทรภู่ กันเลยหละครับ ... " มัสหมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง .. ชายใดได้กลืนแกง ฯลฯ " .. อะไรต่อ ผมก็จำไม่ได้แล้วครับ ... ที่แน่ๆ เนื้อวัวเคี่ยวมาจนนุ่มทานง่าย น้ำแกงเข้มข้น หอมกลิ่นยี่หร่า อร่อยเด็ดเลยหละ ครับ ... ทานแกล้มกับ อะจาด ... หร๋อย จั่ง หู๋ เลยครับ
ข้าวคั่วปลาสลิดแห้ง .......... จานนี้ พอยกมาวางบนโต๊ะ ช่างดู น่าทานดีจังเลยครับ .... ตกแต่งจาน ซะโก้เก๋ เลยครับ .... เอาข้าวสวยใส่ถ้วยแล้วคว่ำลงบนจาน วาง ปลาสลิดคั่วแห้ง ไว้บนข้าว ... เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ คั่วมาจนแห้ง รสชาติ เผ็ดนิดๆ กลมกล่อม อร่อยกำลังดีครับ
เนื้อเค็ม .......... เนื้อเค็ม กับ แกงปักษ์ใต้ เป็น เครื่องเคียง ที่ผมชอบที่สุดครับ ผมว่า มันช่างเข้ากัน กับ แกงปักษ์ใต้ ที่จัดจ้านทุกชนิด ดีครับ ... เนื้อเค็ม ที่รสชาติไม่เค็มจัด เนื้อนุ่มเคี้ยวง่าย อร่อยดีครับ
นั่งทานกันไปซักพักนึง คุณย่า เจ้าของร้าน เดินมาที่โต๊ะเลยครับ ผมก็สวัสดีท่าน ... ท่านช่าง น่ารักมากเลยครับ ... ผมไม่สงสัยเลยว่า ทำไมลูกค้าถึงติดอกติดใจ ร้าน ครัวย่า มายาวนานกว่า 20 ปีแล้วครับ ... คุณย่า ทักทาย พูดคุย เล่าเรื่องราวตั้งแต่สมัยเปิดร้านอยู่หลัง ม. มีทั้ง นักศึกษา อาจารย์ ผู้ปกครอง แวะเวียนมาอุดหนุนคุณย่า อยู่เป็นประจำครับ .... คุณย่า เพิ่งย้ายหนี ความจอแจ ความวุ่นวาย จากย่านนั้น มาอยู่ที่หมู่บ้าน เลคแลนด์เมื่อ 3 ปีที่แล้ว ... แต่ท่าน ยังคิดถึงลูกค้าเก่าๆครับ ก็เลยมาเปิดร้านใหม่ที่บ้านตัวเองซะเลยครับ ... คุณย่ามายืนคุยสนุกสนาน ถามไถ่แบบเป็นห่วงเป็นใย ว่า พวกเราจะชอบอาหารร้านคุณย่ามั้ย (ระหว่างคุยกัน ผมสั่ง แกงไตปลา มาทานเพิ่มอีกหนึ่งที่ เท่านั้นยังไม่พอครับ สั่งใส่ถุงไปฝากลูกสาวอีก 3 ถุงครับ) ... คุณย่า ใจดีมากเลยครับ ท่านเล่าถึงวิธีทำอาหารตามสูตรคุณย่า ผมเลยถือโอกาส ฝากเนื้อฝากตัวกับคุณย่าเลยครับ ว่า ถ้า คุณย่า เปิดสอนทำอาหารเมื่อไหร่ ... ขอผมเป็นลูกศิษย์ รุ่นแรกเลยนะครับ
นั่งคุยกับคุณย่า ไปซักพัก ที่สั่งมา รวมไปถึงที่สั่งเพิ่ม ก็แทบจะเหลือก้นชามหมดทุกจานแล้วครับ ... ท่านเลยถามผม ว่า เคยลอง " แกงฮังเล ขาหมู " ที่นี่แล้วรึยัง ... ท่านเล่าว่า ท่านเอา ขาหมูไปตุ๋น จนเปื่อย ... จนน้ำมันจากหมูออกมาเกือบหมด แล้วช้อนน้ำมันออก ... แล้วถึงเอาน้ำมันพืชมาผัดเครื่องแกงฮังเล แล้วลงมือแกง ... ส่วนมากแกงฮังเล ทางเหนือมักใช้หมูสามชั้น ซึ่งมักจะทำให้ น้ำมันออกมาเยอะ ลอยหน้าเต็มหม้อแกงไปหมด แถมยังอันตรายต่อสุขภาพด้วยครับ ... ท่านเล่าว่า ที่ท่านเลือกใช้ ขาหมู ก็เพราะมีมันน้อยกว่า แถมเวลาเคี่ยวจนเปื่อย แล้ว เนื้อก็อร่อยกว่าด้วยครับ ... แถมคุณย่า ยังเล่าต่อว่า ฮังเลขาหมู จานนี้ ... เป็นรายการอาหาร ที่มีคนสั่งซื้อกลับบ้านมากที่สุด ในร้านเลย ... พอท่านเล่าจบ จะรอช้าอยู่ใยครับ ผมจัดแจงเรียกเด็ก สั่ง ฮังเลขาหมู มาอีกอย่างนึงเลยครับ (ขอบอกว่า คุณย่า ท่านเป็น อาจารย์เลคเชอร์ ทางการตลาดได้ สบายๆ เลยครับ ... อิอิ)
แกงฮังเล ขาหมู .......... ตอนยกอาหารมาถึงโต๊ะ ผู้ร่วมโต๊ะทั้งสามของผม สั่งของหวานไปแล้วครับ ... พระเจ้าช่วย .... คุณย่า เพิ่งเล่าเสร็จ หยกๆ ว่า " แต่ละชามใช้ขาหมูหนัก ครึ่งกิโล " ... ผมจะไหวมั้ยนี่ ? ... สู้ตายครับ ว่าแล้วก็ ตักแกงฮังเล พร้อมขาหมู (พยายามเขี่ยดูว่า จะมีมันหมูเยิ้มๆ เหมือนแกงฮังเลที่อื่นมั้ย ... ดีจังเลยครับ ไม่มีเลยแม้แต่น้อย .. ไม่ต้องกลัวอ้วนกันเลยครับ) แค่พอได้ชิมน้ำแกง .... อืมมมม ผมชอบครับ แกงฮังเล ที่นี่ ไม่ได้หวานเจื้อยแจ้ว เหมือนฮังเล ทั่วๆไปครับ ... กลิ่นเครื่องแกง หอมโชยมาตั้งแต่วางบนโต๊ะแล้วครับ ... รสชาติกลมกล่อมอร่อยกว่าแกงฮังเลที่ผมเคยทานครับ ... ถึงว่าครับ จานนี้ถึงเป็นจานที่มีผู้คนสั่งซื้อใส่กล่องไปฝาก พรรคพวกเพื่อนฝูง กันเยอะที่สุดครับ ที่สำคัญ ที่ร้านนี้เค้า Pack ใส่กล่อง แช่เย็นไว้แบบมืออาชีพเลยครับ เอาไปฝากใครที่ไหน แค่เอาแกง เข้าไมโครเวฟ ก็อร่อยล้นใจเลยหละครับ
ยังมีอีกหลายเมนูอร่อยนะครับ แต่วันนี้ผมไม่สามารถกลืนอะไร ลงไปในกระเพาะผม ได้อีกแม้แต่น้อยครับ ..... ขอขอบคุณ เพื่อนๆ ใน Facebook คุณ Asama Mook Vichaidit และ คุณ Creatived Dice ที่กรุณาแนะนำร้านนี้ให้ผม และ และที่สำคัญ ... ต้องขอบพระคุณ คุณย่า ที่กรุณามาเล่า เรื่องราวต่างของ อาหารปักษ์ใต้ ร่วมชั่วโมง ผมได้ความรู้มากมาย จาก คุณย่า ครับ ... ผมคง เป็น Fan Club ของ คุณย่า ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปเลยครับ
ลองแวะไปชิมกันดูนะครับ " ครัวย่า " ... เปิดทุกวัน 09.30 น. ถึง 14.00 น.
โทร 053-805-497 , 089-433-5991 , 087-300-5145
แผนที่ ร้านอาหารทั้งหมด ที่ผมเขียนแนะนำไว้ใน " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM
ป๋าปึกส์
10/11/2555
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน Facebook
ได้ที่ : http://www.facebook.com/SuebsaengSun
ชอบร้านครัวย่ามากค่ะ อาหารอร่อยทุกเมนู ตั้งแต่เดือน กุมถาพันธ์เป็นต้นไปทุกวันที่ ๑ และ ๑๖ มีเปิดสอนทำอหารไทยด้วยค่ะ
ตอบลบ