กาดธานินทร์ ตลาดตอนเช้า บนถนนโชตนา ... เชียงใหม่

อาหารเช้า ที่    " กาดธานินทร์ "   บนถนนโชตนา  ... ช้างเผือก ... เชียงใหม่ 


                                  ด้วยความที่ ผมเป็นคนที่ต้องตื่นเช้า ทุกวัน มาตั้งแต่เด็ก  จนเป็นนิสัย  ...  เพราะตั้งแต่เด็กๆ  ผมก็เข้าเรียน โรงเรียนประจำ มาจนจบ มัธยมปลาย  ...  ผมต้องตื่นตั้งแต่ ตี 5 กว่าๆเกือบ 6 โมงเช้าทุกวัน ครับ  ... เพราะโรงเรียนผม เค้าเปิดเรียนชั่วโมงแรก ตอน  7  โมงเช้า  แต่นับเป็นโชคดีที่ไม่ต้องนั่งรถไปเรียน เหมือนโรงเรียนอื่นๆในกรุงเทพฯ ครับ  ที่โรงเรียนผม เดินไปเรียนครับ
                                  พอผมเรียนหนังสือจบ กลายเป็นเรื่องที่ผมเคยชินกับการตื่นมาตลอด จนทุกวันนี้ เวลาผ่านไปหลายสิบปี  ผมก็ยังตื่นอย่างนี้ทุกวันเลยครับ ... เมื่อสมัยที่อยู่ กรุงเทพฯ พอโรงเรียนปิด อยู่บ้าน พอตื่นขึ้นมาก็ไม่รู้จะทำอะไร  เลยติดรถ ตามคุณพ่อ (ท่านชอบไปตลาด ซื้อออาหารกลับมาทำเองครับ)  ...  ไปตลาดใกล้ๆบ้าน  แถวลาดพร้าว สพานสอง  ...    ผมเลย ได้รับการถ่ายทอด เรื่องการทำอาหารมาจากพ่อ โดยอัตโนมัติ เลยครับ  ...  พอโตทำงาน ทำการแล้ว  มันเลยกลายเป็น ความชอบส่วนตัวของผม ที่ชอบไปเดินตลาดตอนเช้า  เพื่อ ซื้ออาหาร หมู , ไก่ ,  ผัก  มาทำทานเองที่บ้าน  จนติดเป็นกิจวัตร เลยครับ  ...  แต่หลังๆ  พอ การจราจร ใน กรุงเทพฯ  เริ่มติดขัด  ผมก็ลดการไปเดินตลาดลงเหลือเพียง วันเสาร์ หรือ วันอาทิตย์
                                  พอย้ายถิ่นฐาน  มาอยู่เชียงใหม่  การจราจรไม่ติดขัดเหมือนเมืองหลวง  ก็เลยกลายเป็น  สวรรค์ในตอนเช้าของผมเลยครับ ...  ผมเลยได้กลับมาใช้ ชีวิตในตอนเช้าที่ผมชอบอีกครั้งนึงครับ ..  เผอิญบ้านผมอยู่ตรงกลางทาง ระหว่าง  2 ตลาด  ...  คือ  กาดต้นพยอม  และ กาดธานินทร์   (ซึ่งผมไม่แน่ใจว่าเขียน และ สะกดถูก รึเปล่านะครับ  เพราะเห็น บางคนก็เขียน กาดธานิน แต่ตลาดนี้ มีอีกชื่อนึง แบบเป็นทางการว่า  ตลาด ศิริวัฒนา)   ...   ผมก็เลย  นิยมไปแค่  2 ตลาดนี้แหละครับ  กาดต้นพยอม  ก็มีอาหารอร่อย และ ของอร่อยหลายเจ้าครับ  (กำลังจะเขียน อยู่ครับ)   ...... แต่วันนี้เริ่มต้นด้วย  กาดธานินทร์   ก่อนแล้วกันนะครับ
                                 กาดธานินทร์  หาไม่ยากครับ  ....  อยู่บน ถนนโชตนา อยู่ตรงกลางๆ ระหว่าง ประตูช้างเผือก กับ สี่แยกข่วงสิงห์ครับ  ...   สำหรับท่านที่มาเที่ยวจากจังหวัดอื่น หากมาโดย รถตู้ ก็บอกชื่อตลาด ให้รถตู้ เค้าก็ทราบ และ พามาถูกแน่นนอนครับ

                                    ตลาดนี้เป็น ตลาดเช้า ครับ ... เริ่มขายกันตั้งแต่  ฟ้าสว่าง จน พระอาทิตย์ตกดิน เลยครับ  ...  เวลาที่ไปเดินตลาดแล้ว  ... นอกจากหาซื้อ กับข้าว ผักสดๆ ที่ส่งมาจากยอดดอยแล้ว ...  อีกสิ่งนึง ที่ผมทำเป็นกิจวัตร  ก็คือ หาซื้อ อาหารเช้า รับประทาน และ ซื้อกลับไปฝาก  คนที่บ้าน ครับ ... วันนี้ เลยขอแนะนำร้านที่ผม คุ้นเคย  ในตลาดธานินทร์  ก่อนนะครับ    
                   


" หมูทอด พงษ์พันธ์ "   
เป็นร้าน  ซี่โครงหมูทอด และ หมู ..ไก่ .. ปลาทอด  ครับ  ...  เป็นร้านแรก  ที่ขอแนะนำ (ผมแนะนำตามกิจวัตรประจำวันของผมนะครับ  ตามที่เข้าตลาดแล้ว ซื้อหรือทาน เจ้าไหนก่อนครับ)
" หมูทอด พงษ์พันธ์ "  ...  เป็นร้านที่ไม่มี ป้ายชื่อร้านนะครับ  ...  อาจจะต้องมองหาซักนิดนึงนะครับ เพราะตลาดนี้ มีร้านประเภทนี้ ไม่ต่ำกว่า 10 เจ้าเลยครับ  ...  หากเข้ามาที่ ตลาดธานินทร์  แล้วจอดที่ลานจอดรถ (มี 2 ลานจอดนะครับ)   ผมเลือกจอดลาน ที่มีร้านทองเยอะๆ  ...  แถวๆหน้าร้านทอง ศรีสุวรรณ และ ต.สุวรรณ  ครับ  ...  แล้วเดินเข้าตลาดด้านข้าง  ตรง ล๊อคที่ 2  (นับจากทางเข้าด้านหน้าตลาดครับ)  ...  ไม่มีป้ายชื่อร้านก็ต้องจำ หน้าตาคนขายในรูปด้านบน หน่อยแล้วกันนะครับ  ...  ถ้ามองเลยเข้าไปอีก ล๊อคนึง  ก็จะเห็น ร้าน  ป้าหล้า  ขายข้าวนึ่งครับ (ที่ผมแนะนำด้วยครับ)
ร้านนี้   ทอดซี่โครงอร่อยมากครับ สุกกำลังดี  ..  มีรสเค็มนำนิดนึง   เหมาะ สำหรับทานกับข้าวนึ่ง  เป็นอย่างยิ่งครับ
นอกจาก ซี่โครงหมูทอดแล้ว  ยังมีทีเด็ด  อีกหลายอย่างครับ ไม่ว่าจะเป็น   ปลาช่อนแดดเดียวทอด  หรือ หมูเส้นทอด    ครับ

ป้าหล้า ข้าวนึ่ง  ร้านนี้ มีขายทั้ง  ข้าวสวย  และ ข้าวนึ่ง (ข้าวเหนียว) ครับ  ...  มีข้าวนึ่ง ให้เลือกหลายชนิดเลยครับ  ตั้งแต่   ข้าวนึ่ง (ข้าวเหนียว) เหนียวสีขาวนวล  เหมือน ข้าวนึ่งตามร้านทั่วๆไป   ...   ข้าวกล้องนึ่ง (คล้ายๆข้าวสวยกล้อง ความเหนียวจะน้อยกว่า ข้าวเหนียวทั่วๆไป)  ...  ข้าวนึ่งดำ (ข้าวเหนียวดำนึ่ง  อร่อยดีครับ เหนียวและมีความมันอร่อยดีครับ)
ข้าวเหนียว แต่ละ ประเภท  รสชาติแตกต่างกันไปครับ  ...  ที่ผมชอบ ข้าวนึ่ง  ร้านนี้ ก็ตรงที่ นึ่งข้าวสุกกำลังดีครับ  ...  ซื้อมาทานกับ  ซี่โครงหมูทอด ร้านใกล้ๆกัน (หมูทอดพงษ์พันธ์)   ช่างเข้ากันดีซะเหลือเกินครับ
ร้าน ป้าหล้า ข้าวนึ่ง ... อยู่หลังร้านหมูทอด  ไปแค่ 5-6  ก้าวเองครับ ...  ข้าวสวย ป้าหล้า ก็หุงขายด้วยนะครับ  มีทั้ง  ข้าวหอมมะลิ  และ  ข้าวสวยธรรมดาครับ  ... สนนราคามาตรฐานครับ  ..... แต่  มาเที่ยวเชียงใหม่ ...  ผมว่าสิ่งนึงที่ไม่ควรพลาดคือ การทานข้าวนึ่ง ของเมืองนี้นะครับ
ไม่ว่า  ร้านไหน ตลาดไหน ที่เชียงใหม่  เค้านึ่ง ข้าวนึ่ง  ได้สวยอร่อย  ไม่แพ้กันเลยครับ (คนเมืองส่วนใหญ่ รับประทานข้าวเหนียว มากกว่า ข้าวเจ้า ครับ)

วิไล  ไข่ลวก - กาแฟ   ทุกครั้งที่ผมมาตลาดนี้  จะแวะ ซื้อ ซี่โครงทอด และ หมูทอด  กับ ข้าวนึ่ง  จาก  2 ร้าน ที่แนะนำ ด้านบนก่อน  ...   แล้วก็จะเดินมา ร้านกาแฟ - ไข่ลวก  ร้านนี้เลยครับ ...   เอาของที่ซื้อใส่ถุงมาเต็มมือ  มาฝากวางไว้บน เคาน์เตอร์ หน้าร้านก่อน  
แล้วหันไปส่ง สัญญานบอก  พี่วิไล   (เจ้าของร้าน)   ด้วยการ  ยก นิ้วชี้นิ้วเดียว   แล้วก็บอกว่า   " เหมือนเดิม นะจ๊ะ "  (ไข่ลวกสุกๆ  2 ใบ .. กาแฟ 1 ถ้วย .. พร้อมชาร้อน ตราม้า)
จากนั้นก็ไปเดินซื้อของในตลาดประมาณ  3-4  นาที  ... พอกลับมา  ไข่ลวก พร้อม กาแฟ ก็จะวาง อยู่บนโต๊ะเรียบร้อย พอดีครับ ... ร้านนี้ลวกไข่ลวก สุกกำลังดีเลยครับ   ข้นดีครับ ... กาแฟก็เข้ม  สะใจดีครับ  ชงกับ นมข้นหวานแบบโบราณ  ได้อารมณ์ดีครับ ..  แล้ว ก็ล้างปากด้วย ชาจีน ตราม้า  เป็นจบข่าว ครับ

โจ๊กหมู เซเว่น  
เมื่อจับจ่าย  ของสดในตลาดแล้ว  ซื้อหมู ซื้อไก่แล้ว
ผมก็มักจะเดินกลับมา  ที่ร้านกาแฟ   ก่อนถึงก็แวะสั่ง โจ๊ก ที่ร้านติดกันกับ ร้านพี่วิไลครับ  
บางวันก็นั่งทานที่ร้าน บางวันก็ซื้อกลับบ้านครับ  ... ขึ้นอยู่กับ ขาประจำจะมาเต็มร้านรึเปล่าครับ  ...  วันไหนไปร้านนี้  สายหน่อยขาประจำนั่งกันจนเต็มหน้าร้านทุกวันครับ  ผมเองก็เป็น ขาประจำร้านนี้  ที่อายุน้อยที่สุดเลยเห็นจะได้ครับ  ....  ส่วนมากเช้าๆ จะมีทั้ง ผู้อาวุโส ทั้ง คนไทย  คนญี่ปุ่น คนเกาหลี อายุมากๆ (มากกว่าผมทั้งนั้นเลยครับ... อิอิ)   มานั่งทานโจ๊ก  ร้านนี้กันตั้งแต่ยังไมาสว่าง  ตั้งแต่ร้านเปิดเลยครับ
 ร้านโจ๊ก ร้านนี้เปิดมากว่า  30  ปี แล้วครับ ... ตั้งแต่รุ่นคุณแม่ สมัยยังขายอยู่หน้าร้าน  Seven Eleven  หน้าตลาดช้างเผือก  ...  แต่พอมารุ่นลูกชาย  ก็เลยย้ายมาอยู่ที่ กาดธานิน นี่แหละครับ ... ปัจจุบันเป็นโจ๊กหมูล้วนๆ  ไม่มีเครื่องในเหมือนสมัยอยู่ที่เดิม  ด้วยเหตุผลที่ผมเห็นด้วยครับ  " เดี๋ยวนี้ คนรุ่นใหม่ทานเครื่องใน น้อยลง เพราะรู้เรื่องคุณค่าทางอาหารมากขึ้น "   ...   ผมชอบ โจ๊กหมู ร้านนี้ก็ตรงที่ เค้ามีเอกลักษณ์ ของตัวเองชัดเจนครับ  .... ร้านโจ๊กหลายแห่ง  จะเอาหมูลงไปลวก ในหม้อน้ำแกง  ..  แล้วตักหมูที่ลวกแล้ว  พร้อมน้ำซุป  เทลงในถ้วยโจ๊ก
แต่โจ๊กร้านนี้ยังทำ  แบบโบราณ อยู่เลยครับ  ...   เค้าเอาหมูสับ ปั้นเป็นก้อนกำลังดี  แล้วเอาลงในหม้อต้มโจ๊กเลยครับ
ที่สำคัญรสชาติของหมูสับร้านนี้  พอเคี้ยวเนื้อหมู   ก็สัมผัสได้ถึง รสชาติของการหมักมาเป็นอย่างดีเลยครับ   

น้ำเต้าหู้ - ปาท่องโก๋ ธานินทร์  .
ร้านนี้อยู่เกือบถึงปากทางเข้า  อีกทางนึงของตลาดครับ  ...  อยู่เยื้อง  ร้านโจ๊กเซเว่น ไปนิดเดียวครับ  ...  ผมมักจะเดินไปซื้อ ปาท่องโก๋ ร้านนี้ เพื่อมาฉีก ใส่ชามโจ๊ก ของผมก่อน
ปาท่องโก๋ เจ้านี้ ขนาดมาตรฐาน (เดี๋ยวนี้ ร้านปาท่องโก๋ หลายร้านพยามทำขนาด และ รูปร่างประหลาดๆ ให้เป็นจุดขาย โดยไม่ได้คำนึงถึงความอร่อย ครับ)
ปาท่องโก๋  เจ้านี้  กรอบนอก นุ่มใน   ภายใน มีเนื้อแป้งมาก ไม่กลวง  ทานกับโจ๊กเขากันดีครับ  ...  หรือเอากลับบ้าน ไปจิ้มกับ นมข้นหวาน ทานกับ กาแฟ  ก็สุดยอดครับ   .... นอกจากนั้น ซาลาเปา และ น้ำเต้าหู้  ที่มีทีเด็ดไม่แพ้ใครครับ


                                   













                               ผมจำได้ว่า  สมัยที่ ท่านสมัคร สุนทรเวช   ยังมีชีวิตอยู่ ...  ผมเคยได้ไปจ่ายตลาด กับท่านครั้งนึง  และ ยังจำคำสอนของท่าน และ นำมาใช้อยู่ทุกวันนี้อยู่เลยครับ  ใครจะเอาไปใช้ก็ได้นะครับ  ...  ท่านเคยบอกไว้ว่า   
" ไม่ว่าเราจะ  ซื้อเนื้อ , ซื้อหมู  ,  ซื้อไก่ ...  ปึกส์ จำไว้เลยน๊ะ  ให้เค้าหั่นให้เราเลย  ... ไม่ว่าเราจะ ไม่เอาหนัง , ไม่เอากระดูก , ไม่เอาส่วนไหน  ...  เราให้เค้าชั่งก่อน  เราจะได้ไม่เอาเปรียบเค้า ... แล้วให้เค้าหั่นให้เราเลย  จะเอา size ไหน  .. เอาไปผัด  ..  เอาไปต้ม  ..  เอาไปแกง  บอกเค้าไปเลย  ... พวกเค้าหั่น เป็นมืออาชีพ  มากกว่าเราเยอะ  ...  เพราะเค้าหั่นทุกวัน "
ตั้งแต่นั้นมา  เวลาผมซื้อหมู ไก่  ผมแทบไม่ต้อง หั่นเองเลยครับ  เพราะสดวกตั้งเยอะ กลับถึงบ้านก็ทำกับข้าวได้เลยครับ
เลยเอารูป  แผงหมู แผงไก่   ที่ตลาดธานินทร์   ที่ผมซื้อประจำ มาลงให้ดูไว้ด้วยครับ

                             วันนี้ หากคุณอยู่เชียงใหม่ ...  แล้วตื่นแต่เช้า  นึกไม่ออกว่าจะทำอะไร  ....  ลองออกมา สัมผัส ชีวิตแบบคนต่างจังหวัดอย่างผม  ด้วยการเดินตลาดบ้างซิครับ  ...  วิถีชีวิต ของคนในตลาดยังคง มีความเป็นไทยแท้ๆ  มีน้ำจิตรน้ำใจ ซึ่งกันและกัน  ...  มีรอยยิ้ม  มีความจริงใจ  ให้เรายังคงได้เห็น  ในสังคมที่พัฒนาทางวัตถุ ไปไกลแสนไกล  ..... ลองไปที่  กาดธานินทร์ แล้วหาอะไรอร่อยทานกันซิครับ

มีของฝาก ที่ซื้อกลับบ้านได้ทุกอย่างเลยครับ  ทั้ง ไส้อั่ว  แคบหมู  น้ำพริกหนุ่ม  น้ำพริกอ่อง  ฯลฯ


แผนที่ทางไป  ตลาดธานินทร์
http://www.ezymaps.com/view_detail.php?getPID=53780&permalink=y&Browser=Chrome



แผนที่ร้านอาหารทั้งหมด  ที่ผมเขียนแนะนำไว้ใน   " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM




ป๋าปึกส์
19/03/2556

ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html



ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun