เวลาที่ผม พาเพื่อนๆ ที่มาจาก กรุงเทพฯ ไปตระเวน ทานอาหารฝรั่ง ไม่ว่าจะเป็น อาหารแบบ ฝรั่งเศส หรือ อิตาเลี่ยน ในเมืองเชียงใหม่ ... มักจะได้ยิน comment จากเพื่อนๆ ที่มาจากกรุงเทพฯ เปรียบเปรยว่า อาหารฝรั่ง ที่ เชียงใหม่ ไม่ว่าจะเป็น อาหารฝรั่งเศส หรือ อาหาร อิตาเลี่ยน ยังไงๆ ก็เทียบกันกับ ที่กรุงเทพฯไม่ได้ ..... ผมได้ยิน แล้วก็ พยายามหาเหตุผล มาลบล้าง จนคอเป็นเอ็น ทุกครั้งครับ ... แต่ก็ต้องยอมรับ ว่า เมื่อมาเปรียบเทียบกันแล้ว .. แน่นอนครับ ที่เชียงใหม่ คงสู้ ร้านอาหาร ในกรุงเทพฯ ไม่ได้จริงๆ ครับ ..... ก็คงเป็นเพราะ ด้วย กำลังซื้อ ที่สูงริบลิ่ว ใน กรุงเทพฯ ... จนทุกวันนี้ ร้านอาหารฝรั่ง ในกรุงเทพฯ ขายอาหาร กันจนแทบจะ มี ราคาขาย เท่ากัน กับ ราคาขาย ในร้านอาหาร ในประเทศต้นตำรับ กันเลยทีเดียว เลยครับ ....
เมื่อ ร้านอาหาร หลายๆร้าน ที่ทำยอดขาย ได้ราคาสูง และ ขายได้ราคา ขนาดนั้นแล้ว ... แน่นอนครับ การแข่งขันของร้านอาหาร ในกรุงเทพฯ ก็ คงต้อง รุนแรงมากขึ้น ... ร้านต่างๆ จึงสามารถ สั่ง วัตถุดิบ ชั้นดี และ สุดยอด จากแหล่งผลิต นำเข้ามาประกอบอาหารกัน ได้ สบายๆเลย ครับ ....การที่มี วัตถุดิบ ดีๆ ก็มี ชัย ไปกว่าครึ่งแล้วครับ ... ยิ่งไปกว่า นั้น ร้านอาหารฝรั่ง หลายๆแห่งใน กรุงเทพฯ ยังลงทุน แข่งขัน กันมากขึ้นไปอีกครับ หลายๆ ร้าน Import พ่อครัว จาก ต่างประเทศ มาทำอาหาร กันเลยทีเดียวครับ .... โอววววว .. นึกถึงการลงทุน และ แข่งขันกันใน ธุรกิจ ร้านอาหาร ที่ กรุงเทพฯ แล้ว " ขนลุก " เลยครับ ... นั่นแหละครับ สาเหตุ ของราคาขาย ที่ผมบอกว่า ไม่ต่างกันกับ ร้านในประเทศต้นตำรับ เลยครับ .
กำลังซื้อที่แตกต่าง ก็นำมาซึ่ง ความแตกต่าง ของ คุณภาพของวัตถุดิบ และ ระดับของพ่อครัว แน่นอนครับ ..... แต่ในอีกมุมมองนึง ผมว่า เมื่อเทียบกัน บาท ต่อ บาท แล้ว ... ผมยังยืนยันว่า ร้านอาหารในเชียงใหม่ คุณภาพ และ รสชาติ ถ้าเรา มาเปรียบเทียบจาก ราคาขายต่อคุณภาพ แล้ว ... ร้านในเชียงใหม่ ก็ คุ้มค่า ไม่ต่างจาก กรุงเทพฯ เฃ่นกัน ครับ
เดี๋ยวนี้ ร้านอาหารฝรั่ง ใน เชียงใหม่ ... ไม่ว่าจะเป็น อาหารฝรั่งเศส หรือ อิตาเลี่ยน ในเชียงใหม่ ก็พัฒนา ไปมากกว่าสมัยก่อนเยอะเลยครับ ... หลายๆแห่ง ใช้ เชฟ ระดับโลกกันเลย ทีเดียวครับ .. เช่น อาหารฝรั่งเศส ที่ ห้อง Farangses ที่โรงแรม Mandarin Oriental Dhara Dhevi ก็ นำเอาเชฟระดับโลก มาปรุงอาหารกันถึงถิ่น เมืองเชียงใหม่ กันเลยครับ ที่สำคัญ ราคาก็ ถูกกว่าที่กรุงเทพฯ ซะด้วยซ้ำครับ
ส่วนร้านนี้ ที่ผมแนะนำในวันนี้ " ITALIA " ที่ โรงแรม Sala Lanna นี่แหละครับ ... อาหารอิตาเลี่ยน ร้านนี้เค้า ก็เลือกใช้ เชฟ Import เช่นกัน ครับ .... ต้องยอมรับว่า หากเราทานอาหารฝรั่งบ่อยๆ เราสามารถรู้ได้ทันที ครับ ว่า อาหารจานนั้นๆ ปรุงโดย เชฟไทย หรือ เชฟฝรั่ง ครับ ... ที่เขียนอย่างงี้ ต้องขออภัยเชฟชาวไทยด้วยนะครับ ผมไม่ได้ คิดจะ ดูถูก นะครับ ... ผมเรียนว่า ถ้าเราลองย้อนกลับไป คิดถึงอาหารไทย ในต่างประเทศ ที่ใช้ คนต่างชาติ มาทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็น แกงเขียวหวาน .. ต้มยำ หรือ ผัดกระเพรา ดู ซิครับ ... เมื่อเราตักชิม เราเองก็ จะรู้ ทันทีว่า อาหาร จานนั้นๆ ไม่ได้ทำโดย เชฟไทย แน่นอน ครับ .... นี่แหละครับ ความแตกต่าง ที่เห็นได้ชัดครับ
เอาหละครับ มาว่ากันถึง ร้านนี้ดีกว่า ครับ .. " ITALIA " .... แค่ชื่อก็ไม่ต้องอธิบายต่อแล้วครับ เป็นร้านอาหาร อิตาเลี่ยน แน่นอน ครับ .... ร้านนี้อยู่ย่านวัดเกตุ ครับ ... ชุมชนเก่าแก่ ที่ยังคงรักษา รูปแบบของอาคาร ร้านค้าต่างๆ อยู่ในรุปแบบเดิม ได้ดี และ สวยงามที่สุด ย่านนึงของเชียงใหม่เลยครับ .... ย่านนี้ จึงกลายเป็น ย่านท่องเที่ยวที่นิยม ของนักท่องเที่ยว ทั้งในช่วง กลางวัน และ กลางคืน ของเมืองเชียงใหม่เลยครับ ... กลางวันก็มี ร้านขายของ มากมาย ทั้งร้านผ้าไหม คุณภาพและ ดีไซน์ ดีๆ อย่าง Vila Cini .. และ ร้านที่ขายงานศิลปะ นานาชนิด อีกหลายร้านด้วยกันครับ รวมไปถึง ร้านอาหารที่เปิดบริการตอนกลางวัน เยอะแยะมากมายครับ ... ส่วนกลางคืน ก็มีที่พักผ่อนฟังเพลง ยอดนิยม อย่าง Good View และ Riverside ครับ
ผมผ่าน ย่านนี้บ่อยมากครับ เลยเห็น โรงแรม Sala Lanna มาตั้งแต่เริ่ม สร้างเลยครับ เป็นโรงแรม ทีคงต้องเรียกว่า สไตลส์โมเดิร์น ที่สามารถ กลมกลืน กลับความเป็นไป และ สภาพอาคารบ้านเรือน ในย่านนี้ได้ดี เลยครับ ... ด้านข้างโรงแรม นี้ เดิมที ในสมัยก่อนเป็น Pub แบบ Reggae ที่มีแฟนเพลงชาว เร็กเก้ รู้จักกันดีครับ ... ทางโรงแรม เอาอาคารบ้านเดิมๆ มาออกแบบ ตกแต่งใหม่หมด ... จนต้องบอกว่า เป็น ร้านนี้ เป็น ร้านอาหาร ริมน้ำปิง ที่น่านั่ง เลยหละครับ
เมื่อ ซัก 2 - 3 วันที่แล้ว ช่วงซัก 5 โมงเย็น ผมมีความรู้สึกว่าอยากทาน อาหารอิตาเลี่ยน ขึ้นมา จำได้ว่า เคยขับรถผ่าน แถวหน้า Good View ครั้งหลังสุด เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ... เห็นป้าย ร้านอาหารร้านนี้ ก็รู้ทันทีว่า เป็นอาหารอิตาเลี่ยน .... ผมเลยชวน ทั้งลูกชาย และ ภรรยา ไปลองทานร้านใหม่ด้วยกันซะเลยครับ จะได้สั่งหลายๆอย่างหน่อยครับ
แถวนั้นค่อนข้างหาที่ จอดรถ ยากซักนิดนึงครับ แต่ที่หน้าร้านอาหาร ก็สามารถจอดรถได้ 4 - 5 คันครับ หรือจะไปจอดหน้าโรงแรมก็ยังพอจอดได้ครับ .... พอเดินเข้าไปใน ร้าน ... ตกแต่งไว้ น่านั่งเลยครับ ตรงกลางเป็น Bar เครื่องดื่ม และ มีโต๊ะอาหาร จัดไว้อย่างพอเหมาะ นั่งได้สบาย และ รู้สึกเป็นส่วนตัวดีครับ การใฃ้สี การเลือกเฟอร์นิเจอร์ ก็ดูดี นั่งแล้ว ฟิน ฟิน ดีครับ
พอนั่งโต๊ะดู รายการอาหารเรียบร้อย ผมก็จัดแจงสั่งเลยครับ ... ผมสั่งมาหลายอย่างซักหน่อย แล้วมาแชร์กัน ครับ
Cezar Salad .... สลัดยอดนิยม ในร้านอาหารอิตาเลี่ยนครับ ปรุงน้ำสลัด โรยชีส มาแบบกำลังดี รสชาติ ดี เลยครับ
Bruchetta .... อาหารเรียกน้ำย่อย ที่ใช้ขนมปังปิ้ง แล้วโรยหน้า มา 3 แบบ ครับ ... มีทั้ง หน้ามะเขือเทศสด .. หน้า ผักร๊อคเก็ต .. หน้า เห็ด ทั้งหมดคลุกเล้ามาด้วย น้ำมันมะกอก .. Mozzarella ชีส .. เกลือ .. พริกไท .. อร่อยครับ
Passato of Mushroom soup .... ซุปเห็ด ที่มาปั่นแบบ ข้น และ ใช้เห็ด ออรินจิ หั่นเป็น ชิ้นพอดีคำ แทรกอยู่ใน ซุป ... รสชาติกลมกล่อมแต่ไม่เข้มข้น เท่าไหร่ ... ผมต้อง เหยาะเกลือพริกไท ซักนิดหน่อย ตามความชอบ
Mushroom Risotto .... ข้าวพันธ์ อิตาเลี่ยนเม็ดป้อมๆ ผัดและอบ มาด้วยเห็ด และ พามาซานชีส ... ได้รสฃาติ อิตาเลี่ยน แท้ๆ ครับ
La Ricciola (King Fish) .... จานนี้ ตกแต่งมาในแนว อาหารอิตาเลี่ยนฟิวชั่น สีสันสวยงามน่าทานเลยครับ ... ไม่เพียงแต่ น่าทานเท่านั้นครับ รสชาติยังดี ด้วยอีกครับ .. เนื้อปลาย่างมาสุกกำลังดี ราดซ้อส มาอร่อยเลยครับ ... ผมแอบ ทานของส่วนกลาง ไปซะ กว่าครึ่งจานเลยครับ
Black Cod .... ปลาค๊อต ย่าง .. วางบน ซ้อส สีสันฉูดฉาด สวยงาม ... ซ้อสรสชาติ แปลกดีครับ แต่ ขอแนะนำ king fish น่าจะถูกปลา คนไทย มากกว่า ครับ
Lamb Rack ..... ซี่โครงแกะ ชิ้นใหญ่ ... เนื้อแกะ ช่าง นุ่มนวล ซะจริงๆ ครับ ... หมักมาด้วย ซ้อสที่มีรสชาติ ของ มัสตาด ที่กลมกล่อม .... จานนี้ อร่อยประทับใจ ซะจริงๆ ครับ (ขอแนะนำ ให้ลองเลยครับ) .. ขนาดผม ตักแจก ภรรยา และ ลูก ให้ชิม .. ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันเลยว่า เที่ยวหน้า ต้องจัดแบบเต็มๆ สั่งกัน คนละจานไปเลยครับ
ราคาอาหาร ร้านนี้ ก็ไม่ได้แพงนัก เมื่อเทียบกับ บรรยกาศ และ คุณภาพ และ รสชาติ ของอาหาร ... ราคา Starter ก็เริ่มตั้งแต่ 100 กว่าบาท ไปจนถึง 300 กว่าบาท ... ส่วน Main Course ก็มีตั้งแต่ 300 บาท ขึ้นไปจนถึง 700 บาท .... ต้องขอชม เชฟชาวอิตาเลี่ยน " เชฟ Mirko " ที่ทำอาหาร อิตาเลี่ยน รสชาติ อิตาเลี่ยนแท้ๆ ให้ผมได้หายคิดถึง อิตาลี ได้เลยหละครับ ... แต่ผมไม่แน่ใจว่า เชฟ Mirko อยู่ประจำรึเปล่า นะครับ ... ต้องรบกวนสอบถามทางร้านดู นะครับ
สอบถาม รายละเอียด หรือ จองโต๊ะ ได้ที่ 053-242-588
หรือจะเข้าไปถามรายละเอียดในหน้า facebook ของร้านนี้ ... ได้ที่
https://www.facebook.com/salaChiangMai
ป๋าปึกส์
27/06/2556
27/06/2556
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน Facebook
ได้ที่ : http://www.facebook.com/SuebsaengSun
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น