ช่วงนี้ ตั้งแต่ เช้าถึงเที่ยง ผมไปดูงาน อยู่ แถวๆ นิมมานฯ แทบทุกวัน เลยครับ .... พอ ใกล้ๆ เที่ยง ก็เริ่มคิด เริ่มชวน เพื่อนๆ (หุ้นส่วน ที่กำลังสร้างร้านอาหารใหม่ 2 ร้าน ที่หัวมุม สี่แยก ใน ซอยนิมมานฯ 5 ด้วยกัน ... ทั้ง 2 ร้าน ญี่ปุ่น กับ ฝรั่ง จะเปิดเดือน ตุลาคม 2557 ) ... ผมและเพื่อน เริ่มลงมือทำกันมาเกือบเดือนนึงแล้วครับ
ทุกวัน พอใกล้ถึงเวลา มื้อเที่ยง ก็ไม่อยากออกไปไหนไกลๆ ครับ ... ร้อนก็ร้อน ที่สำคัญ กลัวเอารถออกไปแล้ว กลับมาจะไม่มีที่จอดรถ นี่ซิครับ ... ก็เลย ฝากท้องไว้แถวๆ นิมมานฯ แทบทุกวันเลยครับ
ส่วนใหญ่ ก็ไปทาน ร้านที่ผมเขียนแนะนำไว้ ทุกร้านเลยครับ บางร้าน วนไปหลายรอบเลยครับ .. แต่ก็ลองร้านใหม่ๆ กันอยู่เรื่อยครับ
เมื่อ 2-3 วันที่แล้ว ไปลองร้านใหม่มาครับ พวกเราเห็นร้านใหม่ ร้านนี้แทบทุกวัน (เพราะอยู่ใกล้ กับ ร้านอาหารที่พวกผม กำลังจะเปิด) และ พวกเรา ต้องเดินผ่านร้านนี้ แทบทุกวัน
" เดินผ่านทีไร ก็มีคนนั่งทานทุกที " เลยครับ
ไอ้คำว่า " เดินผ่านทีไร มีคนนั่งทานทุกที " นี่แหละครับ ผมว่า มันเป็นหัวใจ และ สิ่งที่สำคัญที่สุด ในการเริ่มต้นทำร้านอาหาร ทุกชนิด เลยก็ว่าได้ครับ
ผมเคยไปเป็น วิทยากร บรรยายเรื่องราวเกี่ยวกับการทำธุรกิจด้านอาหาร ในหลายสถาบันการศึกษา โดยผม มัก เล่าให้ฟังเสมอว่า
" ผมเชื่อว่า คงไม่มีใครอยากเข้าไปทานอาหารในร้านใหม่ๆ ที่ไม่มีใคร นั่งทานอาหารอยู่ในร้านแม้แต่คนเดียว แน่นอนครับ ... ในร้านที่ประสพความสำเร็จ หลายๆร้าน ช่วงเปิดใหม่ๆ เค้าต้องเชิญพรรคพวก มาทาน กันตั้งแต่ ร้านเริ่มเปิด แทบทุกวัน กันทั้งนั้นแหละครับ "
แต่ ที่ร้านนี้ เค้าเปิดมาได้ระยะนึงแล้ว เริ่มมีลูกค้าประจำ แวะเวียนมาทาน โดยไม่ต้อง ชักชวนเพื่อน แล้วหละครับ
" ชื่อร้าน " มีส่วนสำคัญ ในการจูงใจ ลูกค้า มากทีเดียวครับ ... ผมเข้ามาทานร้านนี้ โดยไม่เคยได้ยิน ใครบอกเล่ามาก่อน
แต่ด้วยชื่อร้านนี้ นี่แหละครับ " ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง ไข่ออนเซน " ทำให้ผมและเพื่อนๆ อยากรู้ อยากเห็น ขึ้นมาทันใด เลยครับ
หมูเด้ง .... ผมยังพอจินตนาการได้ ครับ เพราะเคยทานมาหลายร้านแล้วครับ
ไข่ออนเซน ..... เจ้าไข่ออนเซน นี่ซิครับ ก่อนเข้าไปทาน ก็ จินตนาการคงต้องเป็นอะไร ที่คล้ายๆ ไข่ต้ม ... แต่ทำไม ต้อง ออนเซน .. นีแหละครับ เลยทำให้ผมอยากรู้ จนต้องเข้าไป ลอง เลยครับ
ร้านนี้เป็น ร้านเล็กๆ อยู่ใน ถนนกลางซอย ที่เชื่อมระหว่าง นิมมานฯ ซอย 5 และ นิมมานฯ ซอย 7 ครับ ถ้าเดินจากซอย 5 ไป ซอย 7 ร้านนี้อยู่ด้านซ้ายมือ ครับ
ตอนไปร้านนี้ ครั้งแรก ผมไปตอน บ่ายโมง ไปกับ น้องๆที่ทำงานด้วยอีก 2 คนครับ แต่ผมทานอาหารกลางวันมาแล้ว ตั้งใจมานั่งคุยเรื่องงานเฉยๆ ... แต่พอ น้องๆ สั่ง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำไข่ออนเซน มาทั้งคู่ แล้วพนักงานยกมาที่โต๊ะ .. แค่เห็น ชามก๋วยเตี๋ยว ที่ มีไข่ออนเซน วางบนหน้าก๋วยเตี๋ยวมา ก็เกิดอาการ อยากทานขึ้นมาทันที ... เลยสั่งมาซะอีก 1 ชามครับ 5555
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำ หมูเด้ง ไข่ออนเซน .......... ก๋วยเตี๋ยวจานนี้ จัดจานมาแบบ เรียกน้ำย่อย ได้ดีเลยครับ ... น้ำต้มยำมีถั่วลิสงทุบลอยหน้ามา สีสันน้ำต้มยำ สวยด้วยสี ของ พริกป่น ... วางหน้ามาด้วยหมูเด้ง เป็นแผ่น เกือบเต็มชาม (หมูสับ หมัก ตีเป็นแผ่น) .. แล้ว มี ไข่ออนเซน (คล้ายๆ ไข่ดาวน้ำ ไข่ขาวนวลสวย ไข่แดงสุกแบบยางมะตูม) วางด้านข้างมาด้วย แผ่นเกี๊ยวทอด .. น่าทานเลยครับ
น้ำต้มยำ รสกลมกล่อม ออกหวานนำหน้าเล็กน้อย แต่ แทบไม่ต้องปรุงเลยครับ ... หมูเด้ง อร่อยเลยครับ เนื้อเด้ง ทานง่าย หมูเด้งแผ่นบางๆ อร่อยเลยครับ ทานคู่กับ ไข่ออนเซน เข้ากันดีครับ
ที่ร้านนี้ มีรายการ ก๋วยเตี๋ยว และ อาหารอีกหลายอย่าง แต่วันนี้ผมทานอาหารกลางวันมาแล้ว เลยได้ลองแค่อย่างเดียว ... ร้านนี้อยู่ใกล้กับที่ผมไปทุกวัน กลับไปทานเมื่อไหร่ จะเอามา update อีกที นะครับ
ลองแวะไปทาน ร้านใหม่ๆ กันดู นะครับ
แผนที่ร้านอาหาร ทั้งหมดที่ผมเขียนแนะนำ ไว้ใน " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดยป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM
ป๋าปึกส์ 16/05/2557
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
: http://restaurantaroi.blogspot.com/2011/05/tengoku-de-cuisine.html
ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน Facebook
ได้ที่ : http://www.facebook.com/SuebsaengSun
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น