Translate

เกิดข้อผิดพลาดใน Gadget นี้

วันพุธที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2555

คั่วไก่ นิมมาน ... เชียงใหม่


 ก๋วยเตี๋ยว  " คั่วไก่  นิมมาน "    ..  ที่ นิมมานฯ ซอย  17  ....  เชียงใหม่           


" คั่วไก่ นิมมาน "  
หาไม่ยากครับ อยู่แถวๆปลายซอย นิมมานเหมินท์ ซอย 17 นี่เองครับ 
เอาง่ายกว่านั้นอีกนิดนึงครับ  อยู่ติดกับ ร้านไอศครีม ของ พ่อหนุ่มอารมณ์ดีครับ  " iberry "  ของ   เจ้าสัว โน๊ต อุดม   นั่นเองครับ
คราวนี้ไม่ต้องอธิบายเส้นทาง ก็ ร้อง อ๋อ  กันเลยหละครับ
















ตอนมาถึง ร้านนี้  ตอนแรกนึกว่ามาผิดร้านครับ  
ก็เค้ามีชื่อที่ป้ายติดด้านบนหน้าร้านว่า   " คั่วไก่ ศริญญา "   
สันนิฐานว่า เจ้าของร้านน่าจะชื่อ คุณ ศริญญา ครับ .
พอเหลือบมองไปรอบๆ ก็มีอีกป้ายนึง เขียนว่า   " คั่วไก่ นิมมาน "  .... อืมมม ....  ร้านเดียวกันครับ  แต่ชื่อ ไม่ใช่เป็นเรื่องสำคัญ  เท่ากับสิ่งที่ผมกำลังจะลิ้มรส ครับ
มีพรรคพวกหลายคนทีเดียวครับ ที่มาบอกผมว่า 
" พี่ต้องไปชิมให้ได้นะ  ร้านนี้ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อร่อยไม่แพ้ใครเลยในเชียงใหม่ "  
แค่ฟัง สรรพคุณ ก็ต้องมา ลองลิ้มชิมรส โดยทันใดครับ
                             
พอมาถึงที่ร้านนี้ ก็เจอ  คุณแหม่ม  ซึ่งรู้จักกันกับ   เพื่อนรุ่นน้อง จอมเขมือบของผม (ครู เฒ่า  Parinya Sinthongwan)  อาจารย์นักชิม นั่นเองครับ
มาถึงร้าน คุณแหม่ม ก็ออกมาทักทาย ผมอย่างดีเลยครับ  ...  ก็น้องชายผมส่งสารมาบอกคุณแหม่มไว้ก่อนแล้วนี่ครับ .... คุยกันทักทายกันพักนึง  ก็เลยถือโอกาสให้เจ้าของร้าน  แนะนำอาหาร ซะเลย  ผมบอกให้ คุณแหม่ม  ช่วยแนะนำ อาหารเพิ่มเติม  ที่นอกเหนือจาก  คั่วไก่   มาเพิ่มอีกซัก 2 - 3 จาน














                             

ระหว่างรออาหาร ....   ก็ย้อนคิดกลับไปสมัยที่ยังอยู่ บางกอก(ก.ท.ม.)
เวลาผมนึกอยากทาน  ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ทีไร ...  ผมก็จะขับรถไป  ตลาดสวนมะลิในตลาดสวนมะลิ  มีร้าน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่  ที่อยู่กลางตลาด  ที่ผมทานมาเป็น สิบๆปี
จำได้ว่า  ร้านที่ ในตลาดสวนมะลิ ร้านนี้ไปทีไร  ต้องนั่งรอกันจนท้องร้อง  จ๊อก จ๊อก ทุกทีครับ   ก็ร้านนั้นเค้าไม่ว่าท่านสั่งกี่จาน 1 หรือ 10 จาน  ...  เค้าก็จะผัด ที่ละจานครับ
แต่รสชาติ ไม่ต้องอธิบายมากมาย ...  เอาเป็นว่า ขนาดต้องเข้าคิวเป็น หลายสิบคน ทุกคนก็ยังยอมแขวนท้องนั่งรอ   เพื่อจะได้ทาน   ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่    เจ้านี้กันเลย หละครับ

ย้อนกลับมาที่  " คั่วไก่ นิมมาน "  ... นั่งรอซักแป๊บเดียวครับ ยกมาเป็นชุดครับ


" ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ "   จานแรกที่ยกมาเสิร์ฟ เป็น  ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่แบบธรรมดา  พอยกมาถึง ผมไม่รอช้าเลยครับ  ...  จ้วงชิมก่อนเลยครับ     "ชิมก่อนปรุง"    เป็นเรื่องที่ควรทำ ก่อนทานก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้วครับ
แต่พอตักเข้าปากคำแรก เท่านั้นเองครับ   ถึงกับ ร้องครางเบาๆ   " โอววว "  เลยทีเดียวครับท่าน
รสชาติกลมกล่อม  ....   แห้ง และ ไม่มันมาก ใส่ปลาหมึกแช่ ชิ้นพอดีคำ กรุบกรอบ ดีครับ
นอกจากนั้นยัง โรยหน้ามาด้วย  "หนังไก่ทอดกรอบ"   (กรอบจนเคี้ยวเสียงดัง จนโต๊ะข้างๆ หันมามองเลยหละครับ ... 5555)
ทานเข้าไปแล้ว ได้อารมณ์ แบบเดียวกับ  คั่วไก่ที่สวนมะลิ เลยทีเดียวเชียวครับ   .
รสชาติ อร่อยแบบ แทบไม่ต้องปรุงอะไรเลยครับ 

(
อยากฝากบอก อีกครั้ง สำหรับ  ร้านก๋วยเตี๋ยว ที่กำลังจะเปิดกันทั้งหลาย  ผมหมายถึง ก๋วยเตี๋ยวทุกชนิด ทุกประเภท ด้วยนะครับว่า
จงจำคำว่า  " อร่อยจนแทบไม่ต้องปรุง "    กันไว้นะครับ แล้วท่านจะประสพความสำเร็จครับ)

--------------------------------

" คั่วไก่หมกไข่ กระทะร้อน "  

จานนี้ เป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อีกแบบนึงที่เสิร์ฟมาในจานร้อน   ที่เอาจานเหล็ก ไปรนไฟมาจนร้อน
ตอนยกมา ควันลอยมาพร้อมกลิ่นหอมน่าทาน ตามมาเลยครับ
รสชาติ ก็อร่อยไปอีกแบบนึงครับ   แต่  ด้วยการใส่ในจานร้อน เลยทำให้ผมรู้สึกเหมือนว่า จะแฉะกว่า แบบธรรมดา ไปหน่อยครับ  ....  อาจจะเป็นเพราะเค้าตอกไข่ดิบ ให้ไปสุกในจานร้อน พอคลุกแล้วเลยแฉะ กว่าแบบธรรมดา แต่ก็อร่อยไปอีกแบบนึงครับ















" หมูสเต๊ะ แบบโบราณ "  
หมูสะเต๊ะหน้าดี สวยเหมือนเจ้าของร้าน
เสิร์ฟมาพร้อมขนมปังปิ้ง  ... เนื้อหมู  หมักมาเข้าเนื้อดีครับ  เนื้อนุ่ม  หอมเครื่องหมัก  รสชาติอร่อยดีครับ  ...  น้ำจิ้ม รสกลมกล่อม ออกสไตลส์แบบสะเต๊ะโบราณจริงๆครับ  
"อะจาด" รสดีแกล้มกัน เข้ากันดีครับ  

----------------------------

" ข้าวซอยเนื้อลาย " 
จานนี้  ผมขอให้เจ้าของร้าน (คุณแหม่ม)   แนะนำอาหาร อีกซักอย่างนึง  ที่ไม่ใช่ คั่วไก่ (ทาน คั่วไก่ มา 2 จานแล้วครับ)
คุณแหม่ม เลยสั่ง  ข้าวซอยเนื้อลาย  มาให้ชิมครับ  ... มาถึงก็ตักชิม  น้ำแกงข้าวซอย  ก่อนเลยครับ  ...  รสดี  กลมกล่อมเลยครับ  ... ใส่ผักกาดดอง  ... บีบมะนาวซีกนึง ...  อร่อยไม่แพ้ใคร เลยครับ ....   ที่สำคัญ     เนื้อลาย  ตุ๋นมาเปื่อยกำลังดี  รสชาติอร่อยดีครับ

ส่วนเครื่องดื่ม ที่นี่ ดื่มแล้วชื่นใจดีครับ  ผมสั่ง ชามะนาว กับ น้ำอะไรไม่ทราบสีม่วงๆ ผมว่าน่าจะเป็น  น้ำอัญชัญ ครับ  ..... เครื่องดื่มที่นี่เค้าใส่มาใน  ขันน้ำ แบบโบราณ  (ขันอลูมิเนียมที่ใช้ทานน้ำกันครับ)   พอมาใส่เครื่องดื่มพร้อมน้ำแข็งแล้ว   เย็นชื่นใจดีจังเลยครับ














                               
ลองแวะไปชิมกันดูนะครับ  ร้านนี้หาไม่ยากครับ  อยู่ติดกับร้าน   iberry  ของคุณ โน๊ต อุดม  ที่ นิมมานเหมินทร์ ซอย 17  ... เปิดบริการตั้งแต่มื้อกลางวัน  ไปจนจรด กลางคืนเลยครับ  ไปไม่ถูก หรือ จะจองที่นั่ง เพราะมื้อกลางวันคนค่อนข้างเยอะครับ
โทรจองไปได้ที่      082-180-1177



แผนที่ ร้านอาหารทั้งหมดที่ผมเขียน แนะนำไว้ใน    " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM



ป๋าปึกส์
18/1/2012

ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html



ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun

1 ความคิดเห็น: