Translate

เกิดข้อผิดพลาดใน Gadget นี้

วันอังคารที่ 3 มีนาคม พ.ศ. 2558

ก๋วยเตี๋ยว " ดีเด็ด " หน้าสนามกอล์ฟลานนา .. เชียงใหม่

ก๋วยเตี๋ยว  " ดีเด็ด "   (สพานควาย)  หน้าสนามกอล์ฟลานนา  ..  เชียงใหม่

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำข้น เจ้าดัง จากสพานควาย   ....   มาเปิด  ที่  เชียงใหม่   ครับ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ  ในบ้านเรา  พอจะแยกเป็นประเภทใหญ่ๆ  ได้ซัก 3 ประเภท
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ  น้ำข้น
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ  น้ำใส
ก๋วยเตี๋ยวเรือ

ถ้าถาม คนชอบทาน   " ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ "   ที่กรุงเทพฯ  ว่า     " มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านไหนอร่อยบ้าง ? "
ผมเชื่อว่า   ...  หนึ่งในร้าน ที่อยู่ในใจ  คนชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้น   ในเมืองหลวง (รุ่นเก๋าๆ)
น่าจะมี   ชื่อของก๋วยเตี๋ยว ร้านนี้  ...    ติดอยู่ใน  อันดับ ต้นๆ  แน่นอน ครับ














" ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ดีเด็ด "  ..  (ร้านนี้เปิด และ ได้  เชลส์ ชวนชิม  .. มา กว่า  40 ปีแล้วครับ)
หนึ่งในร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้น  ที่ครองความนิยม  ระดับต้นๆ  มายาวนาน กว่าชั่วอายุคนแล้วครับ  
ร้านนี้เปิดขาย มานานกว่า  40 ปีแล้วครับ  
สมัยก่อน  ใครจะหาก๋วยเตี๋ยวนำข้น รสจัดจ้าน  ก็ต้องมาแถวนี้แหละครับ
ย่านสนามเป้า  เลยมาจนถึง สพานควาย
ย่านนี้  จะมีร้าน ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น  ร้านดังถึง  2  ร้านด้วยกันครับ
แถวๆ สนามเป้า  ....   ที่ปากซอย พหลฯ 5  ก็มี   ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำข้น  ชื่อว่า   " รสเด็ด "
เลยมาอีกนิดนึง   ...  ย่าน สพานควาย  ก็มี ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้น  ร้านนี้ นี่แหละครับ   " ดีเด็ด "
ทั้งสองร้าน  อยู่ใน ระดับแนวหน้าเหมือนกัน  และ  รสชาติ คล้ายคลึงกันมากครับ









ลักษณะเด่น  ของ ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น  ของร้าน  ดีเด็ด   มีดังนี้ครับ

น้ำซุป   ...........    น้ำซุป เข้มข้น  จากน้ำต้มกระดูก  หอมกลิ่นยาจีน และ สมุนไพร อย่างมีเอกลักษณ์  ของตัวเองชัดเจนครับ   เวลาเสิร์ฟ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ  ของ ร้านนี้ เป็นน้ำซุปลักษณะปรุงรส  มาแล้วส่วนนึง  ด้วย  น้ำส้มพริกตำ (หอม น่าทานจริงๆ ครับ)  และ  น้ำปลา  .....   รสชาติน้ำซุปเป็นเอกลักษณ์ ของตัวเอง จริงๆครับ    ...  มีรสเผ็ดของ พริกน้ำส้ม  นำหน้าเล็กน้อย  ...  อร่อยเลยครับ
ส่วนคนที่ไม่ทาน เผ็ดเลย ก็บอกทางร้านได้นะครับ

พริกน้ำส้ม   ..........   ผมมักจะเล่าเสมอว่า  หัวใจ ของความสำเร็จในการทำร้าน ก๋วยเตี๋ยว มีไม่กี่อย่างเลยครับ    ...  น้ำซุป  ,  พริกน้ำส้ม  และ  วัตถุดิบที่ใช้  
พริกน้ำส้มแต่ละร้าน ก็ จะมีสูตรส่วนผสม  อันเป็น เคล็ดลับ ของตัวเอง ครับ
พริกน้ำส้มร้านนี้   รสชาติดี  .. หอม .. เผ็ดพอสมควร  และ เข้ากันดีกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ครับ

วัตถุดิบ ที่เลือกใช้   ..........   ไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้น  ..  เนื้อเปื่อย  ..  ตับ  ..  เนื้อสด  .....   เค้าคัดสรร มาเป็นอย่างดี ครับ
เนื้อสด ,...   ที่นี่เค้า คัดเนื้อสด มาได้ดีเลยครับ  หั่นไสล์ดแบบความหนาความบางกำลังดีเลยครับ  ขนาดความบางของเนื้อ ช่วยทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องใช้  สารใดๆ มาหมักครับ
ตับ  ....  สดเด้ง  จนเวลาที่ผมทาน  มักจะสั่ง  ตับแบบไม่ต้องลวก  ขอเพียงน้ำซุปเดือดๆ ราดลงมา ก็พอ
เนื้อเปื่อย  ....   เป็นอีกหนึ่งรายการที่คัดวัตถุดิบมาอย่างดี  ทั้งเนื้อ ทั้ง เอ็น ครับ
















ส่วน รายการก๋วยเตี๋ยว ร้านนี้  ที่ผมมาทีไร   เป็นต้องสั่งทุกทีไป  ก็มี

เส้นใหญ่ สด ตับ ไม่ลวก   ...........   ถามว่า  ทำไมต้องเส่นใหญ่  ..  ตอบว่า  แล้วแต่คนชอบครับ  ..  แต่ผมมีเพื่อนที่ เป็นเจ้าของร้านขายก๋วยเตี๋ยว อยู่หลายเจ้าครับ  แต่ละคนก็จะบอกคล้ายๆกันว่า   ..  เส้นใหญ่ ต้องสังซื้อใหม่ทุกวัน  ต่างกันกับ เส้นหมี่ และ เส้นเล็ก ซึ่งหลายๆแห่ง มักจะใช้เส้นสำเร็จรูป มาแช่น้ำ  ก่อนลวก  ....   ผมเลยเลือกทานเส้นใหญ่  เพราะอย่างน้อยมันก็ สด  กว่าเส้นอื่นๆ ครับ
น้ำซุบ  ร้อนๆ   ราดลงบน เนื้อสด และ ตับดิบ  ที่วางบนเส้นและผักลวกแล้ว    ...   โอวววววววว  เลยครับ
สีหม่นๆ  ของน้ำเนื้อ  และ น้ำตับ  แผ่รัศมีออกรอบตัว  ให้เราเห็นได้ชัดเลยครับ  ..  นั่นแหละครับ  หวานรสเนื้อ  หวานรสตับเลยครับ  
ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ แทบไม่ต้องปรุงอะไรเลยครับ  ..  และแนะนำว่า  ควรชิมก่อนปรุงด้วยครับ  
แต่ผมมักเติม พริกน้ำส้ม ในเวลาที่สั่ง เนื้อสดกับตับ ที่ไม่ลวก  เพื่อเพิ่มความจัดจ้านเข้าไปอีกครับ


เกาเหลา สด เปื่อย เอ็น  และ เนื้อสด-ตับ  ไม่ลวก   ..........   เนื้อเปื่อยที่เปื่อยแต่เป็นตัว (ไม่ถึงขนาดยุ่ย)  ..  เอ็นแก้ว  กรุบ แต่ นุ่ม และ ทานง่าย  ..  เนื้อสด - ตับ  ไม่ลวก  ...  เคียงมาด้วย ถั่วงอกและผักกาดหอม
เหยาะพริกน้ำส้มซัก ช้อนนึง  น้ำปลาซักหน่อยนึง กับ ข้าวสวยร้อนๆ   .....   จบข่าว  อิ่มแปร้  เลยครับ


สมัยก่อน  ตอนเค้าเปิดร้าน ใหม่ผมจำได้ว่า  ร้านนี้มีแต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ  ....   ต่อมา มี ก๋วยเตี๋ยวหมูมาเพิ่มขึ้นอีกอย่างนึงครับ  ตามความนิยม ของ ผู้บริโภค  ครับ
เดี๋ยวนี้  ไม่ทานเนื้อ  ไม่ทานหมู  ก็  ไปทานด้วยกัน ได้แล้ว ครับ
ราคา มาตรฐาน ครับ    ธรรมดา 40   พิเศษ 60  ครับ













วันนี้  ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ เจ้าดัง จาก สพานควาย  กรุงเทพฯ  ...   มาเปิดให้ชาวเชียงใหม่  ที่ ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อ  มีตัวเลือกดีๆ  เพิ่มขึ้นอีกร้านนึง  แล้วครับ

ร้านนี้  ตั้งอยู่ใน ตึกแถว ฝั้งตรงข้าม  สนามกอล์ฟล้านนา   บนถนนเชียงใหม่  - แม่ริม
เลยธนาคารแห่งประเทศไทย  ไปไม่ไกล ครับ  (ฝั่งเดียวกัน ครับ)
เปิดบริการทุกวัน   10.00 น.  ถึง  18.00 น.   ครับ

ลองแวะ ไปชิมกันดู นะครับ

หากไปไม่ถูก สอบถาม ได้ที่    081-908-3421  



แผนที่ ร้านอาหารทั้งหมด ที่ผมเขียนแนะนำไว้ใน   " แนะนำ ร้่านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM




    
ป๋าปึกส์
3/3/2558
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html





























ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น