ปัญญ์ชลี อาหารเวียดนาม .. นิมมานฯ 15 .. เชียงใหม่

ปัญญ์ชลี  อาหารเวียดนาม  .. นิมมานฯ 15 .. เชียงใหม่  


หากเอ่ยถึง  อาหารเวียดนาม  ... ผมคิดว่า  คนที่ชอบทานผัก  คงนึกอยากขึ้นมาทันที เลยทีเดียวครับ
ชาวเวียดนาม เป็น ชนชาติที่ รับประทาน ข้าวเจ้า เป็นอาหารหลัก เช่นเดียวกันกับ คนไทยเรา  และ  ชาติอื่นๆ ใน ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
แถมยังเป็น ประเทศที่ปลูก  ข้าวเจ้า เพื่อการส่งออก เป็น อันดับต้นๆ  ของ โลก กันเลยทีเดียวเลยครับ
เราจึงเห็น อาหารเวียดนาม หลายๆอย่าง  มีการใช้ ส่วนผสมจาก  แป้งข้าวเจ้า และ แป้งข้าวเหนียว เป็นส่วนประกอบ
แต่  ...   ด้วยความมีเอกลักษณ์ ที่แตกต่าง เป็นเอกลักษณ์ ของตัวเอง ใน รสชาติ ของอาหาร และ น้ำจิ้ม นานาชนิด  ที่ทานคู่กับอาหารเวียดนาม  ซึ่งส่วนใหญ่ มี รสเปรี้ยว , รสเค็ม และ รสหวาน  ของเครื่องปรุงอย่าง  ..  น้ำส้มสายชู , มะนาว , น้ำปลา , กะปิ  , กุ้งจ่อม และ ปลาร้า  .. คล้ายคลึง กับ อาหารไทย
จึงทำให้ ชาวเวียดนาม  นิยม รับประทาน ผักนานาชนิด  เป็นเครื่องเคียงกับอาหาร เกือบทุกชนิด
จนทำให้ คนที่  รับประทาน  อาหารเวียดนาม   รู้สึกเหมือนว่า  อาหารเวียดนาม  เป็นอาหาร ที่ใช้ผัก  เยอะกว่าอาหารอื่นๆ















วันนี้ ผมมี  ร้านอาหารเวียดนาม  อร่อยๆ  ราคาย่อมเยาว์  มาแนะนำ ครับ
ร้าน  ปัญญ์ชลี  อาหารเวียดนาม  ที่ สุดซอย  นิมมานฯ 15  ..  ตรงหัวมุมซ้ายมือ
ร้านนี้  เปิดบริการ ทุกวัน   ...  ตั้งแต่เวลา    09.00 น.   -   21.00 น.
โทร      084-173-8372

ร้านนี้เป็นร้าน โปร่งโล่ง  อยู่ใน ตึกแถวห้องหัวมุม  สุดซอย นิมมานฯ 15  ซ้ายมือ
มีโต๊ะนั่ง ราว ๆ   10   โต๊ะ
ผมไปทาน ครั้งแรก  เมื่อ 3-4 วันที่ผ่านมา นี่เองครับ
วันที่ไปทานวันแรก ก็ไปค่ำพอสมควรเลยครับ   เกือบ 2 ทุ่มแล้วครับ   ...  ผู้คนยังเต็มร้าน อยู่เลยครับ
พอนั่งโต๊ะ  คุณพี่ผู้หญิง วัยกลางคน ก็เอาเมนูมาให้  แล้ว ออกตัวให้เราได้รับทราบว่า
" วันนี้อาหารช้าหน่อยนะค้ะ  ..  พนักงานหยุด  ในครัวเหลือคนเดียว  พี่ก็เสิร์ฟคนเดียว  ..  อาหารต้องรอนาน นะค๊ะ "
พอพูดจบ  ผมก็ สอดส่าย สายตาไปทั่ว  ...   ยังเห็นลูกค้า   ยังคงนั่ง รออยู่เกือบเต็มร้าน  ..  นึกในใจว่า  ต้องมีทีเด็ด แน่ๆ  ไม่งั้นใครจะมานั่งรอ กันเต็มร้านแบบนี้  
ผม รีบตอบไปทันทีว่า   ..   " ผมรอครับ "  
ว่าแล้วก็ สั่งอาหารมาทันที ครับ  .....  รอไม่นานเลยครับ  ...  แป๊บเดียวเองครับ  ...  ก็ได้ทานครบแบบ อิ่มและอร่อยเลยครับ  ...  ที่สำคัญ  ราคาอาหาร ของร้านนี้  ต้องถือว่า  ถูก เลยทีเดียวเลยครับ
อร่อย และ ถูก  จน วันรุ่งขึ้น ผมกลับ ไปทานมื้อกลางวัน อีกรอบนึงเลยครับ  ...  คราวนี้  ยกกันมาทั้งครอบครัว  (4 คน)  เลยครับ   ...  แุถมยังสั่งอาหารแบบไม่ยั้งเลยครับ
เราสั่งกันไป  8 อย่าง  ...  รวมน้ำดื่ม และ น้ำผลไม้  แล้ว  ยังไม่ถึง  600  บาทเลยครับ















ขนมเบื้องญวน   ...........   แป้ง ข้าวเจ้า และ แป้งจากถั่วเขียว  นวดมาเข้ากันดีซะเหลือนเกินครับ  ทอดมา สีเหลืองสวย  ...  หอมกลิ่นผงกระหรี่   แทรกมาเล็กน้อย  ..  แป้งกรอบกำลังดี
ยัดไส้มาด้วย  เต้าหู้สับ , เห็ดหูหนูสับ , , หอมใหญ่สับ , ต้นหอมซอย  , ถัวงอก  และ หมูสับเล็กน้อย  ...  รสชาติกลมกล่อมเข้ากับแป้งดี ครับ
เสิร์ฟมาพร้อม น้ำจิ้ม อะจาด  รสชาติลงตัว  ...   อร่อยเลยครับ

กุ้งพันอ้อย  ..........    เนื้อกุ้ง สดๆ บดแบบไม่ละเอียดนัก   คลุกเคล้ามาครบรส  ด้วย เกลือ , พริกไท , น้ำตาล  ..  พันมา รอบ อ้อย ท่อนกำลังสวย  แล้วลงไปทอด จนเหลืองสวย  ...  เสิร์ฟมาพร้อม เส้นหมี่ลวก ที่ โรยหน้ามาด้วย หอมแดงซอย ทอด   และ น้ำจิ้ม รสหวานอมเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย  พร้อมรสเผ็ดเล็กๆน้อยๆ ของพริกตำ
วันนี้  ถ้าผม  ไม่กลัวอ้วนแล้วละก้อ   ...   ต้องสั่งเบิ้ล อีกจานแน่นอนครับ

















ป่อเปี๊ยะทอด   ...........   แป้งป่อเปี๊ยะ  ที่ร้านนี้ ทอดมา สีสันสวยน่าทานเลยทีเดียวครับ  ..  แป้งกรอบ ดีครับ  ..  ไส้ ก็อร่อยครับ  ..  ครบทั้ง เครื่อง และ รสชาติ ครับ  ...   น้ำจิ้ม ก็คล้ายคลึงกับ น้ำจิ้มอื่นๆ ครับ  ถ้าได้พริกขี้หนูตำ ลงในน้ำจิ้ม ซักนิดนึง  เด็ดเลยครับ  ...  แต่  ..  ยังไม่ทันจะขอพริกขี้หนูแดง ตำ  ก็หมดเกลี้ยงซะแล้ว ครับ

ป่อเปี๊ยะสด   ...........   ป่อเปี๊ยะสด ที่นี่ แป้งนุ่มดีจังเลยครับ  นุ่มแต่ยังคงความเหนียว แบบพอดี  ...  ห่อมาด้วยผัก  .. เนื้อหมู  .. หมูยอ  ..  แครอท  ..  ฯลฯ
ทานแล้ว รู้สึก  สุขภาพดีขึ้น ในทันที ครับ















ข้าวเกรียบปากหม้อ    ...........     แป้งที่นึ่งมาสุก และ สวย  ..  ไม่ได้สวยแต่รูป  อย่างเดียวนะครับ  .. แป้งยังนุ่มและเหนียวแบบกำลังพอดี   ..   ยัดไส้ มาครบเครื่อง อร่อยกลมกล่อม  ...  วาง หมูยอนึ่งไ้ด้านบน  น่าทานเลยครับ  ...  เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้ม  สามรสแบบเวียดนาม ที่มี ไชเท้าขูด และ แครอทขูด
จานนี้ แนะนำว่า   It's must  ครับ   ...  แป้งเค้าทำเอง  อร่อยจริงๆ ครับ


เส้นหมี่ หมูย่าง   ...........     จานนี้ไม่มีคำอธิบายครับ   เพราะมาจานสุดท้าย   ตอนที่ผม จัดการจานอื่นไปแล้ว เกือบ  7  รายการครับ

ก๋วยจั๊บญวน    ..........    จานนี้เป็น อาหารจานเดียว ประเภทเดียวกับ ก๋วยเตี๋ยว ครับ    ...   เส้นก๋วยจั๊บแบบญวน  ต้มมาในน้ำซุป  จนได้ความเหนียวของแป้ง ละลายในน้ำซุป  สีขาวขุ่นๆ เล็กน้อย  ..  โรยหน้ามาด้วยหมูยอ  และ หอมแดงซอย ทอดกรอบ
จานนี้ ถ้าทานแบบ ชาวเวียดนาม เค้าก็ไม่ใส่อะไรไปเพิ่มกันเลยครับ  
ทานแบบผม  ก็  แนะนำว่า  ...  เอาน้ำจิ้ม  3 รสแบบเวียดนาม  ที่เสิร์ฟมาพร้อม เส้นหมี่หมูย่าง  (ถ้าไม่ได้สัง เส้นหมี่ ก็ขอน้ำจิ้มเค้าได้ครับ)     ..  เหยาะน้ำปลาซักนิด  ..  พริกไทซักหน่อย  ..  อร่อยจริงๆ  ครับ

เฝอยำแห้ง    ...........    จานนี้ลูกสาวผม  สั่งมาครับ  ...  ดูคล้ายๆ กับเฝอ ทั่วไป แต่เอาน้ำออก  แล้ว ใส่เครื่องยำครบเครื่อง   ดูน่าทานดี ครับ   (แต่ชิมต่อไปไม่ไหวแล้วครับ)


ยังมีอาหารอีกหลายอย่าง   ทั้ง   แหนมเนือง  ,  ยำหมูยอ    ฯลฯ      ที่ผมยังไม่สั่งมาลอง
รับรองว่า  ต้องไปลองอีกหลายรอบ เลยครับ
อร่อย และ ราคา ย่อมเยาว์  จริงๆ ครับ
เราสั่งมาทั้ง  8  อย่าง  รวมน้ำดื่ม และ น้ำเสาวรส
พอเรียกคิดเงิน  ...  ราคา น่ารักที่สุดครับ  ทั้งหมดไม่ถึง  600 บาท ครับ

อย่าลืมแวะ  ไปลองทานกัน นะครับ
ร้าน  ปัญญ์ชลี  อาหารเวียดนาม
ที่ สุดซอย  นิมมานฯ 15  ..  ตรงหัวมุมซ้ายมือ
ร้านนี้  เปิดบริการ ทุกวัน   ...  ตั้งแต่เวลา    09.00 น.   -   21.00 น.
โทร      084-173-8372 

แผนที่ ร้านอาหารทั้งหมด ที่ผมเขียนแนะนำไว้ใน   " แนะนำ ร้่านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM




    

ป๋าปึกส์

15/01/2558
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html

 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html