จิวเยาวราช ต้มยำหัวปลา(เยาวราช) ... เชียงใหม่

" จิวเยาวราช "  ... อาหารจีน และ ต้มยำหัวปลา จากเยาวราช สู่  เชียงใหม่

หากคุณ  ขับรถมาตาม  ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ของเมืองเชียงใหม่  ขาออก มุ่งหน้าทิศทางไปลำปาง
พอลอดอุโมงค์ ตรง ศาลเด็ก  (Central Festival )   ...   ก็ ชิดซ้าย ออกทางคู่ขนาน
ขับมาเรื่อยๆ  ผ่าน ห้าง  Big C  ..  ผ่าน  Makro  ...   จนมาถึง  สี่แยกไฟแดง  ...   เลี้ยวซ้ายเลยครับ
เข้ามาทาง   ถนน  เชียงใหม่-สันกำแพงสายเก่า  
พอเริ่มเห็นป้าย  ปั๊ม  JEFFY .  ด้านซ้ายมือ  ก็  ชิดขวา ทันทีเลยครับ
แล้ว จะเลี้ยวขวาเข้าไปกลับรถ ใน ธนาคารออมสิน (ตรงข้ามปั๊ม) ก็ได้นะครับ  กลับรถแล้ว  ขับตรงมานิดเดียวครับ  ไม่ถึง  50 เมตร   ก็จะเห็น  ร้านนี้อยู่หัวมุมตึก  ปากซอยทางเข้าที่จอดรถ ของ ธนาคารครับ  
เลี้ยวเข้าซอย  ไปด้านหลังตึกแถวเลยครับ  ...  ด้านในเป็นที่จอดรถ เวิ้งใหญ่เชียวครับ  ...  จอดรถได้ หลายสิบคัน เลยหละครับ
พอจอดรถ  เรียบร้อย  ก็เดินออกมาปากซอย   จะเห็นร้าน    " จิวเยาวราช "   
เป็นร้านห้องแถวเดียวอยู่ตรงหัวมุมตึก ของซอย เปิดโล่งทั้งร้านครับ  อากาศโปร่งโล่งสบายดีครับ  มีโต๊ะนั่งอยู่ทั้งในและหน้าร้านอยู่ประมาณ ไม่เกิน 8 โต๊ะครับ
ตอนนี้ ขยายห้องแอร์  เพิ่มด้านข้างร้านเดิม แล้วครับ

ก่อนที่   เฮียจิว   จะเปิดร้านขายอาหารแบบ ที่ทำอยู่ในปัจจุบัน  

" เฮียจิว "   .. แก เปิดร้านอาหาร อยู่แถวย่าน เยาวราช  ที่กรุงเทพฯ  ...  แหล่งอาหารอร่อย ย่านโปรดของผมเลยครับ
แล้ว  อาเฮีย แกก็ย้ายมา ตั้งรกรากที่ เชียงใหม่  มากว่า 15 ปีแล้วครับ   และ ก็เปิดร้านนี้มาตั้งแต่ เริ่มย้ายมาเลยครับ
ผมเอง นั่งนึกในใจ  เจ็บใจ ตัวเอง ว่า  ...  ร้านนี้เปิดมา  15 ปีแล้วนะครับ  ...  ผมเองมาอยู่เชียงใหม่ 11 - 12  ปีกว่าแล้วนะครับ  ...   ผมไปอยู่ที่ไหนมา
แถม ผม ก็ยังทำงาน  อยู่ไม่ไกลจากร้านนี้   ซึ่งอยู่บน  ถนนเดียวกับอาเฮีย อีกต่างหาก
แล้วทำไม  ผมหายไปไหนมา  ถึงไม่แวะ ลองลิ้มชิมรส ร้านอาเฮียเลยซักที   คิดแล้วน่าเจ็บใจนัก
เพราะเมื่อทานอาหาร รสมือเฮียจิว  เข้าไปแล้ว   ต้องมานั่งนึกเสียดายซ้ำแล้วซ้ำอีกเลยครับ

ที่บอกว่าเสียดายเวลา ที่ไม่ได้มาร้านนี้ ตลอดเวลา 11 -12  ปี   ทั้งที่ ผมขับรถผ่านเกือบทุกวัน
ก็เพราะ อาหารแต่ละจานที่ผมสั่งมา นี่ซิครับ   อร่อย จนต้องร้อง โอวววว  ทุกจาน เลยหละครับ ....   

---------------------------

ปูผัดผงกะหรี่   ..........  ปูทะเล สดๆ เป็นๆ (ต้องเช็คที่ร้านว่า เข้ามาวันไหน ก่อนนะครับ)  ... ตัวใหญ่ขนาดน้ำหนักตัวละ  เกือบกิโล เลยครับ  ....  เนื้อสดหวาน  ...  ผัดผงกะหรี่ รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น เข้มข้นนุ่มนวล  จนต้องใช้คำภาษาอังกฤษ ว่า  Rich  มากเลยครับ
รสชาติ ลงตัว คล้ายๆร้านดังๆ ในเยาวราช เลยทีเดียวครับ
จานนี้  อร่อยจนผม ขอบอกว่า  ใครว่า ร้านไหน ทำ ปูผัดผงกระหรี่  อร่อยที่สุด  ...  ก็อย่าเพิ่งไปเชื่อนะครับ  จนกว่า  จะได้มาลองชิม   " ปูผัดผงกะหรี่ "   ที่  ร้านนี้ ก่อนนะครับ
แค่เอา  น้ำผัด  ราดลงบน  ข้าวสวยร้อนๆ  ก็ อร่อยแล้วครับ

----------------------------

ขาห่านอบบะหมี่   ........   ขาห่าน เนื้ออวบๆ  ตุ๋นมาแบบเปื่อยจดดูดเนื้อออกจากกระดูกได้ไม่ยากเลยครับ  ...  อบมาด้วย บะหมี่ สีสัน และ ความนุ่มเหนียวของเส้น  ไม่เป็นลองใคร    .
พอคีบ เส้นบะหมี่ ด้วยตะเกียบเข้าปากเท่านั้นเองครับ  ....  ผมถึงขั้น ร้อง    " อั่ยหย๋า "   เลยครับ
อร่อยแบบเคี้ยวไปพยักหน้าไปเลยครับ   ขาห่านชิ้นใหญ่ และ  สุกกำลังดี   ไม่ร่วนเกินไป
ผมใช้มือจับขาห่าน  ขึ้นมาแทะ แบบ  ถ้าใคร มาเห็นผม ตอนนี้เข้าละก้อ  คง เลิกคบผมเลยหละครับ  ...  5555  .....   ก็เล่นดูด ซะไม่มีอะไรเหลือติดกระดูกเลยหละครับ

กระเพาะปลาน้ำแดง   ...........   กระเพาะปลาอย่างดี  ส่งตรงจากตลาดเยาวราช  ต้มล้างคาวด้วยเหล้าจีน  แล้ว ล้างทิ้ง  ...  ตุ๋นกับเครื่องยาจีน เห็ดหอม และ เครื่องปรุง เคล็ดลับ สูตรน้ำแดง ของเฮียจิว
เสิร์ฟ มาในชามแบบมีขา ที่เอาไปตั้งไฟ  .. ตอนยกมา  ยังเดือดปุ๊ดๆ  อยู่ในชาม  ดูช่างยั่วยวนเร้าใจ ซะจริงๆ ครับ
เรื่องรสชาติ  ไม่ต้องอธิบายเลยครับ  ..  กระพาะปลา เจ้าดีๆ แถวๆ เยาวราช ยังไง ยังงั้น เลยทีเดียวเชียวครับ

ต้มยำหัวปลา และ เนื้อปลา  ........  คำแรกที่ตักชิมเป็น น้ำต้มยำ  ...  หอชิมปั้ป  ผมส่ายหน้าเลยครับ
ส่ายหน้า  แล้วผมก็ ครางออกมาเบาๆว่า .... โอววววววว  ..  รสชาติ มันช่างอร่อยลงตัว ซะเหลือเกิน
รสจัดจ้าน ครบรส เลยครับ  ... เปรี้ยวนำ เค็มแทรก หวานแหลม  แบบ ลูกครึ่ง ไทย-จีน
ไม่เผ็ดมาก แต่ อร่อมกลมกล่อม เร้าใจแบบสุดๆ เลยครับ  ...  เนื้อปลาก็ สดเด้งเลยครับ


ทอดมันปลากราย   ..........   เนื้อปลากราย แทบจะ  ล้วนๆ เน้นๆ  ...  ปั้นมาพอดีคำ  ทอดแบบ สุกนอกแต่นุ่มใน  ...  เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้ม รสออกเปรี้ยว อมหวาน อมเค็ม โรยหน้ามาด้วย  พริกตำ และ แตงกวา
อร่อย จนต้องสั่งทุกเที่ยวครับ















ปลาอินทรีผัดคึ่นช่าย  ...........   จานนี้ ตอนยกมา เห็นหน้าตาแปลกดี ไม่เหมือนใครครับ ...  ปลาอินทรีย์หั่นขวางมา  แล้วทอดจนสีสวย  ..  มีผัดคึ่นช่าย โรยหน้ามาเต็มจาน
พอตักทานปลาเข้าปาก  ก็  สัมผัสได้ถึง  ความสดของเนื้อปลา ...  รสชาติของ คึ่นช่าย ที่ผัดมาก็ทำให้ ผมไม่ยอมให้  มีอะไรเหลือติดจาน  เลย   แม้กระทั่งน้ำที่ผัดมา

ห้อยจ้อ  ........   สั่งที่เล็กมาครับ พอกัดเข้าปาก โดยไม่ได้จิ้ม  น้ำจิ้ม เลยครับ  ...  ผมก็ หันไปหา พนักงาน  แล้วจัดแจง  สั่ง  จานนี้เบิ้ล  มาอีกที่นึงเลยครับ   ....  5555

คะน้าน้ำมัยหอย   .........    จานนี้  น้องที่ทำงานผม ที่มาด้วยกันเป็นคนสั่งครับ   ..  พอเค้าสั่งเสร็จ   ก็โดน  ผมเหน็บไปหนึ่งดอกครับ    " ไม่สร้างสรรค์เล้ย   น้องเอ๊ย "    (ก็เมนูนี้ ทานที่ไหนก็ได้นี่ครับ)
แต่พอจานนี้  ยกมา เท่านั้นครับ  ...  แค่เห็นหน้าตา  ก็น่าทานเลยครับ
ผักคะน้าก้านใหญ่  .. สีสันสวย ..  แค่เห็น สีของผัก  ก็พอจะรู้ได้ ว่า  ด้านในสุก แต่ ด้านนอกต้องกรอบ เลยหละครับ   ...   แถมมี เห็ดหอม ผัด โรยหน้ามาด้วยอีกครับ  .
พอตัก  คะน้าน้ำมันหอย เข้าปากไปเท่านั้น   ...   " แม่เจ้าโว๊ย "    คะน้ำ ทั้งกรอบอร่อย และ รสชาติกลมกล่อมจริงๆ  ครับ

นอกจากอาหาร ที่สั่งมาจะอร่อยทุกจานแล้ว  เฮียจิว  แกบอกว่า มาคราวหน้าลองทานอย่างอื่นบ้างนะ  รับรองจะติดใจ  ...
" ครับเฮียครับ " .. ผมเชื่อครับเฮียครับ เพราะเท่าที่ทานมาหลายจาน  เข้าใจแล้วครับว่าทำไมเฮียถึงเปิดขายมาได้ยาวนานถึง 15 ปีครับ  ....  อร่อยล้ำ ชั้นเซียน เลยครับ

และสิ่งที่   น่ารักอีกอย่างนึง  ของร้านนี้   ก็คือ .. ความที่เป็นร้านแบบครอบครัวจริงๆครับ    
" เฮียจิว "   เป็นต้นตำหรับ   และ เป็นเชฟตัวหลัก
ภรรยาอาเฮีย(อาซ้อ) กับ  ลูกสะใภ้  ....  ช่วยกันดูแลลูกค้า 
ลูกชาย สองคน ของอาเฮีย  ....  ช่วยกัน ลงเตาเอง  อยู่หน้าร้าน

ต้องบอกว่า  ...  " ลูกไม้หล่นไม่ไกลต้น "   จริงๆ ครับ
ฝีมือของ  ลูกชายอาเฮีย ทั้งสองคน แทบทำให้  อาเฮีย  ไปนั่ง เลี้ยงหลาน  ได้เลยครับ  
เพราะ   รสชาติอาหาร  อร่อย ตามแบบฉบับ   เฮียจิว เลยครับ
                           
ร้านนี้เปิด วันจันทร์ ถึง วันเสาร์  10.00 - 21.30   .....   หยุดวัน อาทิตย์ ครับ
                           
ไม่แพงเลย  .....  สำหรับอาหารคุณภาพระดับนี้ครับ 
สมกับ สโลแกนที่เขียนไว้ในนามบัตร   ของร้านนี้ครับ   " อาหารเหลา  รสชาติถูกปาก "  
ลองไปชิมกันดูนะครับ 
                           
สอบถามเส้นทางหรือสั่งอาหารก็ที่  053-116-113  และ  081-530-2290  ครับ
















แผนที่ร้านอาหาร ทั้งหมดที่ผมเขียนแนะนำ ไว้ใน   " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดยป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM

ป๋าปึกส์
1/10/2554
ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2011/05/tengoku-de-cuisine.html