ข้าวต้ม ปฐม ... หน้า ราชภัฏฯ ... เชียงใหม่

" ข้าวต้ม ปฐม "   .....  ฝั่งตรงข้าม  ม.ราชภัฏฯ   (ช้างเผือก)  .....  เชียงใหม่



เห็น ชื่อร้าน  ข้าวต้มร้านนี้ แล้วให้ทายว่า  ..  เจ้าของร้านเป็นคนจังหวัดอะไร ?
คงทายถูกกันหมดทุกคน แน่นอนครับ
เจ้าของร้านเป็น ชาวนครปฐม ครับ
ย้ายมาตั้ง รกราก ที่เชียงใหม่ มายาวนานกว่า 30  ปีแล้วครับ  ...  นานจน พูดภาษาเมือง ได้ชัดเจนกว่า ภาษาไทย สำเนียงนครปฐม ซะอีกครับ
ตอนที่ย้ายมาจากนครปฐม ใหม่ๆ  ...  ก็มาเปิด ร้านขายก๋วยเตี๋ยว และ อาหารตามสั่ง ที่ตึกแถวตรงนี้นี่แหละครับ  ...  ตอนเปิดมาซักระยะนึง  ก็ไม่ค่อยประสพความสำเร็จเท่าไหร่ครับ  ...  เลยเปลี่ยนแปลงความคิดใหม่  และ  เริ่มขายข้าวต้มตอนเช้าแทนครับ
ขายข้าวต้มกับ ที่มีกับข้าวไม่มากอย่างนักครับ  ... แต่ กับข้าวแต่ละอย่าง อร่อยถูกปาก คนเมือง จนกลายเป็นหนึ่งใน ร้านยอดฮิต ติดตลาด
จากห้องแถวเล็กๆ หนึ่งห้อง  ขยายเป็นเรือนหลังคาสูง  กว้างใหญ่ โปร่งโล่ง สดวกสบายเลยครับ

ร้านข้าวต้ม ปฐม  ... หาง่ายมากครับ   อยู่ฝั่งตรงข้าม ม.ราชภัฏ ตรง ช้างเผือก นี่เองครับ
เปิดขาย   ตั้งแต่   07.00 น.   จนถึง   14.00 น.
หยุด ทุกวันพุธ  

ร้านนี้มีรายการอาหารไม่มาก  แบ่งเป็นประเภท ดังนี้ครับ

ผัก      ..........   จับฉ่าย  ..  ผัดมะเขือยาว
พะโล้  ..........  มีให้เลือกสั่ง  ทั้ง  ขาหมู .. กระเพาะ  ..  ไส้  ..  ลิ้น  ..  เลือด  และ เต้าหู้
ทอด    ..........  กุนเชียง  ..  หมูเค็ม  ..  ไก่คั่ว
ต้มจืด  .........   มะระ  ..   สาหร่าย
อื่นๆ     ..........   ไข่เค็ม  ...  ผักกาดกระป๋อง

วันอาทิตย์  มีรายการพิเศษ  เพิ่มเติมอีกหนึ่งอย่างครับ   ....   เห็ดหอมตุ๋น

ง่ายดีนะครับ  ...  มีอาหารแค่นี้  ทำไมถึงขายดี ?
ตอบแบบ สั้นๆ ได้เลยครับ    ว่า   " ต้องอร่อยเท่านั้นครับ "

















ส่วนอาหารจานเด็ด ที่ผมแนะนำ   (เลือกเอาตามที่ผม ทานประจำ แล้วกันนะครับ)

จับฉ่าย   ..........    จับฉ่าย สีอ่อน (ปรกติ ตามร้านข้าวต้ม ทั่วไป  จับฉ่ายจะสีเข้ม  มักใส่น้ำพะโล้ หรือ บางแห่งก็ชอบใส่ ซีอิ๊วดำ)   ...  ที่บอกว่า สีอ่อน ก็คงเป็นเพราะ  ส่วนนึงคือ การเลือกใช้ผักของที่นี่ด้วยครับ  โดยผักส่วนใหญ่ที่ใช้ใน จับฉ่าย ของที่นี่ จะเป็น ผักสีขาว  เช่น  กระหล่ำปลี และ ผักกาดขาวเป็นหลัก  แทรกมาด้วยผักใบเขียว บ้างเล็กน้อย
ต้มมากับน้ำต้มกระดูก  จนผักสุกนุ่มกำลังดี   รสชาติ น้ำซุป ในจับฉ่าย ร้านนี้ อร่อยสุดยอดครับ
ทั้งน้ำต้มกระดูก และ นำผักที่ออกมาตอนต้ม  ...  หวานอร่อยเลยครับ
ที่เด็ดที่สุด ของจานนี้  คงต้องยกนิ้วให้กับ  " หนังหมู "    ครับ
" หนังหมู "    ที่ หาทานยากขึ้นทุกวัน  ...  ต้มจนเปื่อย ใส่มาในจับฉ่ายด้วยครับ
ผมไปทีไร  ก็ต้องสั่ง  จับฉ่าย ส่วนตัว 1 ชาม ใส่หนังหมูเยอะๆ ทุกเที่ยว ครับ (ไม่ให้ใครแย่ง)   ...   ทานกับน้ำจิ้ม  สามรสพริกตำ   ที่วางในถ้วยใหญ่ บนโต๊ะทุกโต๊ะ   ...  อร่อยสุดๆ ครับ


พะโล้   ............    มีตัวเลือก  ให้เลือกมากมาย  ครับ
ทั้ง   เต้าหู้  ..  ลิ้น  ..  เลือด  ..   ขาหมู .. กระเพาะ  ..  ไส้  ..  ฯลฯ
ชอบ หรือ อยากทานอะไร ก็เลือกสั่งเอาได้หมดเลยครับ    
แต่ที่  ทีเด็ด  และ  ผมไม่เคยพลาดเลย  ก็ต้อง
เด้าหู้ พะโล้  ...  เต้าหู้ขาวเอามาทอด ผิวสีสวย  แล้วต้มในน้ำพะโล้  เต้าหู้เนื้อแน่ แต่นุ่ม ทานง่าย และ ที่สำคัญ ก็คือ  เต้าหู้ ที่เอาไปตุ๋นพะโล้  จะดูดเอารสชาติ ของน้ำพะโล้ เข้าไปในเนื้อเต้าหู้ด้วย ...  เหยาะน้ำจิ้มของร้านนี้ ลงไปหน่อย  ...  โอวววว  ...  หร๋อยจั่งหู๋  
 (จานนี้ อย่าพลาด  อร่อยมากครับ ...  อ้อ ราดน้ำจิ้ม ด้วยนะครับ)
ลิ้น พะโล้  ...   ลิ้นหมูหั่นมาเป็นแผ่นๆ พอดีคำ  ต้มกับน้ำพะโล้ จนนุ่มทานง่าย  .. เด็ดมากครับ
เลือด พะโล้  ...   เลือดหมูหั่นเป็นแผ่น พอดีคำ  เสิร์ฟมาพร้อมน้ำพะโล้ แบบ คลุกคลิก  อร่อยดีครับ
ขาหมู   ...  ขาหมู สับเป็นชิ้นๆ พอดีคำ เนื้อนุ่ม หนังเด้ง  ...  รสกลมกล่อม อร่อย ครับ   ครับ















หมูเค็ม  ..........   หมูเค็ม  ที่หมักมาแบบเค็มกำลังพอดีเป๊ะ สำหรับข้าวต้ม  
ทอด มาแบบ ด้านนอกสุกเกรียม แต่ไม่ถึงขนาดไหม้   ...  เนื้อใน ขาวจั๊ว  ...  ตัดกับบรสเค็มในเนื้อหมู
แค่วาง บน ช้อนที่มี ข้าวต้ม ร้อนๆ พูนๆ ช้อน  ...  อร่อยจน ครางออกมาว่า  .. แม่เจ้าโว๊ย  เลยทีเดียวครับ

มะเขือยาวผัด   ..........   มะเขือยาว  ที่ผัดมาแบบ เอาใจวัยโจ๋  ....  เคี้ยวง่าย  รสชาติกลมกล่อม ออกจะแอบ จัดจ้าน  ด้วยกลิ่นและ รสชาติ คล้ายๆ กระเพรา แทรกมาเล็กน้อย


ไก่คั่ว   ...........   ไก่คั่ว  เกลือ กับ กระเทียม  ...  หั่นมาแบบ พอดีคำ  ...  เนื้อไก่ทอดมาแบบ นุ่ม และ ไม่กระด้าง  ..  กลิ่นหอมยั่วยวน  น่าทาน  ....  รสชาติเค็มนำหน้าเล็กน้อย    ...  ทานกับข้าวต้มร้อนๆ  ที่เป็นยาง  .....   โอวววววววววว   เข้ากันดีจัง ครับ

น้ำจิ้ม   ..........    น้ำจิ้มในถ้วยใหญ่ มีช้อนตักและฝาปิด  รักษาความสอาดอย่างดี  วางอยู่บนโต๊ะ ทุกโต๊ะเลยครับ  ...  รสชาติน้ำจิ้ม ร้านนี้เด็ดจริงๆครับ  คล้ายๆน้ำจิ้มสามรสตามร้านอาหารทะเล  แต่ไม่ใช่ครับ ...  รสชาติมีอมหวานมากกว่าน้ำจิ้มทะเล  แต่ขอบอกว่า  อร่อยและเข้ากับอาหารทุกจาน ที่มีในร้านยเลยครับ  ...  ไม่สงสัยเลยว่าทำไม เค้าถึงวางน้ำจิ้มถ้วยใหญ่ๆไว้บนโต๊ะ  ... ก็ผมเองยังตักเติมน้ำจิ้ม ไม่ต่ำกว่า  4-5 เที่ยวเลยครับ

ข้าวต้ม   ..........   ข้าวต้มร้านนี้   เค้าเลือกข้าวใหม่ อย่างดี ต้มจนยางข้าวออก  อร่อยจริงๆ ครับ

ร้านนี้  มีรายการอาหารหลายอย่าง  เลยครับ  ....   แต่ผมเรียนตามตรงครับ  ผมทานยังไม่ครบทุกอย่างเลยครับ  ...  คงจะเป็นนิสัยส่วนตัวมากกว่านะครับ   ที่ไปร้านไหน  ชอบเมนูไหน ก็ทานอยู่แต่ เมนูนั้นทุกเที่ยว    (แต่ก็มีแอบตักชิม ของที่คนอื่นสั่งทาน อยู่เป็นประจำเหมือนกันครับ)
ยังมีอีกหลายรายการ   ที่เพื่อนๆ ผมบอกว่าอร่อยไม่แพ้กัน

ลองแวะไปชิมกันดูนะครับ
ร้านนี้หาง่ายครับ   ตรงกันข้ามกับ ม.ราชภัฏฯ  ที่ถนนช้างเผือก
เปิดบริการทุกวัน  เวลา   07.00น.   ถึง   14.00น.
โทร    053-219-655      และ      053-410-002

แผนที่   ร้านอาหารทั้งหมด ที่เขียนแนะนำ  ใน     " แนะนำ ร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM





ป๋าปึกส์
8/11/2556


ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html


ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun