ก๋วยเตี๋ยวเสวย " น้องหนึ่งโภชนา " .. เชียงใหม่

ก๋วยเตี๋ยวเสวย  " น้องหนึ่งโภชนา "  ..  ฝั่งตรงข้าม คณะเภสัชฯ  ...   เชียงใหม่  


                        ตอน ก่อนเที่ยง  ตั้งใจจะไปชิม ข้าวหน้าเป็ด หลัง ม. ...  ตามคำแนะนำ ของ น้องที่ทำงานคนนึง  (Nancy Jaiuk)    ....   ซึ่งลงทุน พาขับไปให้ด้วยตัวเอง พร้อม น้องๆ อีก 2-3 คน  ... ตอนนั่งรถไป    Nancy   ก็เริ่ม บรรยาย ถึงร้านนี้ให้ฟัง  ตั้งแต่ความเป็นมาของร้านนี้  จนไปถึงความเอร็ดอร่อย  ถึงขนาด กล่าวว่า   ...   " ร้านนี้อร่อย จนกล้าท้าเดิมพันเลย ค่ะ  .. ว่าถ้าทานแล้วไม่อร่อย  หนูให้เอา ข้าวหน้าเป็ด ราดตัวเลย ค่ะ "      ... โอววววว ... ช่างมั่นใจเสียเหลือเกิน  ...  แต่อาจเป็นความโชคดีของ Nancy   หรือ   ความโชคร้ายของผม ก็ไม่ทราบ  ...   ที่เผอิญ  พอไปถึง  ร้านข้าวหน้าเป็ด ร้านที่อยากไป  ....   ปรากฏว่า   วันนี้เค้า ปิดร้าน  ครับ  ......   อืมมมมม   !!!  ...  ฝากไว้ก่อน นะ คุณ Nancy  โอกาสหน้า ต้องพิสูจน์กันใหม่อีกที
                        ก็เลยต้องเลือกหา ตัวเลือกใหม่  ใกล้ๆหลัง ม.   ...   ผมก็เลยเลือก   " ก๋วยเตี๋ยวเสวย น้องหนึ่ง เจ้าเก่าแก่ "     ร้านที่ผมไม่ได้มาทาน  มานานมาก  เกือบ 5 ปีเห็นจะได้เลยครับ  ...  ส่วนใหญ่จะไป  อีกร้านนึง  ที่อยู่ตรงกันข้าม  โรงเรียนดาราฯ   เพราะว่าใกล้ที่ทำงาน  จะได้ไม่เสียเวลาทำงาน  คนขยันก็อย่างนี้หละครับ (เขียนไว้เผื่อเจ้านาย เปิดอ่านครับ  555)

                        ร้านนี้เก่าแก่มากครับ   ผมจำไม่ได้ว่าเปิดมากี่ปีแล้ว  ..  แต่ตั้งแต่ ผมมาอยู่ที่ เชียงใหม่  เมื่อ สิบกว่าปีที่แล้ว  ก็เห็นร้านนี้มาตั้งแต่ตอนนั้นเลยครับ  ...  ร้านนี้ตั้งบน  ถนนหน้าโรงพยาบาลสวนดอก  ...  ถ้าขับรถมาจากคูเมือง   พอถึงประตูสวนดอก   ก็เลี้ยวซ้าย   มาทางวัดสวนดอกเลยครับ  ขับเลยวัดสวนดอก มา  ...  เลยโรงพยาบาลมา จนถึง  คณะ เภสัชฯ   ..  ก็จะเห็น  ร้านนี้อยู่ตึกแถวด้านซ้ายมือ ฝั่งตรงกันข้าม  เป็นตึกแถว 2 ห้อง   ด้านบนร้านมีป้ายชื่อร้าน  ตัวเบ้อเริ่มเทิ่ม เลยครับ

                         แน่นอนที่สุดร้านนี้ขายก๋วยเตี๋ยวครับ   รสชาติ อร่อยเลยทีเดียวครับ   ...  สมัยก่อน ทุกครั้งที่   เจ้านาย เกือบทุกพระองค์  เสด็จแปรพระราชฐาน ที่พระราชตำหนักภูพิงค์   ก็จะทรงโปรดให้ร้านนี้   ขึ้นไปถวาย บริการอยู่เป็นประจำ  ครับ   ...   จนเป็นที่มาของชื่อ ร้านนี้     " ก๋วยเตี๋ยวเสวย "  

                           ที่นี่มีขายทั้ง   ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และ ก๋วยเตี๋ยวหมู  ...  ถ้าผมจำไม่ผิดสมัยก่อน ร้านนี้เค้าขายเฉพาะ  ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออย่างเดียว  ต่อมาคนไทย เริ่มทาน  เนื้อวัว น้อยลง  ....  แน่นอนครับ  ร้านอาหาร  ต่างๆ  ก็ต้องปรับตัวตามความนิยมของตลาด ครับ   ... เลยมีการเพิ่ม ก๋วยเตี๋ยวหมู  เพื่อเอาใจตลาดเข้าไปเป็นรายการอาหารประจำร้าน อีกอย่างนึง ครับ  ...   แต่ผมไป  ทานมา ร้านนี้ มาหลายครั้ง ก็ยังไม่ได้ชิม ก๋วยเตี๋ยวหมู   ซักครั้งเลยครับ   ...   ก็ผมเป็น  ประเภท   Beef Lover  ครับ  ...  ร้านไหนเนื้ออร่อย  ผมไม่เคย ยอมพลาดครับ   ....   ร้านนี้  เค้าทำ  ลูกชิ้น  เองครับ   ... 
ซึ่งถ้าถามผมว่า   " ลูกชิ้นเนื้อวัว  ร้านไหนในเชียงใหม่  อร่อย บ้าง ?  "   ...  
ผมคงต้องตอบว่า    " ลูกชิ้นเนื้อวัว ร้านนี้ เป็น 1 ใน 3 ลูกชิ้นเนื้อวัว  ในเชียงใหม่ ที่อร่อยถูกใจผมที่สุด   แน่นอนครับ "  

มา  ร้านนี้ ทีไร   ผมก็ต้องสั่ง   ....
เส้นหมี่ ลูกชิ้น เนื้อสด ตับ   .....   เนื้อสด  กับ  ตับ ไม่ต้องลวก  เอาน้ำซุป เดือดๆ  ราดมาเฉยๆ  ...  น้ำซุป กลมกล่อมดีครับ     พริกน้ำส้ม ตำมาหอม อร่อยครับ   พริกป้นร้านนี้ ก็เด็ดครับ  สีสัน และ ความเผ็ด  เร้าใจ ดีครับ
ลูกชิ้นเนื้อ  ลวกเปล่าๆ  ......   อย่างที่บอกว่า  ลูกชิ้นร้านนี้เค้าทำเอง  ใส่เนื้อล้วนๆ  แทบไม่มีแป้งเลยครับ  ... เนื้อลูกชิ้นกรุบกรอบ ไม่มีกลิ่นสาบเนื้อ  ...  แค่ เอา พริกน้ำส้มซักช้อนนึง  น้ำปลาซักช้อนนึง  พริกป่น นิดหน่อย  ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน   ...  อืมมมม  ... รสชาติไม่ต้องห่วงครับ อร่อยจริง 

                            มา เชียงใหม่   ผ่านมาย่านหลัง ม.  หรือ โรงพยาบาล  หรือ วัดสวนดอก  ก็อย่าลืมแวะมาลองชิม กันนะครับ  ....    คุณภาพของ  ลูกชิ้นเนื้อวัว  ร้านนี้  ..  ต้องบอกอีกทีครับ อร่อยไม่แพ้ใคร ในเชียงใหม่ เลยหละครับ  ....

ป๋าปึกส์

28/03/2554

ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html


ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun