เจ๊นงค์ ... อร่อยจนต้องร้อง ซี๊ด ที่ เชียงใหม่

 เจ๊นงค์ ...  อร่อยจนร้อง ซี๊ดดด    ที่  เชียงใหม่


                            

" เจ๊นงค์ "  

อีกหนึ่ง  ..  ร้านข้าวแกง ในตำนานของเมืองเชียงใหม่
ร้านนี้เปิดขาย  มา  30-40 ปี แล้วครับ
ผมมาทาน  ที่ร้านนี้  ครั้งแรก เมื่อประมาณ  8-9  ปีที่แล้วครับ  และ ยังหวนกลับมาเยี่ยมเยียน  แวะทานอาหาร ที่ร้านนี้ อยู่เป็นประจำ (ในฐานะ   ลูกค้าประจำที่ดีครับ)  
ที่ร้านนี้  มีลูกค้าประจำรุ่นใหญ่ ที่หลงใหล เสน่ห์ปลายจวัก ของ เจ๊นงค์  แวะเวียนกลับมาเป็นประจำครับ
เจ๊นงค์  ยังคงดูแลลูกค้า  และ ลงมือ ลงครัวเอง  ทุกวัน ครับ

ร้านนี้หาไม่ยากเท่าไหร่ครับ
ถ้าเราขับรถ  เลียบถนนรอบคูเมืองด้านนอก  ...  มุ่งหน้าไป ประตูเชียงใหม่
ขับไปจนผ่าน   สำนักงานหนังสือพิมพ์ เชียงใหม่นิวส์   ก็ชิดซ้ายเลยครับ  
แล้วขับเลย สำนักงานหนังสือพิมพ์  ไปซอยเดียวครับ
ให้สังเกตุ ปากซอย  มีป้ายเขียนว่า   ถนนราชเชียงแสน ซอย 1 
นั่นแหละครับ  เลี้ยวซ้าย  เข้าซอยมาเลยครับ  เข้ามาประมาณ 350 เมตร  
ก็จะเห็นป้าย     " ข้าวแกงเจ๊นงค์ "      อยู่ทางด้านขวามือครับ

                         



ร้านนี้ เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในบ้าน   มีทั้งนั่งสบายๆบน  ม้าหินบ้าง  โต๊ะบ้าง ร้านสอาดสอ้าน ใช้ได้เลยทีเดียวเลยครับ
ส่วนอาหารก็มีให้เลือกมากมาย  กว่า 10 อย่าง วางเรียงรายอยู่ในตู้กับข้าว  แต่ผมมีรายการอาหารจานโปรดของผม   ที่ไปร้านนี้ทีไร  ก็สั่งเมนูเหล่านี้ทานทุกเที่ยวเลยครับ

ผัดเผ็ดกบรสเด็ด  ..........  จานนี้เป็นจานเด็ด  อันลือชื่อของร้านนี้เลยครับ  ...  เค้าเลือก กบ เนื้อแน่น ตัวใหญ่  ... ผัดมาแบบว่า  แค่เห็นสีสัน ก็ดู ดุเดือด แล้วเลยครับ  ...  รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ครบรส  เนื้อกบแน่นแต่นุ่ม  ได้กลิ่นสมุนไพร หอมแรงมาเลยครับ    ...   แค่เอาน้ำผัดที่ติดมากับกบ   คลุกกับ ข้าวสวยร้อนๆ   ก็ อร่อยแล้วครับ

ผัดเ ผ็ดปลาดุก  ..........   อีกหนึ่งจานเด็ด  ที่  ไปช้าทีไรหมดทุกทีครับ   ...  ปลาดุก คัดไซด์ ขนาดตัวกำลังดี  เนื้อเยอะ   ผัดมาถึง เครื่อง  รสชาติครบรส  เผ็ดไม่เท่ากับ ผัดเผ็ดกบ  ...   จานนี้ ก็อร่อย แซ่บเว่อร์   จนต้องเติมข้าว อีกเหมือนกันเลยครับ

ไก่สับผัดขิง  ..........   ปรกติมักจะเห็น ไก่ผัดขิงที่หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ แล้วเอาไปผัดกับขิง  ...  แต่ที่ร้านนี้ไม่เหมือนใคร และ ไม่ค่อยมีใครเหมือนครับ  ...   เค้าเอา ไก่ มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ คล้ายๆกับหมูสับ  แล้วเอาไปผัด  กับ ขิง ที่ซอยเป็น เส้นเล็กๆ บางๆ   แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆอีกที ขนาดซัก เซ็นต์นึง  ...  แล้วเอาไปผัด แบบผัดแห้งๆ   .....   อร่อยและทานง่ายดีครับ  (จานนี้ จานโปรดของผมเลยครับ)














ปลาสลิดทอด   ..........    แน่นอนครับปลาสลิดดีๆ ไม่ได้เลี้ยงที่เชียงใหม่ แน่ๆครับ  ...  ที่ร้านนี้เค้าเลือกใช้  ปลาสลิดที่ ตัวไม่ใหญ่นัก  ขนาดกำลังดี   แล้วเอา ทอดแบบสุกกำลังดี  นอกกรอบ ในนุ่ม  ...  แกะ เลาะก้างแกนกลาง มาให้เรียบร้อย  ... เนื้อปลามีรสชาติเค็มแหลมออกมานิดนึง  อร่อยกำลัดีครับ  ...  แต่ปลาสลิดที่นี่  ตัวไม่ใหญ่เท่าร้านอาหารในกรุงเทพฯ นะครับ  (ตัวใหญ่ๆ   เจ้าของบ่อปลา เค้าส่งไปขายในกรุงเทพฯ กันหมด มั้งครับ)

ต้มมะระกระดูกหมูอ่อน   ...........    เคยมีเพื่อนผมมาแนะนำให้ไปทาน มะระ ร้านโน้น ร้านนี้  โดยมาบอกผมว่า  มะระ ที่โน่น มะระที่นี่ไม่ขมเลย หวานเลย  ...  ผมก็มักตอบว่า ไปหาอะไรอย่างอื่นทานจะดีกว่ามั้ย  ..  เวลาทาน มะระ ต้องมี รส ขมฝาด อยู่บ้างเล็กน้อย  ไม่งั้น อย่าไปทานเลยครับ  (จริงมั้ยครับ 555) ...   ต้มมะระ ร้านนี้  เค้าเลือกใช้ มะระ ไซด์ใหญ่   ยัดไส้ มาด้วย หมูสับปรุงรส กับ วุ้นเส้น  ... เนื้อหมูสับ คลุกวุ้นเส้น  นุ่มนวล อร่อยดีครับ  ...  มะระก็ได้รสชาติมะระ ที่มีรสฝาดเล็กน้อย  ขมนิดๆ จนแทบไม่ค่อยรู้สึกเท่าไหร่  ...  น้ำซุปรสชาติ  กลมกล่อม  ...  ซดแล้ว ชื่นใจดีครับ
จานนี้  ผมชอบมาก จนตั้งสั่งมาทาน เป็นสมบัติส่วนตัว 1 ถ้วย  (โดยไม่แบ่งให้ใคร)  ทุกเที่ยวเลยครับ


แกงส้มคอกแค   ..........    แกงส้มสีสวย ออกส้มแดง  ใส่ ดอกแค มาแบบ สุกกำลังดี  (บางร้าน ดอกแค สุกจนยุ่ย เลยครับ)  ...  รสชาติน้ำแกง ของ แกงส้มอร่อยกลมกล่อม  เปรี้ยวนำหน้าหวาน  แซมมาด้วยรสเค็มเล็กน้อย  อร่อยลงตัวเลยครับ   ...   ซดน้ำแกง ทานเล่น  ได้เลยครับ

หมูและไข่พะโล้    ...........    จานนี้แนะนำ ว่า   ต้องสั่ง มาทานแก้เผ็ด  ของ ผัดเผ็ดกบ , ปลาดุก , ปลาไหล  เลยครับ  ...  น้ำแกงพะโล้ มีรสหวานนำ  สีน้ำตาลดำ สวย  ...  ผิวไข่พะโล้ สีสวย และ ด้านนอกแข็งกำลังดี ด้านใน นุ่ม ครับ  ....  จานนี้ เหมาะที่จะสั่งมาแก้เผ็ด ริงๆ ครับ

หมูทอด   ...........   หมูทอด  ที่คลุกด้วยแป้งด้านนอก ก่อนทอด   ..  ทอด มาแบบได้สีสวยน่าทานดีจังเลยครับ  ...  เค้าเลือกใช้ ส่วนของหมูที่ติดมันมาเล็กน้อย  หั่นมาเป็นชิ้นบางๆ แค่เห็นสีสัน  ที่ขอบนอก สีน้ำตาลเหลือง  เนื้อใน ขาวจั๊ว  ... ไม่ได้ แค่ น่าทาน อย่างเดียวนะครับ  ....  อร่อยเว่อร์ ครับ


















ยังมีรายการอาหารอร่อยๆ  อีกหลายๆอย่าง  ให้เลือกครับ  รวมไปถึง  ขนมจีน  และ ของหวาน


***   เสน่ห์  ที่สำคัญ  อีกอย่างนึงของร้านนี้ คือ  ***
รายละเอียด และ การใส่ใจ เพื่อรักษาความอร่อย ของร้านนี้  เช่น

ถ้าเป็น  อาหารประเภทที่เป็น   น้ำแกง ... ที่ร้านนี้เค้าก็  จะตั้งอุ่นไว้ บนเตาไฟ  เพื่อให้ร้อน  และ รักษารสชาติความอร่อย  ไว้ตลอดเวลา   ..  อย่างเช่น  : ต้มมะระกระดูกหมูอ่อน  และ  กระเพราะปลา

ร้านนี้เค้าเสิร์ฟ อาหารแบบมี เอกลักษณ์ ของตัวเองครับ
เสิร์ฟแบบที่ คนท้องถิ่น ทำกันในชีวิตประจำวัน ครับ
โดยอาหารทุกจาน  ที่เสิร์ฟ  จะใส่ ในจานแบบโบราณ size  เล็กๆ  
ส่วนข้าวสวย ก็ เลือกใช้ข้าวสวยอย่างดี  ใส่ในชามขนาดกำลังดี  เสิร์ฟมาพร้อม  ช้อนแบบ ช้อนที่ใช้กินน้ำแกง  ...  ไม่มีช้อนซ่อม นะครับ
อุปกรณ์ที่นี่ ก็ สอาดสอ้าน ส่วนรสชาติอาหารที่นี่  รสชาดิจัดจ้าน ถึง แซ้บ เลยทีเดียวเชียวครับ

อาหารทุกจาน ของร้านนี้ อร่อยล้ำ  จนทำให้  เราต้องทานข้าวเยอะกว่าปรกติเลยครับ
ทุกครั้งที่ทานเสร็จ  แล้วกลับมาทำงานทีไร  ...   เป็นต้องง่วงทุกทีไป 

---------------------------------------

ส่วน  สนนราคา  ของอาหารจานอร่อยที่นี่   ..   ราคา  ไม่ธรรมดา แน่นอน ครับ
จนชาวบ้าน ย่านนั้น  มักจะขนานนาม  ข้าวแกงร้านนี้ว่า    " ข้าวแกงไฮโซ "  
น่าจะมาจาก  ราคา ที่แตกต่างกันกับ ร้านข้าวแกง  ในย่านนั้นครับ

แต่ สำหรับผม  ...  ผมว่า  
" ราคาอาหาร ของร้านนี้ ไม่ได้ถูก   แต่ก็   ไม่ได้แพง  เมื่อเราเทียบกับคุณภาพ ของ วัตถุดิบ ที่ทางร้านเค้าเลือกใช้  และ  รสชาติของ  อาหารที่  ผมทานครับ "

แน่นอนครับ ของอร่อยของดี ทุกร้านแหละครับ ต้นทุนเค้าสูงครับ
เชื่อผมเถอะครับ ว่า  
"อะไรที่มันเป็นความสุข มันไม่สามารถประเมินค่า เป็นราคา ได้ครับ " ลองแวะ  ไปชิมข้าวแกง  แบบเป็นสุข ที่ร้านนี้ ดูนะครับ ....

หากไปไม่ถูก หรือไม่แน่ใจว่า เปิดปิดวันไหน ลองโทรไปถามทาง หรือ สั่งอาหารก่อนก็ได้ครับที่
โทร    053 272 196  ,  089 635 2199

แผนที่  ร้านอาหารทั้งหมด ที่ เขียนแนะนำไว้ใน    " แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM

ป๋าปึกส์

6/10/2553

 

ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html


ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun