ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ รสเยี่ยม ... เชียงใหม่

" ก๋วยเตี๋ยว รสเยี่ยม "    
ใกล้ ตลาดสมเพชร  ....  บนถนนรอบคูเมืองด้านใน  ก่อนถึง แจ่งศรีภูมิ   ... กลางเมืองเชียงใหม่



หากมีใคร ถามถึง  " ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ "  ในเมืองเชียงใหม่ ละก้อ
ตัวผมเอง  จะนึกถึงร้านนี้    " ก๋วยเตี๋ยว รสเยี่ยม "   เป็นลำดับต้นๆ เลยครับ   
" รสเยี่ยม " ที่กาดสมเพชร   ตั้งอยู่บนถนนรอบในของคูเมือง เชียงใหม่
ถ้าเราขับรถผ่านด้านหลังประตู ท่าแพ(ซึ่งเป็น วันเวย์)   ....  ผ่านหน้า ตลาดสมเพชร  ...  ผ่านธนาคารกสิกรไทย ก็จะมีเวิ้งอยู่ด้านหลัง ของร้านขายผลไม้   ...  นั่นแหละครับ  เลี้ยวซ้ายเข้าไปเลยครับ
เข้าไปจอด  ในลานจอดได้เลยครับ ...   แล้วเดินต่อไปซัก  50 เมตร  ....  อยู่ในตึกแถว สองห้อง ติดถนนด้านในคูเมือง    ก่อนถึง แจ่งศรีภูมิ ครับ  ....
                             
ร้านนี้เปิดมานานมากแล้วครับ  มีหลายสาขา อีกต่างหาก ...  ไม่ว่า ไปมุมไหนๆ  ของเมืองเชียงใหม่  ก็มักจะเห็นชื่อร้าน  ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ อยู่ทุกมุมเมืองนะครับ
แต่ละร้าน  เค้าเป็นพี่ เป็นน้อง เป็นญาติ กันหมดครับ ....   ไม่ว่าจะเป็นร้านนี้  ที่ใกล้ๆ ตลาด สมเพชร  หรือ ร้านตรงข้าม โรงแรม แชงกรีล่า  ที่ถนน ช้างคลาน .....   หรือ  จะเป็น ร้าน ที่ อยู่กลางซอย แถวๆ นิมมานฯ  ..... หรือแม้กระทั่ง  ร้าน ที่อยู่  กลางเมืองเชียงราย ด้วยครับ

            



ร้านนี้  เค้ามีชื่อเสียงมานานครับ
มีประกาศนียบัตร   " เชลส์ชวนชิม "   รับรองความอร่อย อยู่เป็นประกัน  ได้รับมาตั้งแต่ สมัยอาหม่อม ถนัดศรี หนุ่มๆ อยู่เลยครับ
แต่ที่เขียนถึงร้านนี้ วันนี้ ....  ก็เพราะทุกครั้ง  ที่ผมมี เพื่อนๆ จาก กรุงเทพฯ จะมาเที่ยวเชียงใหม่  หรือ บางที เพื่อนบางคน ก็โทรมาถาม บางคน ก็เขียนมาถามผม ทาง  Facebook   ว่า

" อยากทาน ก๋วยตี๋ยวเนื้อ อร่อยๆ ที่เชียงใหม่  ควรไปร้านไหนดี ?  "   

ผมก็ตอบว่า  ...   ถ้าร้านที่ผม ชอบไปบ่อย ก็  ต้องร้านนี้เลยครับ     
" รสเยี่ยม "    ใก้ลตลาดสมเพชร บนถนนรอบคูเมือง    

สิ่งที่ผมประทับใจ   ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านนี้   ก็คือ  

รสชาติของน้ำซุป   .........  ต้องขอบอกว่า  น้ำซุปหอม  อร่อย กลมกล่อม  จนแทบไม่ต้องปรุงอะไรเลย ...  รสชาติน้ำซุป  ของก๋วยเตี๋ยวที่นี่ จัดจ้านเล็กน้อย  เค้าใส่ น้ำส้มพริกตำ   ลงมาด้วยนิดนึง  คล้ายๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ  รสเด็ด   ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านโปรดของผม ที่ ปากซอย ราชครู แถวๆ สนามเป้า ที่ ก.ท.ม. เลยครับ    (ใครที่ไม่ทานเผ็ด ก็บอกทางร้าน เค้าก่อนนะครับ ...  แต่จริงๆแล้ว เผ็ดแค่นิดหน่อยเท่านั้นแหละครับ)    

พริกน้ำส้ม   .........   นี่แหละครับ  อีกหนึ่งในเคล็ดลับ  แห่งความอร่อย เลยครับ ... ผมเคยบอกกับ เพื่อนๆ น้องๆ ที่เพิงเปิด  ร้านก๋วยเตี๋ยว  หลายๆคนว่า   ...  ไม่ว่า ทำก๋วยเตี๋ยวอะไรก็ตาม  ถ้าลูกค้าชมว่า   น้ำซุปแทบไม่ได้ปรุง  และ  พริกน้ำส้มอร่อย    เป็นอันว่า ประสพความสำเร็จแน่ๆ  เลยครับ  ....

เนื้อสด และ ตับ   .........   ผมมาร้านนี้ทีไร ...  ผมก็สั่งแต่  เนื้อสด กับ ตับ ซะเป็นส่วนใหญ่ ครับ ...  ที่ร้านนี้ เค้าคัด เนื้อวัวอย่างดีมาทำ ครับ   ...  ทุกครั้งที่ทาน ผมจะสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำ โดย  ไม่ต้องลวก เนื้อสด และ ตับ ครับ  ...   แค่เอาน้ำซุปเดือดๆ  ราดลงมาก็ .. ร้อง ....   โอววววววว  ยาวๆ เลยครับ  น้ำจากเนื้อ และ ตับ  ลงไปในน้ำซุป  ทั้งกลิ่นหอม และ รสชาติ เพิ่มอรรถรส ขึ้นอีกเยอะเลยครับ

ลูกชิ้น เนื้อล้วนๆ  ไม่มีแป้ง  ..........   ต้องจัดว่าเป็น   ลูกชิ้นเนื้อวัว  ที่อร่อยระดับแนวหน้า ของเมืองเชียงใหม่   เลยทีเดียวเชียวครับ  ...  เนื้อเป็นเนื้อ  ครับ

เครื่องใน    .........   เครื่องใน ร้านนี้ ล้างมาอย่างสอาดสอ้าน เลยครับ  ....  ไม่มีกลิ่นสาบเนื้อ  หรือ กลิ่นเนื้อ  มากเกินไปครับ  ...  ที่อร่อยและ พลาดไม่ได้อีกอย่าง  คือ   เอ็น  ที่ตุ๋นจนเปื่อย  แต่ยังกรุบๆ อร่อยอยู่เลยครับ  

ส่วน เครื่องดื่ม และ  ของหวาน ก็มีให้เลือกเยอะแยะครับ   .....   สถานที่ก็กว้างขวาง สอาด   ที่จอดรถก็มีไว้บริการก่อนถึงร้าน
แต่ ที่บอกว่า  " ต้องสาขานี้ "    คงเพราะว่า  ร้านนี้ถูกปากผม มากกว่าร้านอื่น มั้งครับ   ...
ร้าน  รสเยี่ยม    เค้ามี พี่น้องหลายคนครับ  ก็เลยมีหลายสาขา (ต่างคนต่างเปิด โดยเรียนรู้มาจาก บรรพบุรุษ ที่ถ่ายทอดมา รุ่นสู่รุ่น ครับ) ...    แต่ขอยืนยันว่า  รสชาติ ทุกร้านใกล้เคียงกันหมด      ขึ้นอยู่กับว่า   ชอบแบบไหนเท่านั้นครับ

ทุกครั้งที่ไปทาน ที่ ร้านนี้  ...  ผมสั่งแทบ จะเหมือนเดิม ทุกครั้ง  จนเจ้าของร้าน  จำผมได้เลยครับ

เส้นใหญ่เนื้อสด  ตับ ไม่ต้องลวก 1 ชาม  (แค่เอา เนื้อสด กับ ตับ วางลงบนเส้นที่ลวกแล้ว .. เอาน้ำซุปร้อนๆ ตักราดลงบนเนื้อและตับ ..ก็ร้อง โอวววว  แล้วครับ)
ลูกชิ้นลวกเปล่าๆ 1 ชาม (ใส่น้ำส้มพริกตำซักช้อน น้ำปลาซักข้อน คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วจิ้มเอาตามอัธยาศรัย)
เอ็นลวกเปล่าๆ 1 ชาม (ถ้าไปสองคน ต้องเบิ้ลครับ) ......  มาร้านนี้ทีไร  พุงกาง ปลดตะขอ ทุกรอบครับ

นอกจากนั้น  ยังมี   ข้าวแกงกระหรี่ เอ็น   ....   ที่อร่อย แบบไร้เทียมทาน  และขึ้นชื่อ เช่นกันครับ

ของหวานมีให้เลือกเยอะแยะ ทั้ง ไอศครีม , สลิ่ม , ทับทิมกรอบ , เต้าทึง และอีกหลายอย่างครับ
มาเชียงใหม่ แล้วอยากทา  ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว  อร่อยๆ  ...  ก็ลองแวะมาชิม กันดูนะครับ
ผมว่า ร้านรสดีเด็ด หรือ รสเด็ด ที่ ก.ท.ม. .....   มาเจอร้านนี้  รับรองว่า ฝีมือ รสชาติ  สูสีกินกันไม่ลง   เลยหละครับ
เอาเป็นว่า  ถ้าเอามาแข่งขันกันละก้อ  ต้องถ่ายรูป เวลาเข้าเส้นชัย กันเลยหละครับ


แผนที่ ร้านอาหารทั้งหมด ที่ผมเขียนแนะนำ ใน     " แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ "
https://mapsengine.google.com/map/edit?authuser=0&hl=en&mid=zi7qOsZPeff0.kmjHpvkh5cmM





ป๋าปึกส์
8/10/2553


ขอแนะนำ ร้านโปรดของผู้เขียน
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-1.html
 : http://restaurantaroi.blogspot.com/2010/11/tengoku-2.html


ติดตาม คอลัมน์ แนะนำร้านอาหารอร่อย โดย ป๋าปึกส์ ได้ทุกวันใน  Facebook
ได้ที่  : http://www.facebook.com/SuebsaengSun